如果紅酒一類的酒杯,力多(Riedel)比較公認(rèn)的頂級(jí)品牌,單只基本過千,再往下可以選肖特、RONA、利比、弓箭等,這些都是進(jìn)口品牌,利比和弓箭有國產(chǎn)的,相對(duì)比較便宜些。其實(shí)國產(chǎn)也有不錯(cuò)選擇,首推石島,性價(jià)比比較高。
專業(yè)用來喝葡萄酒的杯子有波爾多杯和勃根地杯兩種,勃根地杯體態(tài)更圓和淺,幾近球形;而波爾多杯則相對(duì)深長(zhǎng)。這兩種由葡萄產(chǎn)區(qū)命名的杯子的確可以說是為了適合不同產(chǎn)區(qū)的葡萄品種而量身定做的——波爾多杯適合用來品嘗飲用來自波爾多地區(qū)的葡萄種類,無論是濃郁厚重的CabernetSauvignon還是單寧柔順、酸度較低的Merlot,都能很好地表現(xiàn);而勃根地杯則在品嘗勃根地產(chǎn)區(qū)的酸度較高的黑皮諾葡萄(PinotNoir)時(shí)更出色。 酒杯的制造者們長(zhǎng)期以來做的一個(gè)工作就是不斷實(shí)驗(yàn),為每種葡萄酒找出最適合表現(xiàn)的完美形狀。酒杯對(duì)酒本身不會(huì)產(chǎn)生任何影響,但是杯子的形狀卻決定了酒的走向、強(qiáng)度和入口方式,進(jìn)而影響到酒的香氣、味道、平衡、余韻等等方面。 裝葡萄酒的杯子杯身開闊,杯口呈不同程度收縮,目的是把酒的香氣保留在了杯子里,品酒時(shí)鼻子埋在杯口,就能聞到充溢在整個(gè)小空間里的濃郁酒香。不同杯子對(duì)酒香氣與口味的影響都很明顯,即使剛剛開始喝酒的人都能體會(huì)得出,但要品得出味道上的差別,就需要再多一點(diǎn)的修煉。 在傳統(tǒng)概念里,杯體健壯的大杯子用來裝紅酒,看上去更優(yōu)雅細(xì)膩的細(xì)口杯子用來裝白酒。其實(shí)倒不全是——實(shí)際上清淡的酒偏愛口收得小一點(diǎn)的酒杯,而濃郁型的酒則適合裝在深長(zhǎng)寬廣的杯子里,可以根據(jù)酒的品質(zhì)和年份來選擇,目的都是為了讓人更好地來欣賞杯中之酒
全球五大知名專業(yè)紅酒杯品牌
Riedel
公元1756年創(chuàng)立于奧地利的Riedel,兩百多年來,已是全世界最富盛名的專業(yè)酒杯領(lǐng)導(dǎo)品牌。不管是優(yōu)雅精致的造型、清亮透明的外觀、細(xì)致靈巧的杯腳與杯座、以及纖薄的外壁,都令品味人士趨之若鶩。尤其是Sommeliers系列,更早已成為葡萄酒癡們最渴望擁有的典藏級(jí)夢(mèng)幻商品,影響極其深遠(yuǎn)。全系列共40支杯子,除了全為純手工精制的水晶杯,造型、設(shè)計(jì)與清澈度均屬上乘之外,更依不同酒類、地區(qū)、品種、甚至等級(jí),從杯身形狀到大小都作了不同區(qū)分。比方單以Bordeaux與Bourgogne這兩個(gè)目前紅酒里最膾炙人口的法國產(chǎn)區(qū)為例,Sommeliers便為之分別出了「Bordeaux」與「Bordeaux Grand Cru」、「Bourgogne」 「Bourgogne Grand Cru」(Grand Cru指「一級(jí)酒莊」)等四支杯子,吹毛求疵程度,著實(shí)令人咋舌,也因而成為其它酒杯品牌的區(qū)分指針。而自1986年起,為因應(yīng)現(xiàn)代葡萄酒品飲習(xí)慣與風(fēng)潮,還推出實(shí)用級(jí)機(jī)器吹制的Vinum水晶杯系列,雖不若Sommeliers級(jí)的絕對(duì)行家身段,一組25支杯子,卻也一樣依照品種、產(chǎn)地特性作了翔實(shí)的分類,價(jià)格上也顯得平易近人不少,至今已成酒饕【tāo】們?nèi)耸忠惶椎谋匾鋫渲弧?br />
Zwiesel Kristallglas AG
德國赫赫有名的專業(yè)玻璃與水晶集團(tuán),旗下分為以機(jī)器吹制杯品為主的Schott Zwiesel,以及以手工吹制杯品為主的Zwiesel 1872兩大品牌。產(chǎn)品最大特色在于杯壁輕薄、表面透明光滑、且質(zhì)地堅(jiān)固耐用。尤其號(hào)稱配方中含有一種獨(dú)特的氧化鈦成分,使玻璃本身特別有韌性,據(jù)說即使連最精細(xì)的手工吹制杯品,也可經(jīng)得起洗碗機(jī)的洗滌,與一般公認(rèn)需得小心呵護(hù)以免破損的Riedel恰成鮮明對(duì)照。最知名、杯型品項(xiàng)最齊全的分別為Zwiesel 1872旗下的Enoteca和Schott Zwiesel旗下的Diva兩系列。比方Enoteca的紅酒杯就分為法國Bourgogne 與Bourgogne grand cru、Bordeaux premiers、Beaujolais,意大利Chianti、西班牙Rioja等不同產(chǎn)區(qū)使用的杯型。而Diva也不遑多讓,法國Bordeaux與Bourgogne兩大產(chǎn)地也一樣各有兩只杯子。不管在耐用度與專業(yè)度上,都頗受各方酒饕(tao)們的肯定。
Spiegelau
成立于1521年、位于德國水晶重鎮(zhèn)Passau的Spiegelau,也是極具知名度的水晶品牌。據(jù)傳其原本為Riedel的OEM廠商,所推出的酒杯形制一般認(rèn)為與Riedel極為相似,且價(jià)格相對(duì)平易許多,故而頗受入門級(jí)酒客的青睞。旗下商品分為手工吹制與機(jī)器吹制兩個(gè)項(xiàng)目,項(xiàng)下再細(xì)分為多個(gè)系列,手工吹制部分以Grand Palais系列款式較多;機(jī)器吹制方面則以Vino Grande系列較為完整,不僅有Bourgogne、Bordeaux、Chianti等產(chǎn)地區(qū)分,甚至還推出較年輕的白酒、以及Magnum大瓶裝紅酒專用的杯子,十分有趣。Baccarat 創(chuàng)立于1764年的Baccarat是法國極著名的皇室御用級(jí)水晶品牌,包括法國、英國、俄國、印度皇室都是此品牌的愛用者。
Baccarat
旗下產(chǎn)品包羅萬象,從家具、首飾、家飾、到餐具酒器都囊括在內(nèi)。而由法國品酒專家Bruno Quenioux所設(shè)計(jì)的Oenologie系列,延續(xù)了Baccarat水晶的晶瑩澄澈、精工打造的特質(zhì),格外散發(fā)著幾分貴族氣息。系列中,酒杯部分共包含Bourgogne紅酒杯、Bordeaux紅酒杯、Cote du Rhone杯、Loire Valley杯、白酒杯、香檳杯、頂級(jí)Bourgogne杯、頂級(jí)Bordeaux杯、干邑白蘭地杯、啤酒杯、大啤酒杯等共11只形制不同的酒杯。
Christofle
同樣也是法國皇室級(jí)的知名水晶、餐瓷品牌。因應(yīng)全球性的葡萄酒風(fēng)潮,也推出了造型、弧度均有講究的The Vinea Oenology Wine Collection系列專業(yè)品酒杯組。但品項(xiàng)并不多,共分為布根地、波爾多、介于前二者間的Testing Wineglass以及白蘭地杯等四款。
不同造型、弧度的酒杯對(duì)于酒液的香氣與口感所造成的差異與影響之大,每每令人十分驚異。所以,每回在相關(guān)酒杯品牌的品酒展示會(huì)上,廠商最喜歡將幾只不同酒杯一字排開,分別倒入相同的葡萄酒讓酒客們現(xiàn)場(chǎng)親身測(cè)試,說也奇怪,同一種酒,在不同的杯里,香氣滋味竟然大不相同;另一方面,對(duì)的酒擺在對(duì)的酒杯里,所相互激蕩出來的完美口感表現(xiàn),更是讓人深深難忘。