會(huì)析出有毒物質(zhì)據(jù)業(yè)內(nèi)行家告知,“塑料菜板有害”說(shuō)確實(shí)事出有因,主要來(lái)自近日公布的第三季度國(guó)家監(jiān)督抽檢的結(jié)果。此次國(guó)家質(zhì)檢總局抽查了浙江生產(chǎn)的13批次食品包裝用塑料膜(袋)及菜板產(chǎn)品,合格率僅六成左右,尤其引人注目的是,全部共5批次不合格產(chǎn)品中,塑料菜板占了3批次,而且均為“蒸發(fā)殘?jiān)眴?wèn)題。那么“蒸發(fā)”出來(lái)的究竟是什么“殘?jiān)蹦?專家提供的解釋是:“乙酸、乙醇和正己烷”。這些檢測(cè)指標(biāo)均為考核塑料制品在接觸水、醋、酒、油等廚房烹飪調(diào)料時(shí)可能析出的化學(xué)物質(zhì)及析出的含量。因?yàn)槲龀龅倪@些化學(xué)物質(zhì)越多,污染食品的可能性就越大。此次檢測(cè)發(fā)現(xiàn),有些產(chǎn)品乙酸超標(biāo)3.3~16.5倍,有的產(chǎn)品正己烷超標(biāo)1.7~6.1倍。專家建議勿用于切燙的食品這些析出物究竟有沒(méi)有毒呢?專家分析,塑料菜板的主要成份是聚乙烯或聚丙烯,在用料時(shí)均有嚴(yán)格的安全指標(biāo)規(guī)定和要求。問(wèn)題出在一些生產(chǎn)廠商為增加塑料菜板的硬度,也就是平常家庭主婦們常說(shuō)的“耐用”、“耐斬”,常常過(guò)量添加碳酸鈣、滑石粉等作填充料,甚至摻入回收舊原料以降低生產(chǎn)成本,則有可能導(dǎo)致化學(xué)物質(zhì)析出。塑料菜板只要嚴(yán)格把牢用料關(guān)、投料關(guān),就不會(huì)“有毒有害”。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)也可掌握一些訣竅,如看顏色是否均勻;聞氣味是否刺鼻或異常;摸產(chǎn)品后看是否有粉末沾手(超標(biāo)添加滑石粉和碳酸鈣就會(huì)出現(xiàn)粉末)。此外,在使用時(shí)也應(yīng)盡量不切斬過(guò)燙過(guò)熱的食品,因?yàn)楦邷匾矔?huì)加速有害物質(zhì)的產(chǎn)生或分解。
木質(zhì)材料的菜板集中的劣勢(shì)就在于它用久了之后會(huì)在表面形成凹凸不平的刀痕,在這些細(xì)小刀痕下可能隱藏食物切碎后遺留的殘?jiān)鍧嵅粡氐椎脑挘苋菀撞匚奂{垢滋生細(xì)菌。并且木質(zhì)材料易碎,較容易混合在食物中,造成消費(fèi)者健康的損害。木質(zhì)菜板的優(yōu)勢(shì)在于它的抗菌性,美國(guó)威斯康星大學(xué)食品研究所的微生物學(xué)家使木頭砧板和塑料砧板同時(shí)沽染土各種可引起食物中毒的細(xì)菌。結(jié)果,在沒(méi)有清洗和接觸砧板的情況下,木頭砧板上的細(xì)菌在3分鐘內(nèi)相續(xù)死亡,而在塑料砧板上,細(xì)菌不但殘存,而且竟然迅速增殖。看來(lái)木頭有塑料所沒(méi)有的天然殺菌能力。塑料菜板呢,大部分正規(guī)廠家生產(chǎn)的塑料菜板都采用了專業(yè)高強(qiáng)度的抗菌菜板,特別是現(xiàn)在研究出了一款布藝亞克力材料后,被廣泛使用在塑料菜板的制作中,布藝亞克力是采用特殊亞克力和食品級(jí)高強(qiáng)度納米銀離子抗菌材料加工而成的。它具有純天然原料制作,具有高密度,高韌性的特點(diǎn),最主要的,它使高科技納米銀離子抗菌材料,加上使用抗菌的清潔劑進(jìn)行清洗塑料的話更是強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合,為全家人的健康保駕護(hù)航。正規(guī)的塑料菜板應(yīng)該進(jìn)口優(yōu)質(zhì)食品級(jí)PP原料,原理上來(lái)說(shuō)這是安全無(wú)毒的,但是有的商家為了追求片面的,塑料菜板的硬度,常常過(guò)量添加填充料,甚至有的無(wú)良商家為了降低生產(chǎn)成本會(huì)在材料中摻入舊原料,這樣就有可能導(dǎo)致化學(xué)物質(zhì)的析出。所以消費(fèi)者在購(gòu)買塑料菜板的時(shí)候最好選擇顏色半透明顏色分布均勻、沒(méi)有雜質(zhì)和刺激性氣味的塑料菜板。在切割熟食的時(shí)候應(yīng)該盡量不使用塑料菜板。