不銹鋼材料經特殊打磨的磨砂表面與物體摩擦,釋放出來的鐵離子跟異味分子結合達到祛味的效果。不銹鋼香皂通常要“一半投入水中,一半暴露于空氣中”。初次使用時,需5小時―6小時等待才能正常工作。有效使用時間可維持3至5年。一般傳統消除臭味的方式為覆蓋式,如芳香劑,是以另一種味道來覆蓋臭味,無法真正消除臭味;吸附式除臭劑過一段時間達到飽和程度后,無法再發揮功效。而不銹鋼肥皂除臭原理基本是分解式的。當不銹鋼合金與空氣以及水分子同時接觸時,會產生觸媒作用,將異味的分子結構分解,“還原”成無味的狀態。一般人都知道不銹鋼做成的刀子切菜時是沒有異味的,無論切大蒜或是洋蔥,氣味都不會留在刀上。試驗顯示,幾種質量等級為“好”的不銹鋼香皂在冷水中搓洗30秒,平均可以去除手上約9成的洋蔥味、魚腥味及大蒜味;若手上沾有臭油味,搓洗3分鐘后,臭油味濃度會降為原來的15%,使用9分鐘后則剩一成的氣味。不銹鋼表面結構的不同,會決定其能否有效除臭。因為不銹鋼種類很多,用途、成分及制造方式也不同。那些優質的不銹鋼香皂,很多是由獲得專利的經特殊配方的不銹鋼合金制成,是與手術刀等級相同的高級鋼材,還有特殊的高科技實心構造及表面精密螺紋。可見,并不是所有的不銹鋼都能有效去除臭味。此外,不銹鋼香皂主要功能在于去除異味,并無消毒作用,因此它無法代替傳統香皂。
電用快速切菜機的工作原理是在鐵板(或鋼板)制的斜面上固定兩根特制的細小的“鐵軌”,將要切的菜放在一個有四個小輪(小輪形狀與火車輪相似)的平板小車(車面為一厚木板)上,在與斜面垂直的方向上安置一個較長的鋒利的不銹鋼刀片,并使刀片在此方向上能快速振動。這樣,要切的菜隨著小車沿“鐵軌”下行而向下運動,當運動到刀口處時便被切成片(或塊或段……)。
切菜機采用半月刀盤和半月調節盤結構,不需更換刀片,只需使用不同料斗,和板動倒順開關即可進行切絲或切片工作。是蘿卜、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想廚房設備。切菜機的組成部分主要有機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構、調速箱或塔輪調速機構等。用于瓜薯類硬菜的切片,片厚可在一定范圍內自由調節,豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長度通過“可調偏心輪”在一定范圍內任意調整。因豎刀模擬手工切菜原理,加工表面平整光滑,成型規則,被切蔬菜組織完好,保持新鮮。