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中種:牛奶212克,糖15克,高筋粉280克,酵母5克(原配方6克) 主面團(tuán):高粉120G,糖88G,蛋白60克(約2個蛋白),奶粉20克,淡奶油28克,牛奶3克,黃油45克 工具 東菱450g-700g面包
1、先把酵母在溫水里溶解,靜置幾分鐘以后倒到面包機(jī)里 2、然后在面包機(jī)里依次放入面粉,鹽,雞蛋,白糖 3、黃油拿出來提前室溫軟化,或者直接用色拉油什么也可以, 4、除了黃油之外的所有材料放好之后用程序9攪拌3
可以參考一下我的,我的是柏翠 PE8990S全自動撒果料面包機(jī)。拿1KG的歐式面包為例,要嚴(yán)格按照我下面寫的順序執(zhí)行: 牛奶或豆?jié){:280ml 奶油:3湯匙 鹽:1又1/4茶匙 糖:3湯匙 高筋面粉:3又1/2
第一步:放入黃油,啟動烘烤至黃油溶化。 第二步:將面粉、雞蛋、鹽、牛奶、糖、酵母均勻混合后放入面包機(jī)。 第三步:啟動面包機(jī)上的“普通面包”鍵并選擇“烤色中”,重量選擇750g。進(jìn)行攪面半個小時,到點時會發(fā)出提示聲
和操作方法,選料,面包機(jī)質(zhì)量,都有關(guān)系。 面包制作程序 第1步:面粉、水或牛奶、糖、鹽混合,放入面包機(jī) 第2步:使用“普通面包、深色、750克”程序,攪面半小時(到點后會聽到提示聲音),再重新啟動相同程序第二次攪面