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竹笙是啥?

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提問者:柳光熙| 溫州| 824次瀏覽
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已有2條回答

鄧鴻云
回答數:5439 | 被采納數:0

竹筍菌,又名“竹笙”、“竹菌”、“竹松”、“竹萼”、“竹筍菌“等,是中國名貴山珍,形態怡麗,清香襲人,在中國貴州、云南、四川,裝修'>重慶,湖北,福建、江蘇、浙江、臺灣、湖南、河南、河北都有分布,以中國西南各省出產的最為名貴。除中國以外,在日本、印度、菲律賓等十多個國家也有發現。竹筍菌生長在竹林中,但一年只有一季的生長期,那就是在夏季。農歷六到九月份,竹筍菌幼時,在竹林土中可看到很多如白色絲狀的條紋,然后就形成卵狀球體,白色。等再過一些日子就形成稍大的球體,這時就可以看見其表面裹這一層淡紅紫色的皮,等其長的稍大一些的時候可以將起挖出,注意最好要保留上面的根須,將其放在陰暗潮濕的地方,如農村水缸旁,等過一夜時間左右,竹筍菌就開了。高12――20cm,菌托白色或淡紫,直徑約3-3.5cm。菌蓋鐘形,高、寬各3-5cm, 有顯著網格,具微臭而暗綠色的孢子液,頂端平,有穿孔。菌幕白色,從菌蓋下垂達10cm以上,網眼多角形,寬5――10mm。柄白色,中空,基部粗2――3cm,向上漸細,壁海綿狀,孢子橢園形。其味道有如剛做好的糯米糕點一樣,有種微酸的味道。另外竹筍菌在竹林里破土出來后也是這樣的,等長到最大后就可采摘,將其頂部微臭而暗綠色的孢子液清除掉,洗凈即可食用,如需要制作干貨,可以將其用竹簽穿好,放在通風的地方風干,包裝就可以了。


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袁沈思
回答數:4136 | 被采納數:0

竹笙不僅珍稀味美,營養也十分豐富,是一種難得的保健食品。據分析,干竹蓀中含粗蛋白19.4%、純蛋白13.4%、脂肪2.6%,碳水化合物60.4%,粗纖維8.4%,灰分9.3%。在碳水化合物中,水解還原糖38.9%,戊聚糖1.2%,,甲基戊聚糖0.8%,菌糖4.2%,糖元醇6.2%。還含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質,富含19種氨基酸(其中賴氨酸含量為2%~3%、谷氨酸為1.76%~2.3%),其中8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的42%,而一般植物性和動物性食品中,必須氨基酸占氨基酸總量的比例:大豆為33.5%,雞肉為39%,所以竹蓀堪與雞肉媲美。因此,竹蓀在我國古代享有“竹雞”,以及在國外享有“植物雞”之稱譽。它與象鼻、駝峰、猴頭、燕窩、鹿墊、熊掌、猩唇并列為我國“八大山珍”。


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