在啤酒釀造中,酒花具有不可替代的作用:   1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取..." />

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啤酒花作用是什么?

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提問者:閔娟麗| 安康| 1560次瀏覽
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已有4條回答

回答數(shù):12896 | 被采納數(shù):93

 作用
  在啤酒釀造中,酒花具有不可替代的作用:   1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝,這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒無需添加有毒的防腐劑。   2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優(yōu)良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。   3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡合析出,從而起到澄清麥汁的作用,釀造出清純的啤酒來。   近年來,我國新疆產(chǎn)的酒花異軍突起,成為世界優(yōu)良酒花之一。


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回答數(shù):59829 | 被采納數(shù):500

藥用價值

化學成分:含樹脂,其中有葎草酮、異葎草酮、蛇麻酮等;含揮發(fā)油,其中有香葉烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外,尚有鞣質、黃酮化合物、膽堿、果糖、蔗糖、葡萄糖等。

所含蛇麻酮對結核桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌等有抑制作用,對兔試驗性動脈粥樣化改變有治療作用,并使血壓輕度下降。提取液對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜催眠作用。

功效:治療麻風病、治療肺結核、治療矽肺、治療淋巴結結核、治療痢疾。健胃消食,利尿安神。治消化不良,腹脹,浮腫,膀胱炎,肺結核,失眠。


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回答數(shù):25843 | 被采納數(shù):77

用于釀造啤酒的酒花是啤酒花藤的花,它屬于大麻屬(大麻科)。酒花與另一種大家可能聽說過的大麻屬植物是近親,那就是大麻,但與大麻不同的是,酒花不會對精神產(chǎn)生作用。
酒花中含酸,所以啤酒會有苦味,此外還含有油,賦予啤酒一些口味和芳香。往啤酒中添加酒花還能抑制某些細菌的形成,這些細菌會讓啤酒變質。
酒花種類千差萬別,往啤酒中添加不同的酒花會形成不同的口味、香味和苦澀度。在美國,酒花主要在華盛頓州種植。德國、英格蘭南部和澳大利亞也種植酒花。


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回答數(shù):4242 | 被采納數(shù):6

案 作用
在啤酒釀造中,啤酒花具有不可替代的作用:
1.使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝,這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑,它在賦予啤酒特別的香味的同時,也延長了啤酒的保存期。
2.形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優(yōu)良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細膩、豐富..


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