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將黃豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進高壓鍋內(nèi)蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒有高壓鍋，為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸，一般需要蒸3小時以上。
將納豆菌用一點(大概10ML)涼開水溶解后，均勻地加入到散熱后的黃豆中(溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌)，迅速攪拌均勻，放入納豆專用容器中。要蓋好蓋，選擇機器的納豆功能。發(fā)酵16小時即可。然后放在冰箱內(nèi)低溫保存數(shù)小時后，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好后，先放入冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時以后再食用或長期保存。
制作關(guān)鍵
①注意保持38-42℃的恒溫。②納豆菌要接種到溫熱的大豆中(溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌)。
家庭納豆的做法
一、 工藝
黃豆清洗——浸泡——蒸煮——拌料——接種?——發(fā)酵——分裝冷凍——吃前解凍
二、 步驟
1. 購買小粒黃豆，最好是直徑在6mm左右的(納豆專用)，如果買不到，就盡量買小黃豆；
2. 黃豆清洗：量取1碗黃豆，約2-3兩，用清水洗干凈；(針對1L酸奶機是110克黃豆，如果是1.5L酸奶機，可以用150克黃豆，更大酸奶機用更多黃豆，原則是發(fā)酵的時候豆子厚度不能超過3厘米，不能低于1厘米)。
3. 黃豆浸泡：冬天20-24小時，夏天10h左右，吸水后黃豆為原來的2.3倍重；
4. 蒸煮：把浸泡后的黃豆放入高壓鍋，(最好放在蒸架上)，高壓鍋里倒入足夠清水，大火煮開5分鐘，開小火，煮35-40分鐘；關(guān)火。要求蒸熟透的豆子，手輕輕一捏就癟，但是豆子是整顆的。(如果是黑豆的話，浸泡時間延長，蒸熟的時間要1小時，最好使用黑豆專用納豆菌)
5. 拌料：把蒸熟的豆子倒入酸奶機內(nèi)膽，舀2勺糖和1勺味精倒入蒸熟后的豆子中，攪拌均勻；
6. 接種：打開一粒納豆菌膠囊(納豆引子)用一點點冷凈水(或者冷開水)溶開，倒入酸奶機內(nèi)膽，用干凈的攪拌棒攪拌均勻，盡量多攪拌幾下；蓋上濕紗布，等內(nèi)膽外壁的溫度不燙，溫溫的，大概40度左右，放入酸奶機中；蓋上外蓋，(內(nèi)膽的蓋子不需要蓋)。
7. 發(fā)酵：插上電源，開始發(fā)酵，發(fā)酵時間16-24h，由個人決定，發(fā)酵結(jié)束的依據(jù)是，納豆稍微攪拌一下，能拉出很多絲來，或者豆子表面一層白色的膜。
8. 后熟：把發(fā)酵好的納豆小盒子分裝，置冷凍室，吃前提前冷藏解凍，比如明天吃，今天晚上拿到冷藏室解凍，不能微波解凍。
注：用酸奶機做納豆，當?shù)貧鉁刈詈迷?5度~35度之間，太低了，加熱跟不上，太高了，散熱來不及，都不利于納豆菌發(fā)酵。
注：冬天酸奶機內(nèi)膽外面加點水，增加加熱面積，或者套一個保溫袋子；夏天溫度高，內(nèi)膽下面墊幾層紙，增加散熱面積。
三、 吃納豆方法
1. 一大勺新鮮納豆，用溫水浸泡，攪拌幾下，把水喝下去，也就是把納豆的精華都喝下去了，納豆菌、納豆絲、納豆激酶；
2. 推薦用“太太樂鮮貝露調(diào)味汁”，海鮮味的，把解凍的納豆攪拌30下，加入少量鮮貝露攪拌，倒在米飯或者紫菜泡飯中，拌飯吃，鮮香可口。
原料：黃豆1.5杯(越小粒越好)，買來的日本納豆一小盒(用來提供菌種)工具：酸奶機，高壓鍋做法1.黃豆浸水過夜，略清洗后瀝出。2.發(fā)好的黃豆另外加4杯水用高壓鍋煮，上汽后煮15分鐘左右。需要煮到豆子綿軟，用勺子能壓爛那種程度。3.煮好的豆子冷卻到不燙手，從煮豆子的水中瀝出，盡量把多余的水瀝干，放入買來的日本納豆混勻。4.放入酸奶機容器，按酸奶機的操作程序連續(xù)發(fā)酵24小時。(我家的酸奶機是不能自己定時的，按下開關(guān)等24小時拔電源即可。)5.24小時后，豆粒就發(fā)酵成納豆了，豆粒之間有粘粘的絲絲，并有納豆那種特殊的氣味。6. 把納豆放入干凈玻璃瓶蓋好蓋子，在冰箱里存放24小時以上再食用。吃的時候用干凈的勺子把需要的舀出，再蓋好蓋，存放兩個星期沒問題。
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你好，第一步：黃豆用清水泡8小時以上（清水量是黃豆的三倍以上，否則可能泡發(fā)不完全）。 第二步：黃豆上鍋蒸，我用的是電飯鍋蒸，用了兩個小時左右。如果是高壓鍋，40分鐘就夠了。蒸到有手指捏著豆子就能碾碎的地步。蒸熟后拿出來
來自求大神解答用酸奶機怎么做納豆2016-09-21 -
納豆機 是一種制造納豆的機器，給黃豆（大豆）發(fā)酵提供一個恒定的溫度、濕度和氧氣的裝置。在這種環(huán)境下黃豆會通過納豆菌發(fā)酵成納豆。 酸奶機，是一種制造酸奶的機器。它是一個給牛奶發(fā)酵提供恒定溫度的裝置，將溫度控制在35—45
來自求解答納豆機和酸奶機有什么區(qū)別2016-07-08 -
1.準備好材料。我用的是伊利的純牛奶。乳酸菌是隨酸奶機送的。如果沒有可以換成酸奶。2.把容器洗干凈，為了避免一下子加入開水會導(dǎo)入玻璃破裂，要先用溫水浸泡片刻。3.容器中加入開水，蓋上蓋子浸泡1分鐘左右。用來攪拌的筷子也放
來自怎么用酸奶機做酸奶，難嗎？2017-05-08 -
酸奶機，是一種制造酸奶的機器。給牛奶發(fā)酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，牛奶發(fā)酵成酸奶。購買技巧：先選種類即功能，在選品牌，根據(jù)自己的價位選擇。
來自購買酸奶機有什么技巧2015-06-30 -
我一朋友經(jīng)常都會自制酸奶喝，所以我問了他哪個品牌的酸奶機比較好，她說酸奶機做的最好的是小熊牌的，相信朋友的眼光。
來自酸奶機好嗎？酸奶機有什么好的牌子？酸奶機怎么用2017-03-02
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