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有誰知道小酒窖設計一般需要怎么做

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提問者:湛奇志| 威海| 680次瀏覽
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已有2條回答

_Jasmine_
回答數:14615 | 被采納數:1

1、足夠的貯存空間,通氣性能好,(酒是有生命的,需要呼吸氧氣)
2、溫度10—14度,(溫度太高軟木塞容易膨脹,太高容易干裂)
3、濕度75—80%。(容易發霉,變質)
4、隔絕自然光照明、防震、防巨聲干擾(容易變質)
5、必須有原木制作紅酒架,其中用橡木是最適合的
6、原木不能做油漆,尤其很容易把紅酒的質量破壞。(空氣通過木塞與酒接觸)
7、酒架時,層板的斜度要把握好,酒剛好浸泡到木塞三分之一的高度、保證木塞的濕度。全部浸泡的話;第一、木塞發霉;第二、酒和空氣無法接觸。不浸泡的話:木塞就容易干燥開列。


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上等將軍123
回答數:9682 | 被采納數:2

你好,小酒窖設計一般是:
1、恒溫恒濕
恒溫:葡萄酒的長期儲存需要一個恒定的溫度,大致在8到18攝氏度,如果能保持在10至12攝氏度是比較理想的狀態。低于8攝氏度,葡萄酒將進入休眠狀態,大大減弱了它成熟的歷程。高于20攝氏度,葡萄酒會快速成熟,在短期內失去了靚麗的顏色、清新的味道與豐富的香氣。溫度的急劇變化會對葡萄酒造成極大的損害,故溫度恒定是酒窖設計的關鍵。
恒濕:一個理想的酒窖的濕度應該在75%至80%之間,濕度過高會使葡萄酒的商標腐爛脫落,使酒塞發霉變質。濕度過低的危害更大,它會使酒塞干裂,導致空氣進入酒內,導致葡萄酒變質腐敗。
2、避光
自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線,尤其是直射日光容易引起酒病的發生(如光線導致的過量蛋白質引發的酒病),自然管線還可能使酒液氧化過程加劇,造成酒味寡淡、渾濁、變色等現象。酒窖中最好采用人工照明,照明強度和方式應受到適當的控制。
3、流暢的空氣
一個出色的酒窖應該處于一個空氣流通的環境之內,通常會安裝兩個排風扇。如果酒窖是南北通透的,那排風扇應該安裝在北墻(盡可能低的位置)和南墻(盡可能高的位置),這樣熱的空氣會從南墻排出,涼爽的空氣會在北墻進入。尤其要注意的是,杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。
4、防震
震動干擾也容易造成酒品的早熟,比如臨近鐵道或震源較近的酒窖,酒品質地常常因此而下降變劣。據酒品專家們說,受過震動的酒品風格會發生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后(如運輸震動),常常需要“休息”兩個星期,方才能恢復原來的風格。


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