品茶賞器,用一把真正的宜興紫砂壺泡茶品茗,可謂賞心藝事。自明代始以沖泡之后,銀,錫,銅瓷等壺,公論以紫砂壺為最佳。明代李漁評說:"茶壺以砂者為上,蓋既不奪香又無熟湯氣,故用以泡茶不失原味,色香味皆蘊。紫砂壺產放江蘇宜興,顏色有紫褐色,朱紅,泥黃三種基調,外不施釉,頗有一種素雅純樸之美,自然天真。經1200 C高溫燒成后,胎身尚具有一定的氣孔率和透氣性,冷熱急變性能好,泡茶不易變味,久用表面產生漿似的光澤,美似古玉。紫砂壺乃系手工精制而成,它表達作者的意象美,有抽象的光素器,有形象的花塑器,品種之多,可謂千姿百態。要選一把好壺,如擇友,既要有機緣,又要舍得花費,愛壺若深交,又得寶惜,實殊不容易,有時得一壺,只是浮光掠影,不耐細賞。或不好用終覺憾事。逢得佳品,又恐使用不小心,化為碎片,更是難堪事。綜上所述,須慧眼識寶,用時珍愛。筆者僅以一管之見,探討識別宜興紫砂壺,從制壺選取壺之法歸納如下:
(一)首重造型美態其形神兼備它是紫砂壺的主體,優美的造型才能打動使用,收藏者的心,它包括形體的權衡比例,形變化適度,作者對形象的表述。
(二)再試功能的實用性泡綠茶宜選取扁形口大之壺,散熱快,綠茶不易變色。泡紅茶,宜選高壺小口壺,經開水沖泡后,茶湯色香濃。容量宜適中,端把提握方便,壺嘴出水通暢,蓋嚴宜合逢,能互換通轉,壺紐摘手觸覺舒適。壺身撫摸光潤。
(三)視其色澤肌理的光澤,聽其壺的音質。紫砂陶土經燒成后產生豐富的色澤肌理。紫砂陶土燒結范圍較寬,色澤深淺由燒成溫度決定,紫紅色偏深些,一般溫度高些,表面不出現毛疵,斑點為好。色偏紅表面無光澤是未選好燒結溫度。其它地區(指廣西與浙江,山東,安徽,陜北等地)所產紫砂壺,僅以紫紅色陶為標準,表面細膩光澤,缺少結晶狀的顆粒,成型方式以注漿成型為主,有明顯的模型痕跡。宜興紫砂壺,敲擊的聲音質樸清純,若有芒音,可判斷為開裂現象如壺身,壺嘴把等地方,有明顯的開裂如底內部,口部,蓋部,屬制作或燒敗中的缺陷,判為次品。其他地方產的紫砂壺敲出的聲音一般音質清脆,因原料含鋁(高嶺土)量高,烘結后所產生類瓷器的聲音。
(四)觀制作的精致程度,究紫砂壺各部位結構的合理性。宜興紫砂壺,總體上說屬全手工制作的,采用石膏模僅僅作統一形狀的輔助工具。加工整理,達到質格的核準,靠一系列程序方才完成,一般來講表面光潔無疙瘩,線條光澤流暢,底部平正各部位勻稱,細部處理粘接痕跡較少,細部刻畫周到,給人以一種高尚的品位。
(五)審閱壺的印章字款,使其名副其實。宜興紫砂壺上留下作者的印章名款,有著歷史的源流。是作者對自己作品的認可,得以留傳。在制壺的最后一道工序中完成。名家之所以成名是作者的藝術素養與制作技藝達到的水平,同社會所承認的名聲。由作者的風貌,身份乃至閱歷加以品評。高檔的名家壺,一般出自專營商店。名壺者隨一整套的印章,蓋放壺底,壺把,壺蓋之上,大小相宜。謹防假冒,有時以證書簽名,或暗記號示之,每個作者都有他自身的防偽方式。若購特藝品應熟悉作者最好。市儈們以種川方式去冒,一是印章模仿刻之,只須將真品對照觀其細部即可識別,
二是用真品的印款用膠泥,塑料等材料拓印仿造,只須比較真品與偽品的尺寸即可,,因為真品尺寸大,偽品拓印章款,經燒成收縮又小了10%以上。有的市儈以種種方式去偽造明代,清代的老壺。一般有經驗的人,可用驗證紫砂壺的泥質去分辨。過去采用手工方式練泥,質精。現今用機械粉碎加工,質細,何況紫砂泥僅此丁山一地所產,老壺泥取于地表層,現今已屬砂井的深層,泥質大不相同為了騙人在他們的表面作舊,假以充古等等。總之真正的老壺,除名章款外,制作水平與方式,沒有現今制作人的技藝水平高,這點是仿制偽造者設法想的,因為他們缺少歷史的證據和基因。好壺出自名工名手,好的作品的作者精神的傳現,尤如中國名畫一樣,天地造就方可出佳品。凡屬佳品都需自己細心體味。紫砂壺不僅可泡茶,更重要的是在使用中品賞,才能真味。仁者見仁,智者見智,品味本身就體現自身的愛好和修養,真正的鑒別標準難立,好壺好在于喜歡,你愛它,用它,品它,它才討你的喜歡,寶惜珍視。
紫砂壺鑒別方法一、看顏色:純正紫砂的顏色,不論紫色、黃色、紅色或者是兩者之間的顏色都應有玉石般的韻味,其光質為黯然之光,象上了油一樣,越擦越潤,不能上臘,不能拋光,可參考老玉石的材質效果,材質越稀有、越有價值,因為資源有限。
紫砂壺鑒別方法二、聽聲音:紫砂壺是陶之上品,所以壺的聲音是陶的聲音。泡茶以后,聲音沙、啞、沉,不能象金屬聲或者瓷器那么脆聲,聲音沙啞說明材質透氣性好,內部不結晶,能保持茶的香味,不易變味。
紫砂壺鑒別方法三、手感:紫砂壺的手感應具光滑圓潤、舒坦,雖有顆粒但很圓潤,紫砂顆粒一般以32目-60目為適宜,通過傳統手工加工,石磨碾粹的砂粉其手感和機器加工出來砂粉的手感是不同的。
紫砂壺鑒別方法四、養壺效果:好的紫砂,通過養壺泡茶少許,然后用于布干擦就能看出啞光色質,油性很重,時間養的越長,色質越深沉,古樸,直至產生壺之靈氣,與人通性情。
紫砂壺第一講究紫砂材質,講究砂質的效果,紫砂礦巖從礦石風化到顆粒狀,然后用石磨碾成帶有顆粒的粉沫,加水練成熟泥,制作茗壺,這種原始的泥料加工方法,能很好地保持砂壺的透氣性,使其日用功能良好,優良的材質顆粒效果使壺的音質為深、沉、沙、啞。砂料最佳的顆粒為32目-60目。原始的加工方法,可使砂壺產生圓滑、舒適的感覺。紫砂壺的表面不論偏紫、偏紅、粉紅、豆紫等,養壺不久都應有象上油的感覺,不能枯、乏,顯得沒有活力象老人的皮膚。
紫泥應紫里泛青、泛紅,紅泥應紅而不艷,本山綠泥應黃里發青。過去茗壺的顏色與龍窯的氣氛有關。龍窯燒制的茗壺的顏色與龍窯的氣氛有關。龍窯燒制的茗壺,一般斷面發黑。
純正的紫砂材質,是紫砂壺造型設計的前提,充分利用材質的特點、顏色,表達紫砂的材質美、造型藝術美、日用功能美。現代人生活水平的提高,講究健康長壽,無毒、無害的純正紫砂茶具更會被人們所青睞。
紫砂壺的造型無論是傳統還是現代,非常講究其點、線、面的美感。講究壺體整體的設計完美、新穎,要求制作人員以人為本,加以人性設計。壺體講究氣度,講究合理的壺咀、壺把、壺鈕的功能搭配協調。, 對于愛壺者而言,首先分清壺的制作,是全手工或是手工壺,觀觀察壺體的造型是否優美,有無作品個性。壺體結構搭配是否協調,這是關鍵,如果是光貨表面是否平滑,咀把過渡是否自然,做工是否精細、干凈、利落。
其次觀察出水是否流暢、干凈,把子是否省力,蓋子是否緊密。
光貨造型在傳統觀念上,同一把造型外輪廓曲線有差之毫厘,失之千里之說。光貨造型或豐滿、或清秀、或粗獷、或剛毅,給人感覺 "圓、穩、勻、正"。
現代陶藝手法制作的茗壺,講究形體的藝術趣味,在不規則中求穩重,變化之中求規律,充分顯示作品的靈氣,講究作品的藝術效果,追求返樸歸真的意境。從原有的壺藝法則中變成無法,充分享受美的感覺。
據專家介紹,真正的紫砂壺是由紫砂泥煉成,煉制的過程和摻雜的原料都非常講究,燒成的砂壺可塑性強、透氣性好,能經受冷熱劇變,不會輕易爆裂損壞,甚至作為燒茶器皿在火上高溫加熱也不會炸裂。而且真正紫砂壺里外均不上釉,用作茶具不會對身體產生不良影響。久用的紫砂壺,壺體本身會變得顏色溫潤,甚至會揮發出茶茗的自然香氣。
購買紫砂壺最主要是看泥色。紫砂壺獨特之處在于其制作原材料紫砂泥的優越性,評斷一把紫砂壺的優劣,首先在于其用泥的品質。好的紫砂泥應具有“色不艷、質不膩”的顯著特性。紫砂泥主要有紫泥、綠泥和紅泥3種。由于泥料的配比不同,還可以得到朱砂紫、栗色、海棠紅等,故而紫砂泥也稱“五色土”。
紫砂壺保養有學問
1、在開始使用砂壺時要備一塊純棉毛巾,沏茶時趁著壺身熱,用熱水澆毛巾,再將毛巾的水擠干,擦拭砂壺。
2、每日要將壺內的茶清洗凈,洗時忌用各式洗滌劑,盡量設法使壺陰干,置放在陰涼干燥處。
3、根據經驗,養壺用茶第一當選臺灣高山凍頂的烏龍茶,其次是福建安溪烏龍茶以及鐵觀音,再其次是紅茶。在玩壺時最好用山泉水,因為它是自然之水沒有任何異味,不會干擾茶葉的香氣。千萬別用自來水,因自來水里漂白粉的氣味能直接破壞茶香的醇正。同時也建議不用花茶來養壺,因為花茶花味太強烈,會破壞壺內留有的***茶葉香味。
沏茶選壺
綠茶尤其是小葉種如碧螺春一類細嫩的茗茶,應選用較扁的壺,紅茶應選壺身筒略高的壺,而所有青茶(俗稱烏龍茶)則選容量小的壺。沏細嫩芽葉時用較扁的壺,是因為如壺身較高,芽葉易泡料,綠茶沏完一般應敞蓋。現在時尚茶館中,一般顧客喜歡烏龍茶,就要使用水平壺、“倒把西施”一類很小的砂壺。