雖然電烤箱受到了市場(chǎng)歡迎，但對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這畢竟還是個(gè)新鮮玩意，該如何選擇，有時(shí)候摸不著頭腦。電烤箱是利用電熱元件發(fā)出的輻射熱烤制食物的，但同樣是電烤箱，發(fā)熱的原理和各種附加的功能也各有不同，消費(fèi)者去賣場(chǎng)選擇的時(shí)候可以從以下幾個(gè)方面入手：
　　　一、選功率：常見(jiàn)的電烤箱功率一般在500~1500瓦之間。在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)首先考慮家用電表的安培值安培值越大，可選功率越大。在電表所允許的范圍內(nèi)，再考慮家庭人口的多少情況，如果人口較少宜選用700瓦以下的電烤箱；如果人口較多可選用700瓦以上的電烤箱。
　　二、選類型：電烤箱所用的發(fā)熱元件大致可分為三類：一類是選用一根遠(yuǎn)紅外管和一根石英加熱管的電烤箱，它是所有的電烤箱中檔次較低的類型。不過(guò)，基本的電烤功能還是能實(shí)現(xiàn)的，只是烤的速度相對(duì)會(huì)慢一點(diǎn)。因此，它比較適合經(jīng)濟(jì)狀況一般，但卻需要買電烤箱的家庭以及單身一族。另一類是采用兩根遠(yuǎn)紅外管和一根石英加熱管的電烤箱，這類烤箱的特點(diǎn)是加熱速度比較快。不過(guò)，與前者相比，價(jià)格要稍微高出一些，一般貴上一兩百元。還有一類則是在附件中備有一根紫外線加熱管，可附帶用于高溫消毒。它能殺菌消毒，衛(wèi)生程度較高，而且加熱速度快，所以價(jià)格就比較貴了，它適合于經(jīng)濟(jì)條件好的消費(fèi)者。
　　　三、選功能：一些高檔的電子電烤箱可以按預(yù)先編制好的程序改變加熱方式、加熱時(shí)間以及食品的轉(zhuǎn)動(dòng)等。比如“360度旋轉(zhuǎn)烘烤功能”就可以使得烤制雞鴨等肉品時(shí)進(jìn)行360度的旋轉(zhuǎn)烘烤，使食物受熱均勻。有的電烤箱還配置了烤魚(yú)網(wǎng)等實(shí)用配件，可以給你更大地盡情發(fā)揮廚藝的空間。
　　　四、選款式：電烤箱的款式主要有立式和臥式兩種，其中立式的比較適合于廚房不是很大的家庭，因?yàn)樗嫉牟皇堑孛婷娣e，而是空間體積，只要你家的高度結(jié)構(gòu)不是很矮就可以了；臥式的則適合于廚房面積大一些的家庭，但究竟如何選擇主要還是看個(gè)人喜好以及廚房的裝修特點(diǎn)。另外，從電烤箱的外殼上來(lái)看，又可分為金屬烤漆與噴塑兩種。不過(guò)雖然外形的喜好因人而異，但對(duì)于電烤箱的箱門來(lái)說(shuō)，應(yīng)選擇透明度高的比較實(shí)用。
　　　五、技術(shù)參數(shù)：溫度范圍 室溫-200℃(300℃)、溫度穩(wěn)定度 ±0. 5℃、溫度分布均勻度 ±2℃、升溫時(shí)間 200℃約需50min、消耗電力 3.0 3.0 4.2 5.1 6.0 7.0 8.0 9.0、電源 3ф380VAC±10%或2ф220VAC±10%、溫度表 日本名廠“SHTIMADEN”PID配SSR輸出,風(fēng)機(jī)延時(shí)斷電功能(可另購(gòu)配程式控制)、時(shí)間計(jì) 999小時(shí)跳字顯示、保險(xiǎn)裝置 第一次超溫報(bào)警，第二次超溫切電功能，MCCB過(guò)載保護(hù)，溫度自整定、電熱 鰭片式散熱管形電熱管、運(yùn)風(fēng)系統(tǒng) 強(qiáng)制送風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)及特別設(shè)計(jì)出風(fēng)口，溫度分布均勻度特佳、排氣煙道 葉片式設(shè)計(jì)可調(diào)出風(fēng)量、控制形成 溫度到達(dá)設(shè)定溫度后自動(dòng)打開(kāi)時(shí)間計(jì)，時(shí)間到達(dá)后切斷發(fā)熱電源，蜂鳴提示
　　測(cè)試標(biāo)準(zhǔn) GB5170.2-1996
　　選購(gòu)烤箱時(shí)需要看幾個(gè)功能：
　　一是上火、下火既能分別單獨(dú)開(kāi)也能同時(shí)開(kāi)。
　　二是定時(shí)設(shè)置通常0到60分鐘可調(diào)，有的還有始終加熱檔。
　　三是溫度控制在100到250℃可調(diào)，有的還有40到100℃的低溫檔。
　　四是有些烤箱有旋轉(zhuǎn)叉架可以烤整雞用，有的烤箱下面有旋轉(zhuǎn)托盤。烤箱的外觀應(yīng)該密封良好，減少熱量散失。開(kāi)門大多是從上往下開(kāi)，不能太緊以免太熱的時(shí)候用力打開(kāi)容易燙傷，也不能太松，以免掉下來(lái)砸壞玻璃門。烤箱內(nèi)部應(yīng)該有至少三個(gè)烤盤位置，能分別接近上火、接近下火和位于中間。
　　有些烤箱底部活動(dòng)可拆卸，便于清理油漬和碎渣。
　　烤箱的有效容積從13升到34升都有，但是便于挑選的方式是測(cè)量烤箱內(nèi)部的寬度，看能容下多大的蛋糕，蛋糕尺寸用英寸計(jì)量，1英寸=2.54厘米，常見(jiàn)的最小蛋糕是6寸的。烤箱的功率大約在1000到2000瓦，但是烤箱工作時(shí)不是始終通電，所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更費(fèi)電。除了要考慮耗電量之外，還要選擇合適的插座。烤箱的配件應(yīng)該有烤盤、烤網(wǎng)和能方便拿取烤盤烤網(wǎng)的叉子，有的烤箱配有旋轉(zhuǎn)烤架和相應(yīng)的叉子。與某型號(hào)烤箱相配的烤盤烤網(wǎng)不是很容易買到，所以應(yīng)該檢點(diǎn)清楚。烤箱的外表最好不要太白，否則被油污弄臟后很難看。
　　烤箱預(yù)熱時(shí)，只要看到加熱管一會(huì)變紅一會(huì)變黑就是溫度達(dá)到了，應(yīng)該立刻把食物放進(jìn)去烘烤。烘焙時(shí)，在食物表面遮一層錫紙能有效防止表面烤焦同時(shí)不影響烤熟。
　　任何食物不要碰到加熱管，也要防止油、面糊等滴到加熱管上，否則油渣會(huì)烤成碳附著在加熱管上，難于清洗，也影響加熱效率。烤肉時(shí)最好用錫紙完全包裹起來(lái)，可以防止表面烤焦，也可以避免油汽化之后冷凝在烤箱內(nèi)壁。烤完后，最好及時(shí)清理，以免積累。不要把冷水碰到剛用完的烤箱門上，以免玻璃門炸裂。
　　烤箱不用時(shí)，各旋鈕應(yīng)置于off檔。
　　40℃，可以用來(lái)發(fā)酵面團(tuán)和酸奶，以代替溫水和棉被。
　　50℃，可以將食物脫水，制成各種水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的時(shí)候要稍微打開(kāi)烤箱門，以利于水分散發(fā)。60℃，可以用來(lái)制作香腸、臘肉。
　　在個(gè)行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)用途中，有用到較多的工業(yè)烤箱，以下是一臺(tái)代表性的工業(yè)烤箱說(shuō)明：
　　AHS-560工業(yè)烤箱
　　工作室尺寸(高*寬*深)：100 * 80 * 70cm
　　工作溫度：室溫+5-200℃
　　特點(diǎn)：
　　1.外殼冷扎鋼板材質(zhì),外表面涂裝淺灰色漆
　　2.內(nèi)膽及風(fēng)道系統(tǒng)不銹鋼板，清潔耐用，高溫?zé)o變形
　　3.巖棉隔熱層。保溫性能好
　　4.PID數(shù)字溫度控制儀，按鍵設(shè)定，自動(dòng)控溫
　　5.恒溫定時(shí)功能，工作完成自動(dòng)切斷加熱，蜂鳴提示工作結(jié)束
　　6.超溫保護(hù)功能
　　7.雙風(fēng)道，強(qiáng)制循環(huán)送風(fēng)，溫度均勻
　　8.短路、過(guò)載保護(hù)，電機(jī)熱過(guò)載、缺相保護(hù)
　　9.不銹鋼管狀電加熱器，使用壽命長(zhǎng)
　　10.加熱功率：7.0KW
　　11.頂部加熱
　　12.箱內(nèi)設(shè)6層擱架，一般配置3塊擱板
　　13.耐高溫運(yùn)風(fēng)電機(jī)
　　14.電壓：380V 50Hz