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餐廳大廳設計有什么要點?

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提問者:邱敏叡| 西雙版納| 984次瀏覽
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已有3條回答

愛兔名人
回答數:99436 | 被采納數:116

第一、餐廳餐臺,中式餐廳對于餐臺的選擇相對比較隨意、融洽,不比西式餐臺,因此,中式餐廳一般都是選擇正方形或圓形餐臺,而且不會一味的追求大,至于高度方面,餐桌高度一般在70-75厘米之間,而應該根據自己家庭的實際情況來選擇。
第二、餐廳餐椅,中式餐廳的餐椅和別的裝修風格很不相同,除了以功能性和對餐桌的匹配外,對造型也有一定的要求,以契合中國傳統文化,還有是色彩方面,一般是以餐桌為主題;餐椅一般高度在45厘米左右,且坐著的時候應該使人略微靠后。


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aGain827
回答數:10968 | 被采納數:20

1.中餐廳,宴會廳,會議室應另設置垂直交通,便于疏散。
2.全日餐廳座位數為客房數的50%,每座面積2平方米。廚房面積為餐廳面積的50%。
3.全日餐廳開發式廚房與廚房相連,應保持足夠的后勤通道寬度。
4.全日餐廳兼顧客房送餐服務,應緊鄰服務電梯。
5.中餐廳大廳設計應考慮可作婚宴使用。
6.中餐廳應多設包房,主要包房都應設有獨立衛生間和服務間,服務間宜設獨立出入口。
7.中餐廳宜設20人一桌的大包房,另外宜設二-三桌連通的包房。
8.中餐廳包房區宜有獨立送菜通道與廚房相連。送菜通道不宜穿越大廳入口。
9.酒吧選位時應考慮設置與街道連接的直接入口。


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樓吉logo
回答數:17396 | 被采納數:42

1.門口的過渡空間一定要處理好
俗話說得好:看人三分面,餐廳也是一樣。除了門面,餐廳門口是客人進入餐廳后的第一印象,直接決定顧客對餐廳印象的好壞。空間的過渡凌亂和擁擠是餐廳的大忌。著名設計大師貝聿銘先生設計的北京香山飯店,一進大門是一扇灰白色的石材影壁,但是中間有一個大圓洞,后面是一個小水池和綠蘿,讓人能夠望見后面的東西,但又看不真切,既使人眼前一亮,又使人遐想,這是貝大師借鑒了中國蘇州園林的設計思想,在餐廳設計史上留下了一個光輝的里程碑。
2.大廳的布局要合理分區
餐廳設計計中的大廳設餐臺容量確定,不僅要看顧客需求,還要看大臺和小臺之間的配比。要將大臺區域和小臺區域加以隔離,因為大臺顧客多,通常較吵鬧,小臺人少,需要安靜。而且大臺和小臺要相對整齊劃一,不能大臺穿插著小臺不知,讓顧客覺得服務無序。其次要注意每一個小分區里服務區域的設置,不能讓服務員跨過這個分區到另一個分區的備餐柜取用餐具,在繁忙時段很容易造成和顧客的擁堵碰撞,也不利于服務員及時迅速地為顧客提供服務。
3.通道要具有方向性
通常會以餐廳門口為起始點,將通道方向對面的墻上用醒目的壁畫或其它裝飾為引導,也可以用天花板的走向為引導。北京必勝客安貞華聯店整體裝修采用偏藍色調,溫馨又浪漫,但是這家店的大門處空間局促,一進門必須向右拐才能進入主就餐空間,必勝客通過在天花上裝飾波浪性邊緣的吊板,給人一種自然流動的感覺,又用暖黃色的小燈按照十二星座的位置加以裝飾,使人一進門就被這恍如天籟的設計所吸引,心中一片溫馨的自然而然的進入就餐區域。


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