-
1、炒菜可以使用不銹鋼鍋，這樣不會生銹。
2、這是由于在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。
3、在這類鋼中，有些除含較多的鉻（Cr）外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳（Ni），使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。
希望我的回答能幫到您
-
你好
用普通鐵鍋最好，加工太多，含的重金屬越多，多人體越有害！鐵鍋生銹是保存問題，之所以會生銹是因為鍋中殘留的水分與空氣形成了原電池，是鐵鍋生銹了。解決方法，每次做完飯后不要殘留水分，擦干凈，然后用紙抹點點油，然后在鍋里擦一圈，隔絕部分空氣，第二天搞飯絕不會生銹！
希望采納！
-
炒鍋一定要選純鐵的，鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。鐵鍋分為生鐵和熟鐵兩種，生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂，由于紋路粗糙很容易糊鍋粘鍋;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。如果精鐵鍋擁有鑄鐵鍋傳熱均勻，保溫效果好的特點的話那將會更好。
希望我的回答對您有所幫助，能得到您的采納!
-
我覺得是以下幾款：
1.愛仕達32cm炒鍋，
顏色分類: 黑色，品牌: ASD/愛仕達，型號: JD8332E，直徑: 32cm，適用對象: 燃氣電磁灶，通用特點: 不粘
2。臻三環炒鍋
品牌: 臻三環，型號: 輕音32，直徑: 32cm，適用對象: 燃氣灶，適用特點: 無油煙 不粘 無涂層，材質: 熟鐵。
-
當然是鐵鍋，對身體好，不易壞，但是唯一的不足之處就是容易生銹，但是鋁對身體有害處，鐵是人體必須的元素！炒菜的時候可以增加營養，炒菜用生鐵鍋(鑄鐵)為佳，鍋要厚實一些的，為的是提高鍋的儲熱量，這樣在炒菜下鍋時，不會使鍋溫降太低。鍋買回后用豬皮制鍋：鐵鍋洗干凈后擦干凈鍋內的水跡，大火將鍋燒辣（很熱），豬肚皮（五花肉那塊皮，帶點點肥肉）用有肥肉的那面在熱鍋中用力擦刷，至到鍋面油亮為止 ，再用熱水把鍋洗干凈
-
推薦蘇泊爾真不銹二代鐵鍋，在首創的無涂層不銹技術上再次創新升級，通過創新精鐵鋼化工藝處理，抗酸性和耐鹽性都有了很大提升真正實現油鹽醬醋全面不生銹。其實如果你只是普通烹飪，選擇第一代真不銹就可以了，如果你家經常要煮些酸菜啊什么的，可以選擇第二代真不銹，價格應該差的不多。
-
不要迷信價格高的,國內的大品牌就可以,選生鐵鍋就可以,記住不要涂有特富龍涂料的(所謂不粘鍋),熟鐵的也不行(白鐵)因為它很薄,只適合在大飯店用,因為薄傳熱狠快家用不合適.因為你不是專業廚師手法沒有那么快.蘇泊爾,愛仕達,南方等品牌都可以
-
現在推薦不銹鋼鍋具多為304或者316鋼制成，也就是俗稱的18/8和18/10，原料進口有日本和德國，日本鋼較便宜質量也不錯，所有也有很多德國品牌選用日本鋼。所以你可以選幾個知名品牌，挑順手的最重要，質量都不錯的，畢竟大家的設備和原料差不多
-
我用的是愛仕達的無油煙鍋 400多買的 沉的我是端不動 也就那樣 我媽用20多塊錢的鐵鍋 又便宜又好用
所以我的建議是:隨便買一個 用著用著就順手了。
-
你好，炒菜用不粘鍋最理想的炊具。這種過具有導熱快，又不粘鍋的特點，非常適合家用。一點繡漬都不會有。有白鋼鍋也可以不生銹的，但是需要掌握火候，過熱容易粘鍋。如果用鋁制的壓力鍋炒菜也不錯，還能省火，保溫性能好。炒燉都適合。這種過炒菜、烙餅，煎雞蛋，燉肉都非常適用。希望對你有所幫助哦
-
-
電炒鍋其實就是一個就是電爐絲 好處是 不用分鍋 鐵的鋁的都能用，電磁爐必須是鐵鍋才能加熱，買的時候一般都配有專用鍋。所以我看還是電磁爐好，電炒鍋的電爐絲是帶電的連上鍋就有危險，有一種和電飯煲一樣的電炒鍋就安全但是他的鍋和電爐是一體的清洗就不方便，進水還怕漏電；一種鍋做多樣事也不方便，電磁爐鍋和爐是分開的買的時候就有一個湯鍋和一個炒鍋還有一個煮牛奶的小鍋下方便面挺好，電磁爐上面是黑晶玻璃的做完拿布一擦就好，鍋壞了自己去買個有點平底的不銹鋼或者鐵鍋就行。好了不多說了 電磁爐是靠電磁加熱鍋同樣是高溫沒見過電磁爐炒菜不好吃就見過不會 炒菜的 望采納?。。。?！
-
從材質上講，一般炒鍋有鐵鍋、合金鍋、不銹鋼鍋具這幾種，不銹鋼的尤其是304的材質是最好的抗腐蝕抗酸堿的能力都是最好的。
要便宜點的可以去看看愛仕達和蘇泊爾的：
一般的超市都有，其中以鐵鍋、合金鍋、不粘鍋比較多，價格在幾十至三四百不等;也有少數幾款三層鋼的炒鍋，好像是598還是600多。
要好一點的就去百貨商場，德國牌子的菲仕樂、WMF、雙立人或者美亞，國內產的有萊德的紳品廚具、凌豐廚具。這些牌子的炒鍋都是304的，無涂層、物理不粘，有復合底的也有三層鋼的?？傮w來說價格是高一些。
你可以先去官網看下他們的介紹，希望這些對你有幫助
-
就是要求鍋鍋的導熱能力 要強 要快 金屬中由快到慢排名 銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼 銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點浪費了，而且，銅還有有毒的銅銹 鋁剛好 導熱速度剛好價格也合適，鐵會銹而且導熱不是很理想不銹鋼導熱能力不強 雖說很亮麗 中和來說就是鋁作為導熱的媒介最為合適，所以現在的無煙鍋基本都是采用鋁作為基礎材料 ，但要防止鋁對人體的損害，就要求將鋁很好的包裹隔離起來 ，所以都會經過硬質氧化就是一種工藝 ，將鋁封閉起來，同時加強了表面的硬度和強度，經過了這處理原來的白色鋁就邊成了黑色的了， 所以你看到的無煙鍋都基本是黑色的 ，還有就是 這種三層鋼的鍋 （也叫復合金剛，記住這并不是指復底的不銹鋼鍋鍋而且是只限在中式烹飪）將鋁用上下堅硬的不銹鋼復合起來 ！剛才說了第一 就是要求鍋鍋的導熱能力 要強 要快
二、 就是要求鍋5的厚度在3毫米以上 最好有4毫米的最好 這是因為無煙鍋的溫度 要求 有一個 穩定的媒介傳導 而這厚度一方面有利于鍋鍋儲熱不易急冷急熱 一方面 也有利于 保持整體溫度的穩定
三、就是 合理合適的溫度操作了 就是你的火源控制了 無煙鍋之所以無煙 就是將鍋鍋的溫度鎖定在油的揮發點240度（視不同的油而定純凈度越高的揮發點越高，菜油，豆油，基本不推薦用可以選用好一點的調和油，花生油，葵花油等） 你要是開大火燒的話什么鍋鍋都會被你燒出煙的要掌握方法，所以一般 只要符合上面兩點在加上第三點自己的合理控制就可以達到無煙的效果了，通常的操作是先用大火將整鍋預熱2~3分鐘差不多 的時候就轉為中火 三層鋼的火還得適當的調小 在倒油就可以了，總之就是先 大火再中小火就對了 ！附注： 要是你用的是不銹鋼的鍋鍋，將鍋放在熱源用大火（以不超過鍋底為宜）上加熱2~3分鐘后，將少量水珠撒入鍋內，如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到。繼續加熱，再撒入水珠，如果水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經達到。再轉為中火。 此時倒入油即可直接煎魚或者其他烹飪時易粘的食物。最好將油在鍋內晃開均勻 記得 溫度最重要掌握好溫度就決定了你的肉肉是否沾底了呵呵 ,而且這樣的話無煙效果也是很好的哦
-
我用的是美的的電磁爐也遇上了和你一樣的問題,做菜糊鍋即使不糊做的菜也發黑(特別是做番茄炒蛋,那個雞蛋還有股怪味),用完了洗干凈了吧一會兒就銹了,很煩!后來爸爸在外面給我買了個不銹鋼的電磁爐用鍋才40元很好用.所以建議你可以隨便買個不銹鋼的鍋(主要考慮的是你用起來順手),呵呵,我覺得你要是能用明火那就最好了,電磁爐適合蒸菜,煎菜,煲湯,燒水,做菜味道不怎么好!
-
1、從造型上分析，半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時均勻加熱且利于煸炒，不至于導致一鍋炒出的菜口感不一 ??，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利于煸炒;
2、從材質上分析，生鐵的導熱性能最差，其次為鋁合金、鋼、不銹鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候;
3、從營養角度上分析，在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中，相對來說生鐵在冶煉時是不加入微量元素的，微量的鐵元素對人體有益而無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。
-
電磁爐在使用時是會產生輻射的，在選擇電磁爐用鍋的時候我們就要從防輻射的方面進行考慮。其實電磁爐最理想的鍋具是使用鐵和鋼這一類材料制成的鍋。鐵和鋼制成的鍋具在高溫加熱時會和電磁爐在加熱中產生的熱負載和感應渦流相互匹配，將這一能量快速的轉化成熱量，使得電磁爐的磁場外泄減少，同時也將電磁爐的輻射相應的降低。
現在市面上已經有了電磁爐的專用鍋，電磁爐分為了兩種，一種是只能使用平底鍋的電磁爐，一種是平底和圓底鍋都能使用的電磁爐。
電磁爐對鍋底的直徑大小也有要求，在選擇鍋具的時候我們就要充分的考慮到電磁爐需要多大直徑的鍋具，選擇鍋具的時候，鍋具鍋底的直徑不能太大也不能太小，太大的鍋具在使用電磁爐烹飪時受熱就會不均勻，太小的鍋具會使得電磁爐的爐面受壓過重，過于集中，這樣會對電磁爐爐面造成傷害。我們選擇鍋具是最好選擇鍋底直徑最小10公分，最大不超過26公分的鍋具。
陶瓷、玻璃、銅一類材料制成的鍋不適用于電磁爐烹飪，這一類的鍋具不能有效的防止電磁爐工作時散發的輻射。同時這些材料制成的鍋具對人體來說是有一定的傷害的。陶瓷、玻璃一類的鍋具在經過高溫的加熱時會容易出現爆鍋的情況。同時一些鍋具的底部是凹陷的，它的凹陷高度大于2厘米時，電磁爐同樣會發出警告聲，提醒用戶放置的鍋具不適合使用電磁爐。
-
研究人員針對鐵鍋和鋁鍋烹調食物對人體健康的影響進行研究，結果發現鐵鍋煮菜能夠讓小孩子的發育較好，而且血液的血紅素也較充足。而且很多食物是酸性的,可以與鐵反應生成鐵離子而被人體吸收.聯合國衛生組織經過考察和研究認為我國使用的鐵鍋是有益于人類健康的理想炊具并向全世界推廣.其主要原因是鐵鍋可有效減少缺鐵性貧血.蘇泊爾SUPOR,美的midea, Elecpro伊立浦,多星zhexi這些是炒鍋里面知名度很不錯的品牌，名牌網10-china上面的炒鍋品牌榜單可以去參考下看看，上面介紹的全一些。
-
您好，炒鍋還是要看質地，牌子僅僅是供參考的一個方面，蘇泊爾、愛仕達等都是國內不錯的牌子。另外，好用的標準這個要看你的需求，基本上越厚的炒鍋受熱越均勻，這也意味著分量越重，市面上常見的有鑄鐵，精鐵，三層不銹鋼，五層不銹鋼等等，還有夾雜有特殊材料的，如果一般家用，買一個厚實點的鐵鍋比較實用，如果要樣子好看，五層復合不銹鋼的也可以滿足你的要求，當然價格也稍高些，特殊材料的炒鍋什么所謂無油煙的效果究竟有多好不太好說，因為油被加熱到高溫會“冒煙”的自然規律恐怕誰也不能違背，鍋的價格一般在幾十元到幾百元不等，質地薄的廉價炒鍋建議不要購買，炒菜會經常粘鍋，希望對你有所幫助
-
當然是鐵鍋，對身體好，不易壞，但是唯一的不足之處就是容易生銹，但是鋁對身體有害處，鐵是人體必須的元素！炒菜的時候可以增加營養，炒菜用生鐵鍋(鑄鐵)為佳，鍋要厚實一些的，為的是提高鍋的儲熱量，這樣在炒菜下鍋時，不會使鍋溫降太低。鍋買回后用豬皮制鍋：鐵鍋洗干凈后擦干凈鍋內的水跡，大火將鍋燒辣（很熱），豬肚皮（五花肉那塊皮，帶點點肥肉）用有肥肉的那面在熱鍋中用力擦刷，至到鍋面油亮為止 ，再用熱水把鍋洗干凈。
-
炫彩無煙不粘鍋 搪瓷炫彩炒鍋 是一款新型的無煙不粘鍋，外部采用高溫搪瓷和雕花技術結合而成的一款外觀優美的炫彩無煙不粘鍋。這是聚火廚具廠·最新推出的一款優秀產品。···
炫彩搪瓷無煙不粘鍋采用先進琺瑯炫彩工藝，鍋體由1.7MM厚特殊材料一體合成。鍋體具有超強的耐磨性，烹飪時可直接使用鐵鍋鏟，可用鋼絲球清洗。
搪瓷炫彩精美不粘無煙鍋永不生銹，無煙不粘，節能省油，煎，炒，燉，煮，炸，爆等功能一應俱全。在不放油的情況下煎雞蛋煎魚都不會粘鍋，就是在鍋里炒鐵釘對鍋體都不會有任何傷害。各種燃氣灶以及光波爐、電磁爐均可使用。
