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　　砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料制成的陶制品，經高溫燒煉，鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對溫差適應能力較差。砂鍋驟然受熱受冷，會引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂。針對砂鍋這一特性，使用時必須注意以下幾個方面：

　　1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

　　2、燒好食物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。

　　砂鍋菜譜一：砂鍋魚頭
　　【材料】草魚頭1個，凍豆腐1塊，香菇若干，香菜1小把，油適量，蔥結1個，老姜3片，料酒適量，鹽適量。
　　【做法】
　　1、把魚頭洗凈，用刀劈開成兩瓣，略撒些鹽，稍腌1-2小時，香菇洗凈，凍豆腐改刀切成2cm左右的小方塊;
　　2、把腌過的魚頭沖洗一下，炒鍋放油，至溫熱時放入蔥結、老姜片煸炒出香味后放入魚頭，煎至魚皮呈金黃色，噴入料酒;
　　3、把煎好的魚頭連同蔥結、老姜片一起移入砂鍋中，加水，(水要沒過魚頭為宜)，放入香菇、凍豆腐，用大火煮開后轉小火燉30-40分鐘;
　　4、調入鹽，撒上香菜，砂鍋魚頭就做好。

　　1、看陶質
　　好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。

　　2、看結構
　　好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

　　3、選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。

　　一、九陽紫砂鍋怎么樣
　　1、看品牌
　　好的品牌也不是一朝一夕建成的，那些久經考驗的品牌是我們的首選。好的品牌在產品質量方面的控制是比較嚴格的，能夠嚴格按照國家標準進行檢驗，看清楚企業產品有無國家3C認證之類的，合格的產品才用著放心。
　　2、看售后
　　如果一個產品在品牌建設方面差不多，那么就要看看他的售后怎樣了，原則上買售后服務周到，售后網店多的產品，家用電器類是比較專業的產品，售后好，壞了之后維修起來就比較方便，且維修成本不高。
　　3、看價格
　　如果上面的方面產品都一致的話，原則上選擇性價比高的，這樣就能省下不少銀子那。

　　一、依立紫砂鍋怎么樣
　　自2004—2007年，連續4年雄居全國紫砂電器炊具行業銷售量第一名;
　　《人民日報》頒發的“中國廚具市場產品質量用戶滿意首選第一品牌”稱號;
　　被《廣州美食節》指定為美食專用炊具;
　　行業第一家獲得“國家免檢產品認證”證書的紫砂電器企業;
　　依立電器還成為行業標準的起草單位，盡顯紫砂電器行業的領導地位。
　　紫砂湯粥煲系列產品還獲得廈門市“綠色環保產品”稱號;
　　廣東第十六屆(國際)美食節還特地將依立紫砂炊具作為參賽者的烹調用具。

　　價格一般為200元。

　　九陽電砂鍋紫砂鍋質量還不錯。用起來方便，保溫的效果很好，燉一些比較不容易熟的肉也能燉的比較爛。該產品利用恒定的水溫和水蒸汽，密封加熱燉盅內食材，所以食材營養不容易被破壞，做菜的時候能保持食材原汁原味，釋放營養。具有耐酸耐堿的特性，而且熱容量大，長期以來一直是煲湯燉菜的理想選擇。價格來源于網絡，僅供參考。

　　蘇泊爾的不錯，蘇泊爾擁有明火炊具、廚房小家電、廚衛電器三大事業領域，豐富的產品線，全面滿足廚房生活需求。旗下生產的炊具及生活家電產品銷往全球41個國家和地區，壓力鍋、炒鍋、煎鍋、蒸鍋連續多年國內市場占有率穩居第一;電飯煲、電壓力鍋、電磁爐、電水壺市場占有率也躍居行業第二的領先地位。品質很有保障。