馬勃是一種菌類植物，俗稱牛屎菇或馬蹄包。嫩時(shí)色白，圓球形如蘑菇，但較大，鮮美可食，嫩如豆腐。這種菌類全國(guó)大部分地區(qū)均有分布。這種菌類很少有食用價(jià)值，通常被做為藥物和其他藥材一起使用。其中《本草綱目》記載：“凡用，以生布張開(kāi)，將馬勃于上，摩擦，下以盤承，取末用。”馬勃性味辛，平，無(wú)毒。下面我們來(lái)看看這種藥材有哪些功效與作用，又有怎樣的吃法吧！

一、馬勃的功效

主要用作局部止血藥，清肺，利咽，解熱等。

二、馬勃的作用

1、止血作用：脫皮馬勃對(duì)口腔出血性疾患有明顯的止血效能，不亞于淀粉海綿或明膠海綿，對(duì)鼻出血亦有效。原理未明。

2、抗菌作用：體外試驗(yàn)，脫皮馬勃煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、變形桿菌及肺炎雙球菌有一定的抑制作用，對(duì)少數(shù)致病真菌也有抑制作用。煎劑中含大量色素，經(jīng)用活性炭脫色后，抗菌作用大減。埃蕈新鮮子實(shí)體的壓榨汁，給動(dòng)物注射，可毒害毛細(xì)血管，引起內(nèi)臟出血。

3、咽喉腫痛，不能咽物：用馬勃一分、蛇蛻一條，澆為末，棉裹一錢，含咽。

4、失音：用馬勃、馬牙硝，等分為末，加沙糖和成丸子，如芡子大。噙口內(nèi)。

5、久咳：用馬勃研為末，加蜜做成丸子，如梧子大。每服二十丸，白湯送下。

6、積熱吐血：用馬勃感想為末，加沙糖做成丸了，如彈子大。每服半丸，冷水化下。

7、妊娠吐血及鼻血：用馬勃研為末，濃米湯送服半錢。

8、抗癌：大馬勃制劑經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)，有顯著的抗癌活性。

9、損傷血管：埃蕈新鮮子實(shí)體的壓榨汁，給動(dòng)物注射，可損害毛細(xì)血管以致內(nèi)臟出血。

10、抗細(xì)菌和真菌：紫色馬勃的制劑對(duì)細(xì)菌和真菌有一定抑制作用。

三、馬勃怎么吃

1、炒野生菌馬勃

材料：鮮馬勃，辣椒，蒜，鹽。

做法：(1)洗干凈以后的馬勃，不用刮皮或者削皮，洗凈就可以了;切成片薄片，必須是薄片，馬勃的內(nèi)里像海綿狀，有雪白色，也是黑色;熱鍋熱油放上辣椒段。

(2)在辣椒微黃的時(shí)候放上花椒和蒜蓉，熗香以后放入馬勃片翻炒，和平時(shí)炒菜其實(shí)一樣，但是馬勃屬于野生菌，保險(xiǎn)起見(jiàn)，要多炒一會(huì);炒熟的時(shí)候放適量的鹽巴即可。

2、燒馬勃

材料：鮮馬勃，蔥，姜，辣椒，牛肉，香辛料，淀粉，料酒，色拉油，醬油、醋、鹽、蒜米。

做法：(1)先將洗凈的鮮馬勃掰成小塊，放入微波爐中大火處理5分鐘取出備用，鍋中倒入色拉油，放入喂好的牛肉，再放入蔥、姜、辣椒絲翻炒片刻。

(2)牛肉炒至七成熟時(shí)倒入馬勃，加一小碗水，加入少許醬油加蓋燉一會(huì)兒，收湯至一成時(shí)加入蒜米和鹽，根據(jù)個(gè)人口味加入少許醋，翻炒混合均勻后起鍋。注意，馬勃要多炒一會(huì)，在炒的過(guò)程中不能品嘗，以免嘗到半生不熟的馬勃中毒。炒野生菌不能放味精，野生菌本來(lái)就鮮，不用放味精。

3、馬勃菌燉排骨

材料：馬勃菌200克，豬排骨250克，蔥段、生姜片、植物油、黃酒、精鹽各適量。

做法：⑴將馬勃菌放入溫水中浸泡15分鐘，擠凈水分后切成塊。

⑵豬排骨洗凈，切塊。

⑶將馬勃菌、豬排骨一同放入鍋中，加清水、蔥段、生姜片、精鹽、黃酒，用大火煮30分鐘。

⑷轉(zhuǎn)用小火燉至排骨熟爛，淋上麻油即成。

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