苦杏仁的營養(yǎng)十分豐富，另外苦杏仁的功效與作用及食用方法也頗多。苦杏仁還是一味非常常用的傳統(tǒng)中藥材，它的突出功效當屬止咳平喘，因此被譽為“治咳喘之要藥”。苦杏仁的食用方法非常多，可用來做湯、做粥及燉食。但需要注意的是，苦杏仁不能如甜杏仁那樣生吃，因為苦杏仁有微毒，生吃有可能引發(fā)中毒。那么，苦杏仁怎么去苦味？苦杏仁的功效與作用及食用方法有哪些？別急，下面我來為大家簡單介紹苦杏仁怎么去苦味及相關(guān)知識。

苦杏仁特征

苦杏仁是屬于薔薇科植物，主要生長在我國的內(nèi)蒙、吉林、遼寧、河北、陜西、山西等地。這種山杏的環(huán)境適應(yīng)性非常強大，既耐寒又耐旱，還耐瘠薄抗鹽堿，無論是43.9攝氏度的炎夏還是零下40攝氏度的寒冬它都可以頑強的生存下來。在夏季的時候，我們將山杏的成熟的果子取下，將果肉除去，而后取出核殼內(nèi)的種子，將種子曬干便是苦杏仁了。

苦杏仁的功效與作用

中醫(yī)用苦杏仁與其它中藥搭配，用于治療感冒咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎及產(chǎn)婦、老人大便秘結(jié)等癥。

止咳平喘

苦杏仁主歸肺經(jīng)，味苦降泄，有止咳平喘的功效，是治療咳喘的重要藥材，搭配不同的藥材能夠治療多種咳嗽、氣喘病。如果要治療外受風寒所致咳喘，可搭配麻黃、甘草；治療感受風熱所致咳嗽，可搭配桑葉、菊花；治療燥熱咳嗽，可搭配桑葉、貝母、沙參；治療肺熱咳喘，可搭配石膏等。

潤腸通便

苦杏仁含豐富的脂肪油，能使腸道潤滑，糞便軟化，同時脂肪油在堿性腸液中能分解成脂肪酸，對腸壁有溫和的刺激作用，使腸蠕動增強，而起到潤腸通便作用。

其他作用

苦杏仁的胃蛋白酶水解產(chǎn)物和苦杏仁苷具有鎮(zhèn)痛作用，而苦杏仁苷有一定抗?jié)児πВ硗猓嘈尤受者€具有一定的抗癌作用。因此可以說，苦杏仁的功效與作用是很值得大家重視的！

苦杏仁的食用方法

一、杏仁茶的做法

用料:杏仁100克糯米或大米50克冰糖適量糖桂花或蜂蜜適量

做法：

1.將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時

2.杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀

3.涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫

4.食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可

二、杏仁露的做法

用料：甜杏仁50克糯米50克涼白開150克

做法：

1.甜杏仁和糯米放在碗中，加入適量涼白開，放冰箱冷藏浸泡一夜

2.浸泡好的甜杏仁和糯米放在料理機的磨漿杯內(nèi)，并加入150克涼白開

3.磨漿杯安裝在主機上，通電啟動開始按鈕，把研磨杯內(nèi)的食材磨制成漿

4.磨制好的漿通過漏勺過濾到鍋內(nèi),開火熬煮，煮到鍋里的漿汁燒開，繼續(xù)熬煮約10分鐘關(guān)火

三、杏仁豆腐的做法

用料：杏仁50克牛奶200ML瓊脂4-5克冰糖30克水200+200ML糖桂花或蜂蜜適量

做法：

1.將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝?nèi)?/p>

2.剝?nèi)ネ馄さ男尤氏磧舴湃霐嚢铏C中，加200ML水，攪打成杏仁糊

3.取一塊干凈紗布，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過濾一下，將紗布四邊提起來，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。沒有完全打碎的杏仁渣就留在紗布中了，可以做其他用途，比如煮粥

4.將瓊脂放在碗中，用200ML水浸泡至軟

5.泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中，小火加熱

6.待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛奶繼續(xù)加熱一會

7.放入冰糖，煮至冰糖溶化即可

8.將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼后蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固(可以先將干凈紗布鋪在容器中，將杏仁牛奶過濾一下去掉泡沫)

9.吃的時候，切成小塊，淋上一點糖桂花或椰汁、配些水果都好

苦杏仁怎么去苦味

將苦杏仁泡在水里，一天換兩次水，泡2-3天就完全沒有毒性了哦，而且還能將苦味去掉呢。浸泡過后還可以直接食用哦，不過如果大家是按照上面的說法來食用苦杏仁就不用擔心中毒了，因為在制作過程中，苦杏仁有浸泡的過程哦，食用完全沒副作用的哦。

編輯總結(jié)：苦杏仁雖然味苦，但是它的功效可真是不少呢!而且苦杏仁做出的膳食也是非常美味的，在你享受美食的同時還可以美容養(yǎng)顏、調(diào)理身體。值得注意的是一般人都可以吃苦杏仁，但是嬰幼兒慎用，陰虛咳嗽和泄痢便溏的人一定不能吃。

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