在原始人階段，人們尚未將動物馴化成為自己的食物，于是人們的食物來源通常都是進行打獵活動和采摘植物的果實。但是由于打獵活動十分之危險，人們就發明了許多提高自己打獵成功率的工具。骨刀就是其中的一種。骨刀就是用動物骨頭做成的刀具。

如今人們已經不用每天上山打獵才能有食物填飽肚子了，但是骨刀被人們以另外一種形式繼承了下來，那就是刀具。現在的刀具可不僅僅只是我們切菜切水果用的刀，刀具的種類可是很多的，一起來看一下幾種主要的刀具吧。

鋼刀具

這種刀具的原材料就是鋼，現在的鋼刀具一般都是由不銹鋼制成。它的耐熱溫度范圍在兩百攝氏度到三百攝氏度之間，我們家庭中用來切菜切水果的刀具一般都是鋼刀具。在制造過程中，一般使用乳化液進行鋼刀具的冷卻。

高速鋼刀具

雖然只是多了“高速”兩個字，但是它和鋼刀具有著截然不同的區別。高速鋼刀具是一種高級合金鋼制成的刀具，這種高級合金鋼一般是由鉻、鎳、鎢、鉬、釩等幾種化學成分組成。它的耐熱性能最高是傳統鋼刀具的兩到三倍。高速合金鋼刀具一般在工業領域應用比較廣泛，在幾何形狀比較多樣的工業元件以及對連續性切割要求較高的工藝中經常可以見到高速鋼刀具的出場。

硬質合金刀具

這種刀具可以說是用來切割刀具的刀具。它的耐熱溫度最高可以達到一千攝氏度，硬度與堅韌度比高速鋼刀具高了不止一個檔次，而且遠遠要比高速鋼刀具耐磨。其組成原料是碳化鎢(WC)、碳化鈦(TiC)、碳化鉭(TaC)和5-10%的鈷。

陶瓷刀具

這種刀具的耐受溫度與堅韌程度也就是耐磨性能又是比硬質合金刀具高出一個臺階的。主要成分是氧化鋁和碳化物以及一些金屬在超高溫的環境中燒制而成。既然有著很高的耐高溫性能與耐磨性能，所以在工業切割時，主要采用的是干切削的方法。

金剛石刀具

這種刀具顧名思義是專門用于切割的，如果是使用采用了金剛石涂層的刀具對密度較高的玻璃纖維以及碳纖維進行加工時，使用壽命是音質合金刀具的七十倍。金剛石刀具的缺點是金剛石涂層比較容易脫落，而且無法進行有效的預料。