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你好，從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對健康不利。用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做實驗。結果發現：使用鐵鍋烹熟的菜肴，保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。
不銹鋼304的比較好，傳統不銹鋼鍋都是304的,因為304是最廣泛的不銹鋼。400系為含鉻不銹鋼,304為含鉻不銹鋼,304碳含量在0.04-0.06%,鉻不銹鋼碳含量要高的多可達到0.1%
從材質上講，一般炒鍋有鐵鍋、合金鍋、不銹鋼鍋具這幾種，不銹鋼的尤其是304的材質是最好的抗腐蝕抗酸堿的能力都是最好的，要便宜點的可以去看看愛仕達和蘇泊爾的:一般的超市都有，其中以鐵鍋、合金鍋、不粘鍋比較多，價格在幾十至三四百不等;也有少數幾款三層鋼的炒鍋，好像是598還是600多。
以上價格來源于網絡，僅供參考。
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你好哦，給你推薦幾款品牌，你參考一下 菲仕樂Fissler (于1845年的德國,世界著名鍋具及廚具制造企業) 司頓STONE (十大烹飪炊具品牌,深圳云中鶴工貿發展有限公司) WMF鍋
來自什么牌不銹鋼炒鍋好2016-03-20 -
你好 不銹鋼304的比較好，傳統不銹鋼鍋都是304的,因為304是最廣泛的不銹鋼。400系為含鉻不銹鋼,304為含鉻不銹鋼,304碳含量在0.04-0.06%,鉻不銹鋼碳含量要高的多可達到0.1%
來自哪種不銹鋼炒鍋好誰知道2016-03-20 -
炒菜的鍋什么材質的好 一、鍋的分類 鍋有很多分類，從材質上講一般有生鐵、鋼、不銹鋼、鋁合金等；從造型上講有平底鍋、傳統的底部半圓弧型炒鍋、蒸煮用的圓筒型等；從功能上講有炒鍋、火鍋、湯鍋、高壓鍋、電飯鍋等。 二、炒菜
來自炒菜的鍋什么材質的好誰知道2016-01-09 -
蓋子選玻璃的比金屬的好！玻璃透明，可以看到鍋內的食物狀態。鍋底宜采用平底的為好！因為平底，除煤氣爐可用外，電磁爐也能用，多了一種媒介。鍋宜采用鐵質的較好，獨手柄比兩個柄的更好，有的在手柄的對面，再做一個小手柄，這純屬“畫
來自誰知道什么材質炒菜鍋好2016-11-24 -
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來自有誰知什么牌子不銹鋼炒鍋好2017-12-27
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