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酒店廚房刀具的保養方法
1.廚房刀具種類眾多，不同的刀具用途也是不一樣的。因此我們一定要對號入座。例如，斬骨、切肉請按用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。
2斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部位宜斬骨，垂直落刀。如果骨頭咬住刀刃口時，不宜左右搖晃設法拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃口斷鋼成弧型缺口，屬使用不當，不屬保修范圍。
3刀具每次用后需洗凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風、干燥處、遠離水源和燃氣灶具，以防生銹。
4傳統防銹方法是將碳鋼刀經常用淘米泔水浸泡，用以防銹。如果刀具有生銹，可用此方法。
1、不銹鋼刀具并不是永不生銹，所以每次使用之后，應立刻用清水清洗刀面，并用抹布擦干。放置通風干燥處、遠離水源和燃氣，以防生銹。(一氧化碳會氧化不銹鋼)?2、刀具按不同用途分開使用，不宜切、削金屬、木材等硬物。?
3、為保持刀具的長久的鋒利，建議您購買司頓的磨刀棒或磨刀器，日常在家即可自行磨刀。?
保養刀具可以用溫水清洗
加入些洗潔劑或肥皂粉細心刀具上鹽份、油脂、污垢等徹底洗凈刀具回轉部份尤其要特別清理乾凈之再清水洗凈。
可以用布擦拭干凈，軟布刀具拭乾；布塊纏細竹簽或棉花棒上便伸入細部擦拭或者亦直接利用棉花棒予擦拭還用吹風機冷風吹吹務必使之完全干燥。
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你好，1、鹽酸或磷酸溶液和水1：5的比例調合(如果污漬較厚，可以先直接在上面滴一些鹽酸或磷酸溶液) 2.用抹布沾上調好的溶液擦拭墻壁，等油煙清理下來之后在用清水擦拭幾遍就可以了。
來自知道的來說說飯店廚房油煙怎么清理2016-03-02 -
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來自誰說說怎么樣能買到德國廚房刀具2017-12-05 -
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來自飯店廚房設計要怎么設計好？哪位網友了解？2017-06-29 -
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來自日常做飯刀具很重要，廚房刀具*排行2019-03-15 -
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來自日常做飯刀具很重要，廚房刀具*排行2019-03-15
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