廚房本已是火旺,如果廚房刀具用完不好好收藏,便成火煞..." />
英國謝菲爾德的刀具很不錯,有一家名叫Taylor's Eye Witness 的傳承接近200年了,亞馬遜上世界各地都有賣,評價非常好,國內應該也可以買得到。
通常是鋼材,不銹鋼,碳鋼也好(比如炮彈鋼),又或陶瓷(氧化鋯)大馬士革等等。不同的材質決定了刀具成品后具有不同的硬度,那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢?應該說不完全正確,因為菜刀的“快”還取決于刀刃口的度數,柔和度
刀具的種類很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀;按材料分碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀等?,F在許多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架
①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗銹的效果。 ?、诘度袖h利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。 ③使用舒適。刀柄設計要人性化,拿握舒適。 ④使用安全。刀柄要有防滑設計,不會脫手傷及用者。
這個是我在百度上看的,不知道到底怎么樣。。。硬度很高,韌性很差,原廠刃很鋒利,不生銹,但是很容易崩,而且崩口之后個人幾乎無法再次打磨鋒利,