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求大家指點新買的鑄鐵鍋怎么處理

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提問者:林鴻德| 新鄉| 2219次瀏覽
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已有3條回答

楓_8322
回答數:24895 | 被采納數:55

一、第一次使用前,鍋子不需水洗,直接放在爐火上空燒。

二、可用大火燒鍋,過程中會發現鍋身顏色改變(先是變黑又恢復原色),要注意不可發紅也不可冒煙,否則即是鍋子即將燒壞的先兆。待鍋子由原色燒至黑色再燒至原色時即可離開爐火。

三、要趁熱用鐵刷用力仔細的刷,將表面涂層刷去,(做這動作絕不可加水)。

四、刷過的鍋子,再次放置爐火上,(火不要大保持熱度即可),倒入食用油旋轉鍋身,使鍋面全部被食用油滋潤。

五、把油脂倒掉,用紙巾擦去多余油脂,即完成第一次養鍋。


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sisi1212
回答數:1371 | 被采納數:2

新買的鑄鐵鍋怎么處理推薦給你的是處理辦法有;
用1:1的水和食用油加在鍋里,加一把茶葉,燒開。最好用動物油脂,用油量要足夠擦洗隔壁。燒開后,把火調小,用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁,多淋幾遍。停火后,油水熱燙的時候,如果有細沙、鋸末或是谷殼等,就加幾把到油水里,沒有也可以不加,然后用個刷子刷洗整個鍋壁。然后倒掉油水,用熱水沖洗一下,再進行下一步處理。
  茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒有茶葉,可以用食鹽和姜蓉代替,先干燒熱新鐵鍋,撒幾把食鹽到鍋里翻炒,盡量炒遍整個鍋壁,直到鹽變焦黃,然后把鹽聚攏在鍋底,加食用油和姜蓉慢火爆一下,然后加水燒開。水開后,再淋幾遍鍋壁。然后停火趁熱刷洗一遍。
希望能幫到你 


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zy1996
回答數:5246 | 被采納數:6

你好
鐵鍋是我國的傳統廚具,使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量,因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多,這也許是微小鐵屑的脫落。現在世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋。 生鐵鍋在鑄造完成后,沒有出廠前,在了防止在銷售過程中庫存運輸不當出現嚴重銹蝕,一般都會做一定的防銹處理,因而,新鐵鍋表面看起來會比較油亮,用手摸感覺比較油膩,這就是噴涂了防銹處理劑,這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起,就有一種特殊的氣味,必須要去味才能炒菜。 先做去味處理。用1:1的水和食用油加在鍋里,加一把茶葉,燒開。最好用動物油脂,用油量要足夠擦洗隔壁。燒開后,把火調小,用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁,多淋幾遍。停火。


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