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五星級酒店餐具擺放
一、西餐擺放方法
1、餐具放置的范圍以每一位客人使用桌面橫24英寸直16英寸為準(zhǔn)。
2、底盤在正餐采用時預(yù)先放置在客座的中央位置盤沿距桌邊不超過1/4英寸。
3、餐刀一只置于底盤的右側(cè)刀口面得朝向底盤。
4、湯匙一只置于餐刀的右外側(cè)匙心向上。
5、餐叉二只底盤的左內(nèi)側(cè)是生菜叉一只緊接著左外側(cè)是餐叉一只叉齒向上。
6、點心叉及匙各一只擺置在底盤的前上端事實上餐桌上并非一定要擺上點心叉與匙它們可在供應(yīng)點心前或同時帶去擺上餐桌。
7、面包牛油碟置于餐叉的左前方碟上橫置牛油小刀一只與餐叉平行。
8、飲料杯置于餐刀上端的中央位置。
9、調(diào)味品及煙缸置于餐桌的中央位置靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。
注意事項:
1、所有每人分的餐具應(yīng)以底盤為準(zhǔn)排列整齊因底盤的直徑為10 1/2 英寸所以 刀與叉中間相距為11英寸，距離桌沿1/4英寸要在一條線上。
2、餐巾折疊完美置于底盤上，如無底盤時可置于刀叉的中間位置，早午餐多無底盤宜采用餐巾紙置于刀與叉中間即可。
二、中餐擺放方法
1、從主人座位開始，沿順時針方向定盤擺盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。
2、筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm。距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。
3、口湯碗放擺在餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內(nèi)，條羹把向左。
4、中餐宴會用三個杯子、葡萄酒杯、白酒杯和水杯。先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線， 并在水杯中擺上折花。
5、擺公用餐具，在正副主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。
6、牙簽、煙缸、火柴擺在正副主人的右邊。
7、菜單擺在正副主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊
8、再次整理臺面，調(diào)整底子最后放上花瓶以示結(jié)束。
星級酒店餐具擺放方法
(1)骨碟(吃碟)的擺放：將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內(nèi)，左手托托盤，右手?jǐn)[放，從正主人位開始順時針方向依次擺放，碟與碟之間距離相等，疊距桌邊1cm。正、副主人位的骨碟應(yīng)擺放在臺布鼓縫線的中心位置。
(2)筷架、筷子的擺放：筷架應(yīng)放在骨碟右側(cè)，筷子擺在筷架上，筷尖距筷架5cm，筷底距桌邊1cm。若使用多用筷架和長柄匙，將筷子、長柄匙置于筷架上，匙柄與吃盤相距3厘米，尾端離桌邊1厘米。筷子配有筷套，筷子與吃盤相距3厘米并與吃盤中心線平行。要店徽向上，套口向下，筷套開口處或筷根部距圓桌邊1厘米。
(3)擺牙簽 小包裝牙簽，店標(biāo)正面朝上，放在筷子的右側(cè)1厘米處，牙簽與骨碟中心在同一水平線上，牙簽距桌邊5厘米；牙簽盅放在正、副主人筷子的右上方3cm處。
(4) 擺茶杯 在筷子的右側(cè)放茶杯，距筷子2厘米，距桌邊1厘米。
(5)酒具的擺放：葡萄酒杯杯柱應(yīng)對正骨碟中心，葡萄酒杯底托邊距骨碟 3cm；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯擺在葡萄酒杯左側(cè)，三套杯的中心應(yīng)橫向成為一條直線，杯口與杯口距離1.5cm，酒具的花紋要對正客人。擺放時應(yīng)將酒杯扣放于托盤內(nèi)。
(6)擺放湯碗、瓷勺、味碟：湯碗擺放在餐碟的左前方，碗邊距離餐碟邊1厘米，瓷勺放進湯碗里，勺柄朝左側(cè)；放置后十個湯匙的整體效果基本呈圓形。手拿味碟邊緣部分，放在湯碗的右邊，距離碗邊1厘米處與湯碗平行，距餐碟1.5厘米。
(7)擺公用筷架、公用勺：公用餐具擺放在正副主人的正上方，公用碟碟邊距葡萄酒杯底托2厘米，碟內(nèi)分別橫放公用勺和公用筷，公用勺在下，筷子在上，公用勺、筷尾部向右，勺與筷中間間距1厘米，勺和筷子中心點在臺布中線上，筷子出餐碟部分兩側(cè)相等。10人以下擺放兩套公用餐具，12人以上應(yīng)擺4套，其中另外兩套擺在臺布的十字線兩端，應(yīng)呈十字形。如果客人人數(shù)少，餐桌較小時，可在正、副主人位置餐具前擺放公用筷架及筷子即可。
(8)擺煙缸 煙缸每兩位客人之間擺放一個，距轉(zhuǎn)臺3厘米，煙架朝向客人。
(9)調(diào)味品位置：胡椒瓶、鹽瓶放置在主人席右方90°處，醬油瓶、醋瓶放置在主人席左方90°處，與胡椒瓶、鹽瓶對稱成一直線，整體效果與公筷成十字形；
(10)香巾托 香巾托擺在吃盤的左側(cè)，距吃盤2厘米，桌邊1厘米
(11)菜單、臺號的擺放：一般10人以下擺放兩張菜單，擺放于正、副主人位的左側(cè)。平放時菜單底部距桌邊1cm，立放時菜單開口處分別朝向正、副主人，12人以上應(yīng)擺放四張菜單，并呈“十”字形擺放。大型宴會應(yīng)擺放臺號，臺號一般擺放在每張餐臺的下首，臺號朝向宴會廳的入口處，使客人一進餐廳便能看到。
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這個要具體區(qū)分是幾星級別的，一般3.4星的就是茶杯，湯碗，碟子，湯匙，筷子，當(dāng)然還有放筷子的那個東東-不知道叫什么名字，還有茶，有的還會放上酒杯。不知道對不對，全不全，我看見的就這些了。
來自酒店餐具擺臺有什么技巧嗎？2016-03-30 -
餐具和酒店的設(shè)計風(fēng)格是一體的，選購合適的餐具，就一定要從設(shè)計風(fēng)格出發(fā)。是奢華還是簡單，是顏色多樣還是單一，是瓷器為主還是其他材質(zhì)的。 有的目標(biāo)，再去酒店餐具市場選購。碗放在桌子上！碟子在碗的2點鐘方向！就是右上方！茶杯在
來自酒店餐具擺位怎么做比較合適?2016-05-08 -
你好。墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。 盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。 西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未
來自法式餐餐具擺放方法是怎樣的？2017-11-05 -
餐桌服務(wù)前的備餐是在客人未到來之前，先將餐具擺放妥當(dāng)。餐具擺設(shè)的方式是根據(jù)菜單內(nèi)容進行選擇。按西餐菜單有所謂的常餐亦即定食，散餐亦即點菜，大餐亦即宴會，餐具依食品內(nèi)容與時間不同而變，都有一定的規(guī)則。現(xiàn)將定餐式的一套餐
來自西餐主要餐具如何擺放？2016-06-30 -
酒店早餐餐具價格如下： 溫蒂家居瓷品：￥1.71 套餐碗 家居專營店：￥8.50 餐盤 銘興國際酒店用品：￥185.50 加熱早餐爐 價格來源網(wǎng)絡(luò)，
來自酒店早餐餐具價格如何?2016-06-10
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