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小白求助炒鍋哪種材質比較好

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提問者:錢桂帆| 汕尾| 558次瀏覽
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已有3條回答

葉涼城是也
回答數:48502 | 被采納數:12

你好,這個的話你可以看看以下的介紹
用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做實驗。結果發現:使用鐵鍋烹熟的菜肴,保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。研究者認為,從增加人體維生素C攝入和健康考慮,應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C,但易溶出的鋁元素對健康不利。
  此外,菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以保存更多的維生素C,還能減少蔬菜中水分的滲出,保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜,對預防缺鐵性貧血有益處。


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[昵稱被屏蔽]
回答數:11224 | 被采納數:2

不要迷信價格高的,國內的大品牌就可以,選生鐵鍋就可以,記住不要涂有特富龍涂料的(所謂不粘鍋),熟鐵的也不行(白鐵)因為它很薄,只適合在大飯店用,因為薄傳熱狠快家用不合適.因為你不是專業廚師手法沒有那么快.蘇泊爾,愛仕達,南方等品牌都可以。


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荒野孤燈
回答數:137333 | 被采納數:54

1、國外的鍋具絕大部分是不銹鋼鍋。鍋體是18/10 醫用不銹鋼(含18%鉻,10%鎳)。這種不銹鋼光亮,安全,穩定,抗銹蝕能力很強。只要不做為容器存放電解質(鹽,醋什么的),可以用很長時間。廚具大牌大都是這種材料。什么雙立人,菲仕樂等。蘇泊爾有一些高端鍋具是進口18/10不銹鋼的。
2、也可以考慮厚鑄鐵鍋,鑄鐵材質非常健康,導熱均勻迅速,加之比熱和密度都比較大,降溫緩慢,保溫效果好,所以非常適合燒或者燉。鑄鐵鍋國外有兩個很大的法國牌子,Le Creuset 和Staub,都很貴。國產有一些比較便宜的。
3、如果預算很豐富,可以考慮德國 Silit 鍋(WMF旗下高端品牌)。特種陶瓷內表面,比起不銹鋼鍋具,不怕強電解質腐蝕(強酸性,高鹽食物),可以隔夜存放任何湯水,可以熬煮中藥。不過價格很貴,至少要兩千以上
希望我的回答能幫到您


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