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你好，這個的話你可以看看以下的介紹
用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做實驗。結果發現：使用鐵鍋烹熟的菜肴，保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。研究者認為，從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對健康不利。
此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜，對預防缺鐵性貧血有益處。
不要迷信價格高的,國內的大品牌就可以,選生鐵鍋就可以,記住不要涂有特富龍涂料的(所謂不粘鍋),熟鐵的也不行(白鐵)因為它很薄,只適合在大飯店用,因為薄傳熱狠快家用不合適.因為你不是專業廚師手法沒有那么快.蘇泊爾,愛仕達,南方等品牌都可以。
1、國外的鍋具絕大部分是不銹鋼鍋。鍋體是18/10 醫用不銹鋼(含18%鉻，10%鎳)。這種不銹鋼光亮，安全，穩定，抗銹蝕能力很強。只要不做為容器存放電解質(鹽，醋什么的)，可以用很長時間。廚具大牌大都是這種材料。什么雙立人，菲仕樂等。蘇泊爾有一些高端鍋具是進口18/10不銹鋼的。
2、也可以考慮厚鑄鐵鍋，鑄鐵材質非常健康，導熱均勻迅速，加之比熱和密度都比較大，降溫緩慢，保溫效果好，所以非常適合燒或者燉。鑄鐵鍋國外有兩個很大的法國牌子，Le Creuset 和Staub，都很貴。國產有一些比較便宜的。
3、如果預算很豐富，可以考慮德國 Silit 鍋(WMF旗下高端品牌)。特種陶瓷內表面，比起不銹鋼鍋具，不怕強電解質腐蝕(強酸性，高鹽食物)，可以隔夜存放任何湯水，可以熬煮中藥。不過價格很貴，至少要兩千以上
希望我的回答能幫到您
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生鐵的好！ 生鐵指鐵礦石中冶煉出的鐵錠，一般用作鑄造或煉鋼的原料。 熟鐵是對強度低，塑韌性好的低碳鋼的一種俗稱。希望對你有幫助。
來自節能炒菜鍋什么材質的比較好？2016-09-10 -
鐵鍋：最傳統的最安全 在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不含其他化學物質，不會氧化,很少有溶出物。即使鐵物質溶出對人體也是有好處的。用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
來自想問一問炒鍋哪種材質好2016-03-04 -
你好炒鍋材質的話就是要求鍋5的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好這是因為無煙鍋的溫度要求有一個穩定的媒介傳導，而這厚度一方面有利于鍋鍋儲熱不易急冷急熱一方面也有利于保持整體溫度的穩定，我感覺是這樣你可以參考一下。
來自炒鍋材質的對比結果是哪種好？2017-11-04 -
主要有兩種，一是合金類的加了涂層的炒鍋，二是不銹鋼材質的炒鍋沒有涂層的。合金鍋具因為本身的合金材質在高溫下會有部分金屬溶出而不能和食物直接接觸所以要加涂層，另外使得受熱更加均勻達到不沾的效果，但是溫度高于260度后，特氟
來自無油煙炒鍋哪種材質好？2017-05-03 -
果斷鐵鍋啊,一般不含化學物質，不會氧化。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。”其他新產品雖然宣傳的好像很好，其實還是這個老一輩用的
來自炒鍋買啥材質的好2017-06-21
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