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一、選址衛生要求 1、不得設在易受到污染的區域應選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應區域。 2、應距離糞坑、污水池、垃圾場站、旱廁等污染源25米以上并應設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。 3、應同時符合規劃、環保和消防的有關要求。 二、建筑結構、場所設置、布局、分隔、面積衛生要求 1、建筑結構堅固耐用、易于維修、易于保持清潔應能避免有害動物的侵入和棲息。 2、食品處理區均應設置在室內。 3、食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向并應防止在存放、操作中產生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開設置。 4、食品處理區應設置專用的粗加工、烹調和餐用具清洗消毒的場所并應設置原料和或半成品貯存、切配及備餐的場所。 5、食品處理區的面積應與就餐場所面積、供應的最大就餐人數相適應建議供餐人數100人以下食品處理區面積不小于30m2100人以上每增加1人增加0.3m21000人以上超過部分每增加1增加0.2m2切配烹飪場所占食品處理區面積50以上。 6、粗加工操作場所內應至少分別設置動物性食品和植物性食品的清洗水池水產品的清洗水池宜獨立設置水池數量或容量應與加工食品的數量相適應。食品處理區內應設專用于拖把等清潔工具的清洗水池其位置應不會污染食品及其加工操作過程。并應按規定設置洗手消毒水池和餐用具清洗消毒水池。 7、烹調場所食品加工如使用固體燃料爐灶應為隔墻燒火的外扒灰式避免粉塵污染食品。 8、拖把等清潔工具的存放場所應與食品處理區分開集體用餐配送單位和加工經營場所面積500m2以上的餐館和食堂宜設置獨立隔間。 9、加工經營場所內不得圈養、宰殺活的禽畜類動物。在加工經營場所設立圈養、宰殺場所的應距離加工經營場所25m以上。 三、設施衛生要求 1、地面與排水衛生要求 ⑴食品處理區地面應用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設且應平整、無裂縫。 ⑵粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等需經常沖洗場所、易潮濕場所的地面應易于清洗、防滑并應有一定的排水坡度不小于1.5及排水系統。排水溝應有坡度、保持通暢、便于清洗溝內不應設置其它管路側面和底面接合處宜有一定弧度曲率半徑不小于3cm并設有可拆卸的蓋板。排水的流向應由高清潔操作區流向低清潔操作區并有防止污水逆流的設計。 ⑶清潔操作區內不得設置明溝地漏應能防止廢棄物流入及濁氣逸出。 ⑷廢水應排至廢水處理系統或經其他適當方式處理。 2、墻壁與門窗衛生要求 ⑴食品處理區墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構筑。 ⑵粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等需經常沖洗的場所、易潮濕場所應有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料例如瓷磚、合金材料等制成的墻裙各類專間應鋪設到墻頂。 ⑶食品處理區的門、窗應裝配嚴密與外界直接相通的門和可開啟的窗應設有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網或設置空氣幕與外界直接相通的門和各類專間的門應能自動關閉。窗戶不宜設室內窗臺若有窗臺臺面應向內側傾斜。 3、屋頂與天花板衛生要求 ⑴加工經營場所天花板的設計應易于清掃能防止害蟲隱匿和灰塵積聚避免長霉或建筑材料的脫落等情形發生。 ⑵食品處理區天花板應選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐磨腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修天花板與橫梁或墻壁結合處宜有一定弧度曲率半徑在3cm以上水蒸汽較多場所的天花板應有適應坡度在結構上減少凝結水滴等。清潔操作區、準清潔操作區及其它半成品、成品暴露場所屋面若為不平整的結構或有管道通過應加設平整易于清潔的吊頂。 ⑶烹調場所天花板離地面宜在2.5m以上小于2.5m的應采用機械通風使換氣量符合
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發包方(甲方)： 承包方(乙方)： 1、甲、乙雙方當事人直接簽訂此合同的，應當一式兩份，合同雙方各執一份。 2、開工：雙方通過設計方案、首期工程款到位、工程技術交底等前期工作完成后，材料、施
來自求一份學校食堂裝修合同2016-03-08 -
1、餐廳的面積一般以1.85平方米/座計算，指標過小會造成擁擠，指標過寬，以增加工作人員的勞作活動時間和精力。 2、餐館的餐廚比宜為１∶１.１；食堂餐廚比宜為１∶１。 3、餐廚比可根據飲食建筑的級別、規模、經營品
來自學校食堂廚房設計規范具體是什么樣的2016-03-18 -
1、餐廳的面積一般以1.85平方米/座計算，指標過小會造成擁擠，指標過寬，以增加工作人員的勞作活動時間和精力。2、餐館的餐廚比宜為１∶１.１；食堂餐廚比宜為１∶１。3、餐廚比可根據飲食建筑的級別、規模、經營品種、原料貯存
來自學校食堂裝修要求有哪些誰知道？有哪些費用需要考慮2017-03-10 -
以下是餐飲食堂裝修的設計原則是什么樣的查詢1、學校食堂裝修，對于學生食堂在裝修時候需要我們考慮好學生的年齡段，對于小年齡段的學校餐廳裝修應追求安全性、注重衛生的干凈整潔以方便快捷高效衛生為主要原則，而高校食堂裝修則需要我
來自學校食堂裝修要求有哪些誰知道？有哪些費用需要考慮2017-07-01 -
學校食堂裝修報價還是可以的哦：1、餐廳的面積一般以1.85平方米/座計算，指標過小會造成擁擠，指標過寬，以增加工作人員的勞作活動時間和精力。2、餐館的餐廚比宜為１∶１.１；食堂餐廚比宜為１∶１。3、餐廚比可根據飲食建筑的
來自學校食堂裝修報價高不？有什么值得注意的2017-03-10
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