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不銹鋼——馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。
高端合金鋼——一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。
碳鋼——傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。
陶瓷——陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質穩定不會跟食材起反應，永不會銹。但陶瓷刀并不是超時空戰士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且幾乎不能磨，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。
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你好，菜刀首推德國雙立人的刀具，從刀體至刀柄，雙立人的刀具都追求盡善盡美。工序必須多達40道。保持刀刃持久鋒利與人體工程學的完美結合。 還有陽江十八子也做得不錯，不容易生銹，而且鋒利。 希望我的回答可以幫到你
來自問問各位什么牌的菜刀好2016-03-11 -
陶瓷刀比較好，具有耐磨、高密度、高硬度、無毛細孔、不會藏污納垢、非金屬鑄造不會生銹、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易等優點，具有許多金屬制刀具無法取代的特性。不過不適合料理需要砍、剁的食物。
來自菜刀什么的好誰能說下2016-05-11 -
你好，菜刀首推德國雙立人的刀具，從刀體至刀柄，雙立人的刀具都追求盡善盡美。工序必須多達40道。保持刀刃持久鋒利與人體工程學的完美結合。 還有陽江十八子也做得不錯，不容易生銹，而且鋒利。 希望我的回答可以幫到
來自菜刀買什么好誰能說下2016-05-18 -
陳枝記，牛啊。我有兩把，碳鋼的超好硬的幾乎磨不動，磨好了巨鋒利。有名的廚刀我幾乎都有，陳枝記碳鋼刀雖丑但鋼口感覺最好，超過很多日本刀。德國刀根本靠不上前，沒有可比性。另王麻子v金刀可名列第2，做廣告的非人類。
來自什么品牌的菜刀好？大牌子的菜刀不會生銹是真的嗎？2017-06-01 -
國產菜刀終于是走上了巔峰了嗎？哈哈哈哈。前幾年國產菜刀可以說是大換血了，目前張小泉，雙立人，王麻子，巧媳婦等等這些國產菜刀被人所知。我覺得你既然問了國產菜刀什么牌子好，不如就從這里面選一選，都是很不錯的呢。
來自家里菜刀用了很久，問下國產菜刀什么牌子好2019-03-14
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