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從使用方面來說,菜刀大概分為三大類:以十八子菜刀為例,分為切片刀、斬切刀、砍骨刀。三大類廚刀,因為使用范圍不同,外型各不相同。其中切片刀和斬切刀的刀背是直的,而砍骨刀的刀背多是有弧度的,就是說刀背的前端是翹起來的。砍骨刀在靠近刀背的最前方多半會有一個圓孔。切片刀的整張刀是一般薄厚的,一般都比較的薄;斬切刀是前端薄一些,靠近刀柄的后端則會厚一些;而砍骨刀整張刀的刀身都會比較的厚實。從重量方面來比較,切片刀最輕,砍骨刀最重,斬切刀則屬于略微重一些的刀。(對于女性而言)從刀的刃口方面來說,切片刀的刃口最薄,從刀背到刃口的厚度直線遞減,反射光線的時候沒有明顯的變形帶,刀身到刃口沒有明顯的區分線;斬切刀的刃口比切片刀厚一點,從刀身的下方到刃口是突然遞減的,刀身在反射光線的時候,靠近刀刃的上方,會有一條比較明顯的變形帶,這就是我所說的區分線。斬切刀的區分線以下的刃口窄一些,而且刀身背面的區分線會比較明顯,刀身正面的區分線就不是很明顯了。砍骨刀的刃口最厚,區分線以下的刃口也會寬一些,區分線也比斬刀明顯,而且是刀身正反兩面都比較明顯。
切片刀是專門用來切菜、切肉、切絲、切段等等總之一切可以切的東西都可以用切片刀來切,它小而精的身材、輕巧的重量和鋒利的刃口一定會讓您在切東西的時候得心應手!斬切刀是斬切兩用刀。用比較通俗的語言說就是,這種類型的刀,即可以用來切食物又可以用來砍骨頭。刀刃的前段比較薄,類似切片刀的厚度,當然在切的方面也會有不俗的表現。刀刃比較厚的后段則適合砍一些中大類的骨頭,厚實的刀身和刃口在斬骨頭的方面表現不錯,但比起專門的砍骨刀來,仍然略有不足。砍骨刀,不用說,當然是專門用來砍骨頭的,再大再硬的骨頭都應付自如。
從制做菜刀的材料來分,大概分為:三合鋼、七鉻鋼、三鉻鋼和特殊合金鋼。三合鋼是復合剛才,是幾種材料爆炸焊接而成,外層側面采用耐蝕性優良的低碳不銹鋼、中間芯部材料則是高碳合金鋼,通過熱處理淬火后,外層由于采用的是低碳不銹鋼材料,硬度值較低,修磨起來比較省力,也比較方便。用三合鋼造出的刀,好處是具有復合層保護不易崩口、卷口。中間芯部的高碳合金鋼也讓刀具擁有高硬度,使用起來更佳的鋒利耐用。是刀具市場上非常不錯的原材料。七鉻鋼是屬于高硬度材料,七鉻鋼造出來的菜刀更堅硬更鋒利,鋒利的持久性、防銹性和韌性都很高。三鉻鋼就沒有七鉻鋼那么高的硬度了,用三合鋼造出的菜刀,其特點是鋒利易磨且不易生銹。價格方面比前兩中鋼材也更平一些。特殊合金鋼是一種經過鍛打的鋼材,硬度介于七鉻鋼和三鉻鋼之間。用特殊合金鋼造出的刀,好處是鋒利防銹,具有韌性不易斷脆,晶粒更細、易修磨。從材料的特性來說三合鋼、三鉻鋼的適用更廣泛一些,切片刀、斬切刀和砍骨刀都適用。七鉻鋼和特殊合金鋼更適用于斬切刀和砍骨刀。
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陽江十八子作菜刀最好。 ?? ??
陽江十八子集團有限公司,十大刀具品牌,中國馳名商標,廣東省著名商標,廣東省名牌,行業領導品牌,中國刀王,國家重點高新技術企業,全方位經營的綜合大型品牌企業。 ?? ??
鉆石也不錯。 ?? ??
株洲鉆石切削刀具股份有限公司,數控刀具十大品牌,最受歡迎的國產刀具品牌之一,株洲硬質合金集團有限公司旗下企業,我國最大和最先進的高性能切削刀具的生產基地之一。
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這個問題, ??水和磨刀石, ??或者叫菜市場專門磨刀的老大爺。
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雙立人的刀具非常好,但是價格相對于一般刀具比較貴
但是很耐用
而且分類很全
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帶鋸菜刀價格現在市面上一般在二百七八左右。菜刀是家庭必備的廚具,其種類很多,有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等;其質地也有鐵、夾鋼、鋼、不銹鋼之分。
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可以,把包裝打好,在面單上注明,和取件業務員說明就可以了,但是不可以走航空,可以走汽運。
你發貨前,快遞員要目視驗貨的,主要是看有沒有什么違禁物品。然后,在用厚紙殼封裝好,避免散落,最后用膠帶封好,就可以了,一般,快遞員都會幫你封包的。
最后:就是稱重,付款。快遞員會給你一張快遞面單,OK,你可以回家了。
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1.國產的,選陽江十八子的V金系列
2.德產的,雙立人(別買中國制造),三叉,WMF,GUDE。 德國刀大多不太講究鋼材,比較注重鍛造工藝。比較耐用,鋒利度尚可。
3.日產的,shun,yaxell,Global,藤次郎,這些都是入門級的日本刀。更好的可以選擇大師自己做的正本啊這類。比如紫電!
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雙立人Zwilling (始于1731年德國,歷史上最古老的商標之一,美甲行業的領導品牌,大型跨國公司,上海雙立人亨克斯有限公司)
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1、十八子作(始創于1983年,中國馳名商標,廣東省名牌,國家重點高新技術企業,陽江十八子集團有限公司) 2、雙立人Zwilling(于1731年德國,歷史上最古老的商標之一,美甲行業的領先地位,上海雙立人亨克斯有限公司) 3、菲仕樂Fissler(于1845年,德國超級品牌,世界著名鍋具及廚具制造廠商之一,菲仕樂貿易(上海)有限公司) 4、泉字牌(始于1663年,中國馳名商標,中華老字號,國家非物質文化遺產,上海張小泉刀剪總店有限公司) 5、永光WIKO(始于1956年,中國馳名商標,廣東省著名商標,廣東省名牌產品,廣東永光刀剪集團有限公司) 6、銀鷹inwin(始于1979年,廣東省名牌產品,廣東省著名商標,高新技術企業,廣東銀鷹實業集團有限公司)
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1.十八子菜刀質量不錯,也是比較有名的大眾品牌。
2.菜刀品牌:雙立人(ZWILLING), 王麻子,張小泉, 歐美達(OMUDA) ,美瓏美利(Millenarie) ,德世朗 ,巧媳婦(SMARTWIFE) ,蘇泊爾(SUPOR), 菲仕樂(Fissler), 美瓷(MYCERA), 美帝亞(MIDDIA), 維艾(Newair), 宏寶(HOBO), 鐵匠世家等等。
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選購菜刀的小妙招
菜刀是家家戶戶廚房必不可少的一種工具,如果選擇的刀不中用,則不但影響飯菜的速度,更影響它的質量。所謂“工欲善其事,必先利其器”,對烹飪而言,選購一把鋒利且適手的菜刀,是非常必要的。
1.在重量上,家庭適合選用手感輕一點兒的三號刀。
2.要注意刀面光滑,不能有凹凸不平的現象。
3.刀刃到刀背是從薄到厚,刀頭到刀把處也是從薄到厚,這樣的刀輕快、省力。
4.要挑好刀的鋼口,簡單的方法是用菜刀的刀刃輕輕削另一把菜刀的刀背,若能削下小片鐵屑,且向前滑動順利,說明這把刀的鋼口不錯,是把好刀。
選購砧板有妙方
砧板有不同的質料、厚度,選擇時根據自己的需要最好花點心思。砧板一般有三種:其中木質砧板占重量,質地較軟,表面粗糙,切菜的時候不能隨便滑動,但是容易留下刀痕,留下的污漬不易清除,刷洗起來比較費力;密度較高的塑料砧板質地較硬也較輕,但是如果臺面上有水的時候就會滑動影響到使用,不小心的話,還會掉到地上,需要在底下墊一塊抹布,也需要用力刷洗;強化陶瓷砧板表面光滑,不易殘留食物,常常清洗的時候只需用到清水就好,但是質地相對較硬,剁肉或者拍打較硬的食物不合適。
選購砧板的小妙招
1、看整個砧板是否四方完整規范,厚薄均勻,有沒有裂縫。
2、看年輪。最好的特征是:年輪圓正,紋路清晰且細密。
3、如果有木節,則要看木節是否與木質緊密相連。如果木質與木節是人工連接在一起的,會有明顯接痕或裂縫,則不宜選購。
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日本的菜刀隨著所要料理的材料也分為很多種。比起中國菜刀,日本菜刀較細長。至于種類約分有鰻魚刀、生魚片刀,菜刀、壽司刀、蕎麥刀、西瓜刀等等。
每天的烹調中主要用到的刀有:
1、薄刃包丁:
主要用來處理蔬菜,因為刀刃薄,可以切得較細、薄。薄刃包丁又分為:
(1)菜切(薄刃)包丁:
主要用來切菜并能切出很細很薄的片,圖中為江戶形的薄刃包丁。
(2)鐮型薄刃包丁:
也是薄刃包丁的一種只是刀頭做成鐮刀的式樣,與薄刃包丁的功能完全一樣。圖中為關西形薄刃包丁。
2、生魚片刀(刺身包丁):
這個是屬于關西的“柳刃”,刀尖是尖的。
關東的生魚片刀“蛸引き”包丁的刀尖則是角型的。
3、出刃包丁:
用來切魚、雞肉的骨頭等等較粗的食材
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還不錯,陶瓷刀具有耐磨、高硬度、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易等優點,而且用在廚房,陶瓷刀不會生銹,切食物無金屬味殘留。陶瓷刀是當今世界上很受歡迎的綠色產品,其刀刃鋒利無比,無需再磨,目前陶瓷刀刀柄種類越來越多,有abs+tpr,陶瓷,亞克力,木質等不同材料的刀柄。雖然陶瓷刀的硬度是9,比金剛石少一級,但是它的韌性差,比較脆,不可用于砍、砸、撬、剔,特別不可用于砍骨頭和切冰凍食品。希望可以幫到你。
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彩色菜刀的價格不貴。
張小泉銳志彩色菜刀
¥98.00
陽江巧媳婦家用彩色菜刀
¥58.00
價格來源網絡,僅供參考!
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廣東陽江的“十八子“菜刀,應該說是他的菜刀是我國菜刀品牌里最好的了。就像汽車里的奔馳。
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現在市面上一般都是在5-10元左右的,質量好一點的,價格相對會比較貴一點的,性價比不同價格也是相對比較不同的,還有牌子也是相對比較重要的,主要還是看自己的選擇
玩具也可以是自然物體,即是沙、石、泥、樹枝等等的非人工東西,對玩具應作廣義理解,它不是只限于街上賣的供人玩的東西,凡是可以玩的、看的、聽的和觸摸的東西,都可以叫玩具。
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你好,第一、我們在選擇合適的菜刀的時候,要注意的是菜刀本身的質量怎么樣,一把質量好的菜刀大家要刀的兩個面,整體來說菜刀必須是平整光潔的表面,無鍛壓凹痕,刀刃整體沒有破損。
第二、我們用菜刀的時候可以感覺到,如果菜刀的重量比較輕的話,反而切菜或者切肉的時候很費勁,所以在大家選擇一把菜刀的時候,重量是檢驗菜刀質量的一個標準,一般來說舉起來壓手的菜刀質量好
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牌子的話雙立人的非常好。價格略高。但是物有所值,
材質的話陶瓷的很棒。
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推薦陽江十八子集團;陽江十八子:十八子公司獲得“中國菜刀中心”稱號,是我國最大的刀具生產和出口基地。品暢銷全國各地及日、美、加、韓、東南亞、港澳臺等30多個國家和地區,被譽為“中國第一刀”。創始人李輝從事制刀行業50多年,有“中國刀王”之稱。公司主打產品“十八子作”被國家工商行政管理總局認定為“中國馳名商標”、被國家商務部列為“重點培育和發展出口名牌”。我家用的就是十八子菜刀
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平時菜刀用畢,可涂一點生油或用姜片揩干,可以防止生銹。蔥頭去銹法。切下來一片蔥頭,用這片蔥頭使勁摩擦菜刀上的刀銹。需要提醒您的是,用淘米水去刀銹需要的時間比較長。而蔥頭去銹法需要您使很大的力氣。