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從使用方面來說，菜刀大概分為三大類：以十八子菜刀為例，分為切片刀、斬切刀、砍骨刀。三大類廚刀，因為使用范圍不同，外型各不相同。其中切片刀和斬切刀的刀背是直的，而砍骨刀的刀背多是有弧度的，就是說刀背的前端是翹起來的。砍骨刀在靠近刀背的最前方多半會有一個圓孔。切片刀的整張刀是一般薄厚的，一般都比較的薄；斬切刀是前端薄一些，靠近刀柄的后端則會厚一些；而砍骨刀整張刀的刀身都會比較的厚實。從重量方面來比較，切片刀最輕，砍骨刀最重，斬切刀則屬于略微重一些的刀。（對于女性而言）從刀的刃口方面來說，切片刀的刃口最薄，從刀背到刃口的厚度直線遞減，反射光線的時候沒有明顯的變形帶，刀身到刃口沒有明顯的區分線；斬切刀的刃口比切片刀厚一點，從刀身的下方到刃口是突然遞減的，刀身在反射光線的時候，靠近刀刃的上方，會有一條比較明顯的變形帶，這就是我所說的區分線。斬切刀的區分線以下的刃口窄一些，而且刀身背面的區分線會比較明顯，刀身正面的區分線就不是很明顯了。砍骨刀的刃口最厚，區分線以下的刃口也會寬一些，區分線也比斬刀明顯，而且是刀身正反兩面都比較明顯。
切片刀是專門用來切菜、切肉、切絲、切段等等總之一切可以切的東西都可以用切片刀來切，它小而精的身材、輕巧的重量和鋒利的刃口一定會讓您在切東西的時候得心應手！斬切刀是斬切兩用刀。用比較通俗的語言說就是，這種類型的刀，即可以用來切食物又可以用來砍骨頭。刀刃的前段比較薄，類似切片刀的厚度，當然在切的方面也會有不俗的表現。刀刃比較厚的后段則適合砍一些中大類的骨頭，厚實的刀身和刃口在斬骨頭的方面表現不錯，但比起專門的砍骨刀來，仍然略有不足。砍骨刀，不用說，當然是專門用來砍骨頭的，再大再硬的骨頭都應付自如。
從制做菜刀的材料來分，大概分為：三合鋼、七鉻鋼、三鉻鋼和特殊合金鋼。三合鋼是復合剛才，是幾種材料爆炸焊接而成，外層側面采用耐蝕性優良的低碳不銹鋼、中間芯部材料則是高碳合金鋼，通過熱處理淬火后，外層由于采用的是低碳不銹鋼材料，硬度值較低，修磨起來比較省力，也比較方便。用三合鋼造出的刀，好處是具有復合層保護不易崩口、卷口。中間芯部的高碳合金鋼也讓刀具擁有高硬度，使用起來更佳的鋒利耐用。是刀具市場上非常不錯的原材料。七鉻鋼是屬于高硬度材料，七鉻鋼造出來的菜刀更堅硬更鋒利，鋒利的持久性、防銹性和韌性都很高。三鉻鋼就沒有七鉻鋼那么高的硬度了，用三合鋼造出的菜刀，其特點是鋒利易磨且不易生銹。價格方面比前兩中鋼材也更平一些。特殊合金鋼是一種經過鍛打的鋼材，硬度介于七鉻鋼和三鉻鋼之間。用特殊合金鋼造出的刀，好處是鋒利防銹，具有韌性不易斷脆，晶粒更細、易修磨。從材料的特性來說三合鋼、三鉻鋼的適用更廣泛一些，切片刀、斬切刀和砍骨刀都適用。七鉻鋼和特殊合金鋼更適用于斬切刀和砍骨刀。
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陽江十八子作菜刀最好。 ?? ??
陽江十八子集團有限公司，十大刀具品牌，中國馳名商標，廣東省著名商標，廣東省名牌，行業領導品牌，中國刀王，國家重點高新技術企業，全方位經營的綜合大型品牌企業。 ?? ??
鉆石也不錯。 ?? ??
株洲鉆石切削刀具股份有限公司，數控刀具十大品牌，最受歡迎的國產刀具品牌之一，株洲硬質合金集團有限公司旗下企業，我國最大和最先進的高性能切削刀具的生產基地之一。
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這個問題， ??水和磨刀石， ??或者叫菜市場專門磨刀的老大爺。
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雙立人的刀具非常好，但是價格相對于一般刀具比較貴
但是很耐用
而且分類很全
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帶鋸菜刀價格現在市面上一般在二百七八左右。菜刀是家庭必備的廚具，其種類很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等；其質地也有鐵、夾鋼、鋼、不銹鋼之分。
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可以，把包裝打好，在面單上注明，和取件業務員說明就可以了，但是不可以走航空，可以走汽運。
你發貨前，快遞員要目視驗貨的，主要是看有沒有什么違禁物品。然后，在用厚紙殼封裝好，避免散落，最后用膠帶封好，就可以了，一般，快遞員都會幫你封包的。
最后：就是稱重，付款。快遞員會給你一張快遞面單，OK，你可以回家了。
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1.國產的，選陽江十八子的V金系列
2.德產的，雙立人(別買中國制造)，三叉，WMF，GUDE。 德國刀大多不太講究鋼材，比較注重鍛造工藝。比較耐用，鋒利度尚可。
3.日產的，shun,yaxell,Global,藤次郎，這些都是入門級的日本刀。更好的可以選擇大師自己做的正本啊這類。比如紫電!
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雙立人Zwilling (始于1731年德國,歷史上最古老的商標之一,美甲行業的領導品牌,大型跨國公司,上海雙立人亨克斯有限公司)
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1、十八子作(始創于1983年,中國馳名商標,廣東省名牌,國家重點高新技術企業,陽江十八子集團有限公司) 2、雙立人Zwilling(于1731年德國,歷史上最古老的商標之一,美甲行業的領先地位,上海雙立人亨克斯有限公司) 3、菲仕樂Fissler(于1845年,德國超級品牌,世界著名鍋具及廚具制造廠商之一,菲仕樂貿易(上海)有限公司) 4、泉字牌(始于1663年,中國馳名商標,中華老字號,國家非物質文化遺產,上海張小泉刀剪總店有限公司) 5、永光WIKO(始于1956年,中國馳名商標,廣東省著名商標,廣東省名牌產品,廣東永光刀剪集團有限公司) 6、銀鷹inwin(始于1979年,廣東省名牌產品,廣東省著名商標,高新技術企業,廣東銀鷹實業集團有限公司)
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1.十八子菜刀質量不錯，也是比較有名的大眾品牌。
2.菜刀品牌：雙立人（ZWILLING）， 王麻子，張小泉， 歐美達（OMUDA） ，美瓏美利（Millenarie） ，德世朗 ，巧媳婦（SMARTWIFE） ，蘇泊爾（SUPOR）， 菲仕樂（Fissler）， 美瓷（MYCERA）， 美帝亞（MIDDIA）， 維艾（Newair）， 宏寶（HOBO）， 鐵匠世家等等。
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選購菜刀的小妙招
菜刀是家家戶戶廚房必不可少的一種工具，如果選擇的刀不中用，則不但影響飯菜的速度，更影響它的質量。所謂“工欲善其事，必先利其器”，對烹飪而言，選購一把鋒利且適手的菜刀，是非常必要的。
1.在重量上，家庭適合選用手感輕一點兒的三號刀。
2.要注意刀面光滑，不能有凹凸不平的現象。
3.刀刃到刀背是從薄到厚，刀頭到刀把處也是從薄到厚，這樣的刀輕快、省力。
4.要挑好刀的鋼口，簡單的方法是用菜刀的刀刃輕輕削另一把菜刀的刀背，若能削下小片鐵屑，且向前滑動順利，說明這把刀的鋼口不錯，是把好刀。
選購砧板有妙方
砧板有不同的質料、厚度，選擇時根據自己的需要最好花點心思。砧板一般有三種:其中木質砧板占重量，質地較軟，表面粗糙，切菜的時候不能隨便滑動，但是容易留下刀痕，留下的污漬不易清除，刷洗起來比較費力;密度較高的塑料砧板質地較硬也較輕，但是如果臺面上有水的時候就會滑動影響到使用，不小心的話，還會掉到地上，需要在底下墊一塊抹布，也需要用力刷洗;強化陶瓷砧板表面光滑，不易殘留食物，常常清洗的時候只需用到清水就好，但是質地相對較硬，剁肉或者拍打較硬的食物不合適。
選購砧板的小妙招
1、看整個砧板是否四方完整規范，厚薄均勻，有沒有裂縫。
2、看年輪。最好的特征是：年輪圓正，紋路清晰且細密。
3、如果有木節，則要看木節是否與木質緊密相連。如果木質與木節是人工連接在一起的，會有明顯接痕或裂縫，則不宜選購。
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日本的菜刀隨著所要料理的材料也分為很多種。比起中國菜刀，日本菜刀較細長。至于種類約分有鰻魚刀、生魚片刀，菜刀、壽司刀、蕎麥刀、西瓜刀等等。
每天的烹調中主要用到的刀有：
1、薄刃包丁：
主要用來處理蔬菜，因為刀刃薄，可以切得較細、薄。薄刃包丁又分為：
（1）菜切（薄刃）包丁：
主要用來切菜并能切出很細很薄的片，圖中為江戶形的薄刃包丁。
（2）鐮型薄刃包丁：
也是薄刃包丁的一種只是刀頭做成鐮刀的式樣，與薄刃包丁的功能完全一樣。圖中為關西形薄刃包丁。
2、生魚片刀（刺身包丁）：
這個是屬于關西的“柳刃”，刀尖是尖的。
關東的生魚片刀“蛸引き”包丁的刀尖則是角型的。
3、出刃包丁：
用來切魚、雞肉的骨頭等等較粗的食材
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還不錯，陶瓷刀具有耐磨、高硬度、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易等優點，而且用在廚房，陶瓷刀不會生銹，切食物無金屬味殘留。陶瓷刀是當今世界上很受歡迎的綠色產品，其刀刃鋒利無比，無需再磨，目前陶瓷刀刀柄種類越來越多，有abs+tpr，陶瓷，亞克力，木質等不同材料的刀柄。雖然陶瓷刀的硬度是9，比金剛石少一級，但是它的韌性差，比較脆，不可用于砍、砸、撬、剔，特別不可用于砍骨頭和切冰凍食品。希望可以幫到你。
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彩色菜刀的價格不貴。
張小泉銳志彩色菜刀
￥98.00
陽江巧媳婦家用彩色菜刀
￥58.00
價格來源網絡，僅供參考！
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廣東陽江的“十八子“菜刀，應該說是他的菜刀是我國菜刀品牌里最好的了。就像汽車里的奔馳。
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現在市面上一般都是在5-10元左右的，質量好一點的，價格相對會比較貴一點的，性價比不同價格也是相對比較不同的，還有牌子也是相對比較重要的，主要還是看自己的選擇
玩具也可以是自然物體，即是沙、石、泥、樹枝等等的非人工東西，對玩具應作廣義理解，它不是只限于街上賣的供人玩的東西，凡是可以玩的、看的、聽的和觸摸的東西，都可以叫玩具。
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你好，第一、我們在選擇合適的菜刀的時候，要注意的是菜刀本身的質量怎么樣，一把質量好的菜刀大家要刀的兩個面，整體來說菜刀必須是平整光潔的表面，無鍛壓凹痕，刀刃整體沒有破損。
第二、我們用菜刀的時候可以感覺到，如果菜刀的重量比較輕的話，反而切菜或者切肉的時候很費勁，所以在大家選擇一把菜刀的時候，重量是檢驗菜刀質量的一個標準，一般來說舉起來壓手的菜刀質量好
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牌子的話雙立人的非常好。價格略高。但是物有所值，
材質的話陶瓷的很棒。
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推薦陽江十八子集團；陽江十八子：十八子公司獲得“中國菜刀中心”稱號，是我國最大的刀具生產和出口基地。品暢銷全國各地及日、美、加、韓、東南亞、港澳臺等30多個國家和地區，被譽為“中國第一刀”。創始人李輝從事制刀行業50多年，有“中國刀王”之稱。公司主打產品“十八子作”被國家工商行政管理總局認定為“中國馳名商標”、被國家商務部列為“重點培育和發展出口名牌”。我家用的就是十八子菜刀
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平時菜刀用畢，可涂一點生油或用姜片揩干，可以防止生銹。蔥頭去銹法。切下來一片蔥頭，用這片蔥頭使勁摩擦菜刀上的刀銹。需要提醒您的是，用淘米水去刀銹需要的時間比較長。而蔥頭去銹法需要您使很大的力氣。
