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誰(shuí)清楚微波烤箱和烤箱的區(qū)別是什么?

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提問(wèn)者:費(fèi)嘉志| 鹽城| 812次瀏覽
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已有3條回答

回答數(shù):174775 | 被采納數(shù):71

微波爐是通過(guò)微波震蕩物質(zhì)分子使溫度提高的,使得水分子高速運(yùn)動(dòng)相互撞擊以產(chǎn)生熱量,就是靠食物內(nèi)部分子振動(dòng)產(chǎn)生熱量,分子運(yùn)動(dòng)越快,溫度越高,從而加熱食物。而烤箱的加熱原理是用電加熱電阻絲使其發(fā)熱,產(chǎn)生的熱量通過(guò)熱傳遞方式對(duì)食物由外而內(nèi)加熱,所以其實(shí)微波爐跟烤箱的加熱原理并不一樣。

所以微波爐加熱是由內(nèi)而外的,而烤箱是由外而內(nèi)的,微波加熱如果不均勻,接受最大微波的點(diǎn)會(huì)先熱起來(lái),而烤箱則會(huì)先焦表皮(接觸烤盤的地方).因此,由于微波爐和電烤箱在燒烤原理上的不同決定了它們燒烤效果的不同。

一般來(lái)說(shuō),微波爐只是一個(gè)快速翻熱工具,其他的烹飪食物,色香味都不行。雖然加熱速度較快,但在加熱過(guò)程中食物本身的水分及營(yíng)養(yǎng)成分喪失嚴(yán)重。即使具有燒烤功能的微波爐也很難做好烤箱出色的烘焙效果。烤箱的加熱方式不會(huì)破壞食物原有的美味,更可保留食物中所含有的水份和營(yíng)養(yǎng)成分,烹制的食物外酥內(nèi)嫩,比較適合裝修'>東方人的口味。微波爐的主要功能是快速翻熱,但如果要烤肉之類的,則更加應(yīng)該選用烤箱。


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回答數(shù):259 | 被采納數(shù):1

電烤箱和微波爐在加熱原理上的不同,決定了食物烹飪效果質(zhì)的區(qū)別。微波爐是通過(guò)微波使物質(zhì)分子之間相互碰撞、磨擦振動(dòng)而產(chǎn)生熱量。分子運(yùn)動(dòng)越快。溫度越高。通俗的說(shuō)。也就是自己給自己加熱。而電烤箱是電阻絲在電流作用下發(fā)熱。通過(guò)熱傳導(dǎo)的原理來(lái)加熱食物,是傳統(tǒng)的食物烹飪方式。微波爐加熱是由內(nèi)至外,而烤箱是由外至內(nèi),微波爐加熱效果不均勻,水份容易流失。烤箱可使食物均衡受熱,更好的保持食物的水份和原有的營(yíng)養(yǎng)成份。簡(jiǎn)單的說(shuō)。微波爐最好的功能就是可以對(duì)食物快速加熱;但是要做面包、蛋糕、比薩類,或是烤雞、肉類的烹調(diào),還是用烤箱的好。
蒸鍋和微波爐的加熱原理不同,微波爐加熱出來(lái)的食物偏干,而且營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。但是蒸鍋加熱的食物 就不會(huì)發(fā)干,口感比較好。


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ag123456
回答數(shù):23005 | 被采納數(shù):6

烤箱和微波爐的區(qū)別一:加熱原理不同
烤箱和微波爐最根本的區(qū)別就是加熱原理,烤箱是利用加熱管的熱輻射進(jìn)行加熱的,屬于傳統(tǒng)的加熱方式,食物由外及里的傳熱,而微波爐是用微波來(lái)煮飯燒菜的,食物由里及外的傳熱,兩種加熱方式有著本質(zhì)上的區(qū)別,一個(gè)是電熱加熱,一個(gè)是電磁波加熱,因此造成了其烘烤效果的不同。

烤箱和微波爐的區(qū)別二:加熱效果不同
微波爐的微波穿透食物時(shí)產(chǎn)生熱能效應(yīng),在加熱的同時(shí),會(huì)使食物的水分和營(yíng)養(yǎng)的流失加快。使用過(guò)微波爐的人應(yīng)該都知道,用微波爐熱東西快速方便,但是很容易干,比如你放個(gè)饅頭進(jìn)去,加熱后拿出來(lái)可能就不會(huì)想吃了,完全沒(méi)有軟乎乎的感覺,將水分都烤走了大半,硬邦邦的,吃起來(lái)口感很差,而用烤箱烘烤的效果就是酥脆的,雖然不是蒸出來(lái)的那種軟軟的口感,但還是別有一番風(fēng)味。


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