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你好
廚房衛生標準
1. 生熟食品分離擺放，防止交叉污染;廚具擺放整齊，干凈，表面光亮無污漬;廚房各種用具內外表光潔，無污漬雜物;不銹鋼廚具、柜架、臺面無油漬，內外光潔;地面、墻壁無污漬、無積水、無泥;溝渠無污漬、無垃圾、無異味、渠蓋干凈;天花板無蜘蛛網、無吊灰。
二、餐具
1.餐具前洗凈，消毒，符合國家衛生標準。不準使用未經消毒的餐具。
2.洗刷餐具必須使用專用的水池，符合國家食品衛生標準。
3.消毒后的餐具必須儲存在餐具專用的保潔柜內。
如下：
(1)化凍食物不能再次冷凍 質量降低，細菌數增加 一次用掉或煮熟后再貯藏
(2)對食物有懷疑，不要嘗味道 保護員工的健康 看上去對質量懷疑的食品及原料就應棄除
(3)水果或蔬菜未洗過不能生產出售，罐頭熟食未清潔不能開啟 避免污染
(4)設備、玻璃、餐具、刀叉、匙或菜盤上不得有食物屑殘留 避免污染 廚房設備用后要清洗干凈，玻璃餐具、刀叉、匙和菜盤用前要檢查
(5)餐具有裂縫或缺口的不能使用 細菌可在裂縫中生長
具體要根據行業工程驗收標準看的，簡單的說廚房衛生間的驗收主要是隱蔽工程驗收和基礎施工驗收兩種，一般有2點，第一個就是防水的問題，第二個就是驗收質量的標準，
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1.地面清潔干凈、無油漬、無積水不、無污物，門窗清潔干凈、無銹蝕，屋頂及照明燈。滅蠅燈干凈清潔、無油漬、無衛生死角。 2.物品、器具擺放整齊放入指定位置，貨架、操作臺、推車、炸鍋、灶臺、搖擺鍋等干凈清潔、無油漬、無污物
來自中央廚房衛生標準誰了解？2015-11-04 -
一、個人衛生1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位；進入廚房必須做到工裝鞋整潔。2、在工作時間內，當班人員不能隨意離開工作地點，更不能遲到早退。3、不準用勺子直接用口嘗味，不抽煙操作。4、不得在廚房內躺臥，也不許隨便懸
來自問問廚房衛生管理標準是啥？希望給點建議2017-07-10 -
你好，所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房采用
來自中央廚房衛生標準哪位知道？2016-10-13 -
GB50209—2002《建筑地面工程施工質量驗收規范》 4.9.3 有防水要求的建筑地面工程，鋪設前必須對立管、套管和地漏與樓板節點之間進 行密封處理；排水坡度應符合設計要求。 說明： 本條為強
來自廚房衛生間防水標準是啥？2017-08-26 -
層高和室內凈高 普通住宅層高不宜高于2.80m。 臥室、起居室（廳）的室內凈高不應低于2.40m，局部凈高不應低于2.10m，且其面積不應大于室內使用面積的1/3。 利用坡屋頂內空間作臥室、起居室（廳）時，其1／
來自廚房衛生間凈高標準多少2015-06-15
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