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一般的家用烤箱都是有上、下兩套加熱裝置，分別控制產(chǎn)品的表面及底部的溫度，但是，家用烤箱的上、下溫度控制不是分開的，如果你想用比較高的上火和較低的下火烘烤食品就沒有辦法分別控制上下加熱管的溫度，你可以通過將烤盤放置不同的位置來間接的控制烘烤的溫度。
小烤箱不分上下火也是沒有問題的。所以，只有一個溫度控制旋鈕。
但大烤箱，因為要適應(yīng)出品率的要求，所以空間較大，功率又高所以肯定是要分上下火的，即烤箱內(nèi)頂壁上的加熱管的設(shè)定溫度和烤箱底面的加熱管設(shè)定溫度。比如我烤蛋糕坯，上火180下火150。即在烤箱的有兩個電子屏或旋鈕設(shè)定溫度為上面溫度及下面溫度分別為180及150。
這樣才可以滿足蛋糕在烘焙的過程中表面的顏色褐變反應(yīng)和內(nèi)部熟化程度相適應(yīng)，以避免已經(jīng)熟透的蛋糕卻沒有誘人的金黃色表面。也避免表面發(fā)黑了，中心才烤透。
有的烤箱是可以上邊下邊同時調(diào)溫的，就是上火180 下火180 但也有的烤箱就是只有一個調(diào)溫的旋鈕，上下火180就理解為溫度調(diào)到180C就可以了
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上下火同時運(yùn)行，只需要上火下火都設(shè)置溫度，那電烤箱的加熱管就會輪流開始工作，讓烤箱能進(jìn)入一個恒溫的狀態(tài)。電烤箱中的每一層溫度都會因為加熱管的輪流出現(xiàn)時而不固定的情況，般來說我們在烤魚，烤雞，烤鴨等等食物的時候會用到。
來自請問電烤箱上下控溫有什么好處？2016-04-17 -
上下火同時運(yùn)行，只需要上火下火都設(shè)置溫度，那電烤箱的加熱管就會輪流開始工作，讓烤箱能進(jìn)入一個恒溫的狀態(tài)。電烤箱中的每一層溫度都會因為加熱管的輪流出現(xiàn)時而不固定的情況！所以在烘焙食譜中都會說明食物應(yīng)該放在哪一層？如果電烤箱
來自上下獨(dú)立控溫烤箱的作用是什么？2015-11-25 -
你好，所謂上下獨(dú)立溫控，實際上是指上下加熱管分別加熱，機(jī)械控制模式，適合烘焙。上下獨(dú)立溫控空間比較小，優(yōu)點(diǎn)是上下管都加熱可以熟的快，缺點(diǎn)是復(fù)雜的蛋糕需要上下溫度不同，烤大些的蛋糕或者來個烤鴨烤雞什么的就需要烤箱空間足夠大
來自上下控溫烤箱有什么優(yōu)缺點(diǎn)？2017-12-09 -
烤箱預(yù)熱是指在烘烤任何食物前，烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預(yù)熱約需10分鐘，不足的話可能會未達(dá)到指定溫度，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。 預(yù)熱工作原理：熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)采用雙電
來自朋友們說一下微波爐烤箱預(yù)熱是什么意思？2016-01-07 -
聽別人說，家里裝修得時候，烤箱需要單獨(dú)放線。我覺得沒有這個必要，因為現(xiàn)在的家庭電路都是采用的優(yōu)質(zhì)銅芯線，能夠承擔(dān)家庭最基本的電流輸出，而電烤箱的功率也不算很大，不用單獨(dú)放線是沒有什么問題的。
來自聽別人說，家里裝修得時候，烤箱需要單獨(dú)放線。這個是什么意思？有著必要嗎？2017-06-14
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