請同意并接受《隱私政策》《服務(wù)條款》
已有3條回答
1、中餐早餐擺臺方法：
骨碟擺在座位正中距桌邊1 cm處。湯碗擺在骨碟的正前方間距3cm，瓷勺擺放在湯碗內(nèi)，勺柄向左。筷架擺在骨碟的右側(cè)，筷子擺在筷架上，筷子底部距桌邊1 cm，筷子套店徽向上。茶碟擺在筷子右側(cè)，茶杯扣放在茶碟上，杯柄向右與茶碟平行。牙簽盅、調(diào)味品擺在臺布中線的附近。煙灰缸擺在主人席位的右側(cè)，每隔兩位客人擺放一個，架煙孔分別朝向客人。
2、中餐便餐擺臺方法：
服務(wù)員將需要的餐具整齊擺放在托盤內(nèi)，左手托托盤，右手?jǐn)[放餐具。拿餐具時注意手法衛(wèi)生，骨碟拿邊沿，湯匙拿匙把，水杯拿1/3以下，禁止拿杯口。
骨碟的擺放：骨碟擺放在座位正前方，離桌邊1cm，按順時針方向依次擺放，碟與碟之間距離相等。
口布的擺放：將折好的口布擺在骨碟上，觀賞面朝向客人。
湯碗、湯匙的擺放：湯碗擺放在骨碟正上方3cm處，湯匙放在湯碗內(nèi)，匙把向正左方。
筷子、筷架的擺放：骨碟右側(cè)擺放筷架，筷子擺放在筷架上，筷尖離筷架5cm，筷底離桌邊1cm，筷身距骨碟1.5cm，筷套店標(biāo)朝向客人。(如圓桌，筷尖指向桌子圓心)
牙簽的擺放：包裝牙簽豎放在筷子右側(cè)1cm處，牙簽底邊與筷子底邊相距3cm，店標(biāo)正面字體朝向筷子。
茶杯、茶碟的擺放：茶碟擺在牙簽右側(cè)2cm處，茶碟與桌邊相距1.5cm，茶杯扣放在茶碟上，杯把向右與茶碟平行。
杯具的擺放：水杯擺放在正上方相距3cm處。
花瓶的擺放：花瓶擺放在餐臺正中或邊角處，具體位置根據(jù)餐廳情況而定。
調(diào)味品的擺放：調(diào)味品擺放在花瓶之前依左椒右鹽的順序。
煙灰缸的擺放：煙灰缸擺放在調(diào)味品之前，(如圓臺，煙灰缸擺放在主人與主賓位之間，順時針方向每兩位客人擺放一個，煙灰缸的上端與水杯平行)。
3、中餐宴會擺臺方法：
確定席位： 首先確定主人位，根據(jù)餐廳具體環(huán)境而定，如面朝餐廳正中位置或餐廳里最突出 醒目的位置和重要裝飾面的面前正中位置都可。 主人位確定后要安排主賓(第一賓客)位，主賓位置安排在主人位右側(cè)的首席位置上。
副主人的位置安排在主人位對面，以便主人和副主人能招待好整個餐桌兩頭的客人。 副主賓(第二賓客)位有兩種安排方法，一是安排在主人位左側(cè)首席位置，二是安排在副主人位右側(cè)的首席位置。兩種方法均可，要視宴請客人要求而定。
其他的座次按順序安排。
宴會餐具的選擇視宴會的需求而定，高檔宴會需擺銀器餐具和水晶刻花的玻璃杯類，以體現(xiàn)宴會檔次的規(guī)格。
餐、酒用具的擺放：
骨碟的擺放：將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內(nèi)，左手托托盤，右手?jǐn)[放，從正主人位開始順時針方向依次擺放，碟與碟之間距離相等，疊距桌邊1cm。正、副主人位的骨碟應(yīng)擺放在臺布鼓縫線的中心位置。
口布的擺放：將折好的口布擺在骨碟上，觀賞面朝向客人。
酒具的擺放：葡萄酒杯杯柱應(yīng)對正骨碟中心，葡萄酒杯底托邊距骨碟 3 cm；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯擺在葡萄酒杯左側(cè)，三套杯的中心應(yīng)橫向成為一條直線，杯口與杯口距離1.5 cm，酒具的花紋要對正客人。擺放時應(yīng)將酒杯扣放于托盤內(nèi)。
筷架、筷子的擺放：筷架應(yīng)放在骨碟右側(cè)，筷子擺在筷架上，筷尖距筷架5 cm，筷底距桌邊1 cm，筷身距骨碟18.5 cm，筷子左側(cè)擺銀質(zhì)長柄勺于筷架上。
牙簽的擺放：包裝牙簽擺在長柄勺右側(cè)，牙簽底邊與長柄勺底邊間距3cm，店標(biāo)正面朝上。
公用勺、公用筷的擺放：應(yīng)放置在正、副主人席位的正前方，距葡萄酒杯底托2 cm，并排擺在筷架上，公用勺放在靠桌心一側(cè)，公用筷放在靠桌邊一側(cè)， 筷子尾端和勺把一律向右。10人以下擺放兩套公用餐具，12人以上應(yīng)擺四套，其中另外兩套擺在臺布的十字線兩端，應(yīng)呈十字形。
煙灰缸的擺放：從正主人席位右側(cè)開始，每隔兩個座位擺放一個，煙灰缸前端應(yīng)在水杯的外切線上，架煙孔要朝向兩側(cè)的客人。
火柴的擺放：火柴應(yīng)擺在靠桌心一側(cè)的煙灰缸上，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向桌邊一側(cè)。
餐椅的擺放：從第一主人位開始按順時針方向依次擺放，餐椅椅邊沿剛好靠近下垂臺布為準(zhǔn)，餐椅之間距離均等。
菜單、臺號的擺放：一般10人以下擺放兩張菜單，擺放于正、副主人位的左側(cè)。平放時菜單底部距桌邊1 cm，立放時菜單開口處分別朝向正、副主人，12人以上應(yīng)擺放四張菜單，并呈“十”字形擺放。大型宴會應(yīng)擺放臺號，臺號一般擺放在每張餐臺的下首，臺號朝向宴會廳的入口處，使客人一進餐廳便能看到。
中餐宴會擺臺效果要求：臺布各種餐具、用具擺放整齊一致，布局合理、美觀，間距均等，擺放位置準(zhǔn)確，花紋圖案對正，臺面用具潔凈、無破損。
西餐早餐擺臺餐具標(biāo)準(zhǔn)：
1、擺餐刀餐叉：餐廳服務(wù)員將餐叉放置于席位的左側(cè)，將餐刀放置于席位的右側(cè)，刀刃向左。餐刀與餐叉間的距離一般為30厘米，以能夠擺放一個裝飾墊盤為宜，餐刀餐叉的末端與餐桌邊緣的距離為1厘米。
2、擺面包盤、黃油刀：餐廳服務(wù)員應(yīng)將面包盤擺放在餐叉的左側(cè)，面包盤與餐叉相距1厘米，與餐桌邊緣相距1厘米。黃油刀旋轉(zhuǎn)在面包盤的右側(cè)，刀叉朝向面包盤的中心，或者也可將黃油刀橫放在面包盤上，刀刃朝向餐桌邊緣。若放置黃油碟，則將碟擺放于面包盤上方，黃油刀擱置于黃油碟上。
3、擺咖啡杯具：餐廳服務(wù)員應(yīng)將咖啡杯連墊碟擺放在餐刀上方，咖啡匙置于墊碟內(nèi)，杯把和匙把均向右。
4、擺調(diào)味架：牙簽筒、口紙杯、煙灰缸擺在餐廳規(guī)定的位置上。
5、擺水杯：餐廳服務(wù)員可根據(jù)不同餐式的具體要求，決定是否在餐具上方放置水杯。
希望可以幫到你，謝謝。
鋪臺布時，雙手將臺布打開并提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將臺布朝主人座位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當(dāng)，動作熟練，一次抖開并到位。
中餐圓臺鋪臺布的常用方法有三種：
(1)推拉式鋪臺。即用雙手將臺布打開后放至餐臺上，將臺布貼著餐臺平行推出去再拉回來。這種鋪法多用于零點餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座于餐臺周圍等候用餐時，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進行鋪臺。
(2)抖鋪式鋪臺。即用雙手將臺布打開，平行打折后將臺布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將臺布向前一次性抖開并平鋪于餐臺上。這種鋪臺方法適合于較寬敞的餐廳或在周圍沒有客人就座的情況下進行。
(3)撒網(wǎng)式鋪臺。即用雙手將臺布打開，平行打折，呈右腳在前、左腳在后的站立姿勢，雙手將打開的臺布提拿起來至胸前，雙臂與肩平行，上身向左轉(zhuǎn)體，下肢不動并在右臂與身體回轉(zhuǎn)時，臺布斜著向前撒出去，將臺布拋至前方時，上身轉(zhuǎn)體回位并恢復(fù)至正位站立，這時臺布應(yīng)平鋪于餐臺上。拋撒時，動作應(yīng)自然瀟灑。這種鋪臺方法多用于寬大場地或技術(shù)比賽場合。
希望我的回答對您有所幫助。
餐具
餐廳餐具
交房標(biāo)準(zhǔn)是什么
餐桌標(biāo)準(zhǔn)
玻璃隔斷哪家好
萬科的房子質(zhì)量怎么樣
美的冰箱質(zhì)量怎么樣
海信冰箱質(zhì)量怎么樣
涂料十大品牌有哪些
涂料十大品牌是哪些
-
天虹藝術(shù)餐具報價：￥6.66 素寶報價：￥25.80 ijarl嘉悅?cè)A報價：￥29.90 以上價格來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考
來自日式餐廳餐具的價格如何2016-04-06 -
2-5元，餐廳餐具A5密胺仿瓷白色日式米飯碗粥碗四方碗耐摔塑料飯碗筷批發(fā) ??2元，適用場合不同、材料不同、體積不同，價格會有一定的差異，結(jié)合自己經(jīng)濟情況選取適當(dāng)價位的商品。
來自餐廳餐具價格有誰了解？2015-07-04 -
中餐廳餐具都有：1. ：湯碗，湯勺，筷，筷架，盤子，碟子，毛巾托，茶壺，醋壺～ 2. 餐具包括成套的金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盤碟和托盤以及五花八門、用途各異的各種容器和手持用具。 如碗、筷、羮、匙、盤、碟
來自中餐廳餐具都有哪些?2016-04-21 -
不銹鋼餐具一般都含有鉻和鎳，鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如果使用劣質(zhì)不銹鋼餐具或者以不恰當(dāng)?shù)姆椒ㄊ褂貌讳P鋼餐具，就有可能造成重金屬、鉻、鎘等對人體健康的危害。快餐廳餐具一般使用陶瓷制品餐具或者是塑料制品餐具
來自快餐廳餐具用哪種？2016-07-22 -
1、西餐餐具擺放的順序；先擺餐盤（裝飾盤）定位，后擺各種餐刀、叉、匙，再擺面包盤等，最后擺各種酒杯。餐具擺好后，在餐盤中擺上餐巾花，桌子中間擺上花瓶，胡椒粉瓶和鹽瓶，還有糖缸和蠟燭臺等。擺臺時注意手拿瓷器的邊沿，刀叉匙的
來自西餐餐具擺臺方式有哪些？2016-04-16
微信公眾號
土巴兔APP