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新菜刀買回后要找專業(yè)磨刀師傅“人工手磨”"開鋒"(重磨角度和鋒刃)磨后才能使用。要先在粗磨刀石上磨出刀刃、再在細(xì)磨磚上磨快。菜刀使用后，可放在米泔水中浸一浸。這樣就不容易生銹。如已生銹，可用土豆片或蘿卜片加少量細(xì)沙擦洗，鐵銹也很容易去除。如菜刀上有腥味，可用生姜片擦拭菜刀，腥味就可消除。
磨一下就可以了，主要看材質(zhì)：菜刀的材質(zhì)有不銹鋼和鐵的區(qū)別，相信很多朋友都知道鐵質(zhì)容易生銹，所以必須經(jīng)常性打磨，使用起來(lái)極為不便，而優(yōu)質(zhì)的菜刀大部分都會(huì)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作而成，優(yōu)質(zhì)的不銹鋼具有較高的強(qiáng)度、硬度和耐磨性，所以優(yōu)質(zhì)不銹鋼菜刀是家庭主婦不二的選擇。
希望對(duì)您有所幫助
菜刀的保養(yǎng)：
(1)"小崩口"像是鋸齒缺口應(yīng)是"卷刃"了，可能是“開刃”時(shí)磨刀沒有磨好，用后刀刃受力不均所致。
(2)磨菜刀是手藝活，有講究的：用“油石”作對(duì)稱粗磨兩面并保證兩面的角度一致(切肉刀:8~10度、斬骨刀：10~15度)，同一刀面一定要磨角一致平面(磨刀師傅的持刀經(jīng)驗(yàn))磨鋒利后,再用“天然細(xì)石”作精磨刀刃兩面才行，否則切肉會(huì)“粘刀(肉貼在刀上拔不下來(lái))”。最后用母指在刀刃上“檢驗(yàn)(磨刀師傅的手感經(jīng)驗(yàn)了)”是否鋒利一致。
(3)切菜的“切刀”不能當(dāng)“斬骨刀”來(lái)使用砍豬骨，砍冰凍肉的。不能圖省事，切刀當(dāng)斬刀來(lái)使。
(4)千萬(wàn)不要圖快用”砂輪”來(lái)飛磨，否則會(huì)發(fā)熱“退火”刀刃變軟而報(bào)廢刀了! 特別是常見的不銹鋼菜刀。不銹鋼的熱敏性高！
希望我的回答對(duì)你有所幫助。
菜刀
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據(jù)我所知，先，要看刀面，刀面光滑，沒有凸凹不平的現(xiàn)象。其次，刀刃到刀背到后部刀把處，也是從薄到厚均勻過(guò)渡的，這樣的刀使用起來(lái)輕快且省力。最后主要的是應(yīng)試驗(yàn)刀刃是否快，用刀刃削另一把刀的刀背，如果能削下鐵屑，順利向前滑動(dòng)，
來(lái)自菜刀怎么買知道的告訴下2017-01-09 -
張小泉菜刀質(zhì)量都是上乘的，刀具款式多樣，很適合大眾化的家庭使用，質(zhì)量也很好，是眾多刀具品牌中性價(jià)比還不錯(cuò)的。在國(guó)內(nèi)外享有很高的知名度和美譽(yù)度，深受消費(fèi)者信賴。
來(lái)自請(qǐng)問(wèn)菜刀買哪個(gè)牌子好2016-11-24 -
你好，買菜刀去五金市場(chǎng)買最好的，一般的五金商店都有的，切菜的刀，剁肉的刀，都有的，而且品牌很多，可以根據(jù)自己的使用目的，合理選用。希望對(duì)你有幫助哈。
來(lái)自菜刀上哪買優(yōu)質(zhì)知道的告訴下2017-01-09 -
1，沃爾瑪 2，超市就有， 需要身份證。價(jià)格都不貴。三十至一兩百元一套不等 3.也可以選擇網(wǎng)購(gòu)
來(lái)自在北京金門菜刀哪里買2015-10-27 -
你好，菜刀首推德國(guó)雙立人的刀具，從刀體至刀柄，雙立人的刀具都追求盡善盡美。工序必須多達(dá)40道。保持刀刃持久鋒利與人體工程學(xué)的完美結(jié)合。 還有陽(yáng)江十八子也做得不錯(cuò)，不容易生銹，而且鋒利。 希望我的回答可以幫到
來(lái)自菜刀買什么好誰(shuí)能說(shuō)下2016-05-18
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