收口很小的酒杯,酒液流出時更加有力更細,會直接流向舌頭中部。開口較大的酒杯,將葡萄酒剛一入口便導向舌頭的兩側(cè),香氣淡雅的葡萄酒,喜歡腹部廣闊的酒杯,可以讓香氣更多的停留。
最常被用來喝紅葡萄酒的杯子有波爾多杯和勃根地杯兩種,勃根地杯體態(tài)更圓和淺,幾近球形;而波爾多杯則相對深長。這兩種由葡萄產(chǎn)區(qū)命名的杯子的確可以說是為了適合不同產(chǎn)區(qū)的葡萄品種而量身定做的
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你好,喝干紅用紅酒杯,紅酒杯的類型主要有三種;波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾 ??多酒杯比較高,杯口較勃根地酒杯窄,以保留杯內(nèi)波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎 ??斯不等,有時還會更大。勃根地酒杯的特色則是大而圓,高度和寬度都大約相等,其杯?口較波爾多酒杯寬,適用于氣味香醇的酒。容量大約在12到24盎斯之間,有時也會更大 ??。
和不同的葡萄酒,如果講究的話,需要使用不同的酒杯,下面是一個總結(jié): 品賞葡萄酒的杯子通常有波爾多紅酒杯、勃艮第紅酒杯、甜酒杯、香檳杯、長相思杯、白蘭地杯、ISO 杯等。
1、波爾多紅酒杯
適用于波爾多紅葡萄酒,因為波爾多紅酒酸和澀味較重,所以要求具有杯身長且杯壁不很垂直的郁金香杯形,杯壁的弧度可以有效調(diào)整酒液在口里的擴散方向,較寬的杯口可以更好地適應波爾多漸變的酒香。握杯時通常握在杯體和杯腳相連之處。
2、勃艮第紅酒杯
勃艮第紅酒果味濃厚,需要在口腔里停留,大肚子的球形正好可以滿足葡萄酒先到舌尖之后擴散的作用,實現(xiàn)果味與酸味的充分交融,另外向內(nèi)收窄的杯口可以更好地凝聚酒香;而較大的杯口適合于把鼻子伸進去聞香。
3、甜酒杯
矮小的杯體和較甜的餐后葡萄酒堪稱絕配,這之中包括自然發(fā)酵的甜白葡萄酒和加強型的波特酒、雪莉酒等。外翻的杯口將酒味很好地聚集在舌尖,讓果味的甘甜發(fā)揮的淋漓盡致。
4、香檳杯
細長的杯型適用于氣泡酒,杯身纖細可以讓氣泡有足夠的上升空間,杯底的尖點會讓氣泡豐富且漂亮。也可用于冰酒。還有一種香檳杯為開口較大的矮杯,但這種杯型浪費了大量氣泡,而且氣泡會在飲用時濺到臉上,所以并不適合飲用,而是適合用來堆香檳塔。
5、長相思杯
用于低溫狀態(tài)下的白葡萄酒,為防止溫度上升,酒杯為小體型。長相思酒的酒體清淡或適中,通常為干型,而長相思酒杯瘦窄的杯身正可以減少酒與空氣的接觸,令香氣更加持久。
6、白蘭地杯
白蘭地(Brandy)是以水果(通常是葡萄)為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒,類似中國的“燒酒”。薄邊的矮腳大肚杯,杯口稍微狹窄,能留住酒香,扼制香氣并讓香氣朝向鼻子。飲干邑(法國干邑或周邊地區(qū)生產(chǎn)的一種用葡萄釀造的白蘭地,且必須在法國橡木桶中密封釀制2 年)的杯要能讓人舒適地握在手里,不要用太深或太瘦長的杯。玻璃的厚薄也是很要緊的,它要能通過手溫,讓芳香氣味緩緩地散發(fā)出來。握杯時置于兩手間搓動,再用手心暖杯
7、ISO杯
國際標準品酒杯,杯腳高5~6 厘米,酒杯口小腹大,杯形如郁金香。杯身容量很大,這使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸;略微收窄的杯口設計,是為了讓酒液在晃動時不會濺出來,且使酒香能聚集杯口,以便品味鑒賞酒香。1974 年由法國INAO(國家產(chǎn)地命名委員會)設計,廣泛用于國際品酒活動,作為品評用杯,是全能型酒杯,不突出酒的特點,反映酒本來面貌。