冷藏和隔離作用是酒窖建造中需要考慮的兩個重要因素。酒窖設計師在設計之初要選擇合適的建筑材料。 ??
合適的隔離條件為一座房子在任何地方修建酒窖提供可能性。正如馬特·何蒙所言,“關鍵問題在于怎樣建造一座適合酒窖存在的房子,我們推薦建造一個防潮的干墻壁以及一個可以隔離外部氣候的外門。” ??
冷藏和隔離同樣重要,何蒙說:“有兩種冷藏方式:一個無管分隔系統,一個可調節空氣的分隔系統。兩個系統都通過外部壓縮機調節,類似于中央空調的運行系統。無管系統在酒窖的墻壁上裝置,另一個系統控制氣流進出酒窖,這樣不僅高效而且美觀。 ??
溫度和濕度的控制也是關鍵因素,這兩個因素會直接影響儲酒時間。因為儲酒已經被更多的客戶看做一項長期投資。 ??
多數酒窖設計師建議藏酒環境應該是在華氏55-65度的溫度以及50%-70%的濕度條件下,并且為了將溫度和濕度維持在持久的水平,適當的隔離條件更為重要。藝術家酒窖中心的老板派特里克·瓦倫說:“我們避免使用玻璃纖維做隔離,因為它的防滲透效果很差,除非有很好的蒸汽隔離墻。”望采納!
理想的酒窖應符合下述幾個基本要求:
濕度
通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣,酒精揮發過多而空氣不流暢,會形成易燃氣體聚集,那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸,有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強烈,外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內,以至被酒液吸收。尤其要提請注意,杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。 55%—-75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的,太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛,太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性,無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。
光線
自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線,尤其是直射日光容易引起病酒的發生(如光線導致的過量蛋白質引發的酒病),自然光線還可能使酒液氧化過程加劇,造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中最好采用人工照明,照明強度和方式應受到適當的控制。
震動
震動干擾也容易造成酒品的早熟,比如臨近鐵道或震源較近的酒窖,酒品質地常常因此而下降變劣。
一、選擇地點打造一個私人酒窖首先取決與你的房屋條件。如果你有獨立的別墅,把酒窖建在地下室是不二之選,而且,你可以在客廳里鑿一個通往酒窖的入口,在不經意的時候向你的貴賓展示你豐富的藏品,如此鬼斧神工的創意一定會令你的客人驚嘆不已。
如果你想把酒窖建在公寓里,利用儲藏室的空間是不錯的選擇,因為儲藏室一般遠離陽光,這可能是嬌嫩的葡萄酒得以陳年的最重要因素之一。