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用鑄鐵鍋烹調(diào)要注意什么
鑄鐵鍋上的琺瑯，有高抗酸堿的功能，可防止生鐵鍋生銹，因此可用鑄鐵鍋烹調(diào)酸性食物，如番茄或檸檬等。不過，應(yīng)避免用鑄鐵鍋烹飪太冷的食物，因?yàn)檫@會造成食物粘在鍋底。有些琺瑯鑄鐵鍋鍋具上會有小氣泡，這不會影響使用。
爐火
鑄鐵鍋烹調(diào)要用中小火，鑄鐵的續(xù)熱力好，食物滾燙后，可把火關(guān)至最小。注意避免空燒鍋?zhàn)樱胫笫澄锴安灰么蠡痤A(yù)熱鍋?zhàn)樱T鐵鍋保溫效果良好，如果過度加熱不僅會影響烹飪效果，容易使食物粘鍋，甚至可能導(dǎo)致琺瑯脫落。
爐具
鑄鐵鍋適用于煤氣灶、電磁爐、烤箱，但不適用于微波爐。
鏟具
建議用防熱塑膠和木質(zhì)工具，不可使用金屬器具，會在鍋具表面留下刮痕，不可在鍋具內(nèi)切割食物，以免損壞鍋具。
初次使用鑄鐵鍋的方法?
鑄鐵鍋初次使用前，先撕下鍋具上的標(biāo)簽，用清水清洗，擦拭并保持干燥。黏貼在鑄鐵鍋上的標(biāo)簽貼紙，如果撕不下來時，可用清潔劑浸泡并擦拭，即可容易撕除，或直接使用，貼紙會因加熱而卷曲脫落。烹飪前，先將油涂抹在鑄鐵鍋表面上，并且用小火慢慢預(yù)先加熱鍋，當(dāng)鑄鐵鍋受熱后，就可以開始烹飪。
你好，鑄鐵鍋不用時，清洗擦干擺放于通風(fēng)、陰涼、干燥的地方。如果有鍋蓋，要蓋上蓋子，在蓋子和鍋具之間放折疊好的紙巾，這樣即可通風(fēng)，又可防止?jié)駳膺M(jìn)入導(dǎo)致生銹。希望對你有幫助。
琺瑯鑄鐵鍋因?yàn)楝m瑯涂層有可能受熱龜裂，因此不能空燒，使用時一定要冷鍋冷油上爐開火。木制或者硅膠的鏟子也有注意保護(hù)琺瑯涂層。清洗的時候建議用毛刷為主。如果炒菜時有粘鍋，可以加水煮沸軟化，等冷卻少不燙手時再清潔。
1.用溫?zé)岬姆试硭?或者水)把鍋具洗干凈并且小火蒸干水分。
2.用一塊豬板油，仔細(xì)的擦滿鍋的內(nèi)部。(如果沒有可以用植物油)
3.小火加熱2-3分鐘。冷卻后，用軟布擦干凈即可。這樣處理可以保護(hù)鍋身，同時油脂滲入鍋體，可以起到一定防粘的作用。
加熱后鍋把處會很燙手，要用干的厚布或隔熱手套拿取；鑄鐵鍋使用后，要等到鑄鐵鍋冷卻后，再用海綿沾專用清潔劑配合熱水刷洗(不要用粗硬的布洗刷鍋?zhàn)?。100how提示：注意不要將熱鍋直接放在未采取隔熱措施的物體表面，否則會造成表面損壞；也不要把炙燙的鍋具直接放進(jìn)冷水盆中，否則鍋具會因?yàn)槔錈狍E變導(dǎo)致裂開。
如果有食物沾黏在鑄鐵鍋鍋底不易清洗，可以先把鍋長時間浸泡水中，至沾黏物或燒焦物軟化，即可輕易清除。或把鍋和沾黏物加水煮幾分鐘，然后靜置一會用熱水軟化殘留物，使其更容易去除。
鑄鐵鍋清洗完后要立即擦干，特別是鍋緣生鐵部分，防止生銹。擦干后立即涂抹上一層油(任何食用油均可，且只需薄薄一層)。
鑄鐵鍋不用時，清洗擦干擺放于通風(fēng)、陰涼、干燥的地方。如果有鍋蓋，要蓋上蓋子，在蓋子和鍋具之間放折疊好的紙巾，這樣即可通風(fēng)，又可防止?jié)駳膺M(jìn)入導(dǎo)致生銹。
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來自琺瑯是什么？2016-09-02 -
要注意以下幾點(diǎn)： 1.用溫?zé)岬姆试硭ɑ蛘咚┌彦伨呦锤蓛舨⑶倚』鹫舾伤帧? 2.用一塊豬板油，仔細(xì)的擦滿鍋的內(nèi)部。（如果沒有可以用植物油） 3.小火加熱2-3分鐘。冷卻后，用軟布擦干凈即可。這樣處理可以保護(hù)鍋身，
來自琺瑯鑄鐵鍋保養(yǎng)要注意什么2015-04-23 -
一、觀其瓷胎。琺瑯彩瓷胎質(zhì)細(xì)膩薄透，用料、修胎規(guī)則考究，完整無缺。 二、觀其造型。琺瑯彩瓷多為碗、瓶、鼻煙壸之類的日用小瓷件，和一些動物的小擺件。大多為小件瓷品，過一尺者少見。 三、觀其底釉。康熙朝是
來自雍正琺瑯彩瓷鑒定方法是什么？2016-12-04 -
琺瑯彩瓷器是由景泰藍(lán)演變而來。景泰藍(lán)是銅胎上琺瑯釉而成，若改為瓷胎上琺瑯釉則叫琺瑯彩。 琺瑯彩起始于康熙后期，頂盛時為雍正期至乾隆期。但雍正期的琺瑯彩水平最高， 工藝最美。乾隆時期慢慢轉(zhuǎn)向粉彩，故琺瑯彩終止于乾隆后期，同
來自民國琺瑯彩瓷器鑒定方法是什么2015-08-05 -
琺瑯彩鑒別方法是：一、先看瓷胎，瓷胎細(xì)薄，修胎規(guī)則，完整無缺，大多為小件，超過一尺大的都少見。二、造形，多為碗、瓶、煙壺之類的日用小件瓷，和動物擺設(shè)品。三、底軸，為純白軸，不偏青也不偏黃，軸面光滑潔凈無疵。四、琺瑯彩色。
來自琺瑯彩鑒別方法是什么？2015-05-14
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