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1，面包醒發箱是根據面包發酵原理和要求而進行設計的電熱產品。
2，醒發箱是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內水盤的水，使之產生相對濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的最適合發酵環境，幫助造型方便，使用安全可靠等優點，是提高面包生產質量必不可少的配套設備。
一般醒發室作成像一個小房間一樣大，我所使用過的醒發室主要用于面包的發酵。
發酵箱，也叫醒發箱，是比較小型的面包發酵設備。
這功能上講應當具備的基本功能是溫度和濕度控制。一般的面包最終發酵的溫度是38攝氏度，濕度在85% 左右。視面包品種的不同，可能會有一些微調。
擴展的功能有定時，冷藏等。冷藏功能可能將已經整好型的面包放入醒發箱或醒發室，保持6-8小時，面包不變型發大。定時功能的作用就在于限定這個冷藏保持的時間，時間一到，自動轉到醒發所需要的溫度和濕度，保證面包及時發酵，提高面包的生產效率。
作用是是使面團重新產氣，蓬松，以得到制成成品所需的體積，并使面包成品有較好的食用品質。因為面團經過整形操作后，尤其是經壓片、卷折、壓平后，面團內的大部分氣體以被趕出，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，面包體積必然是體積小，內部組織粗糙，顆粒緊密，且頂部會形成一層殼。所以要做出體積大，組織好的面包，必須使整形后的面包進行醒發，從新再產生氣體，使面筋柔軟，得到大小適當的體積。
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1、選擇一個大的、可密封的容器 2、往箱子內添加防水的加熱裝置（如電熱毯），以調節箱內的溫度， （注意留出位置以便其后將酵母湯種置于加熱裝置上； 玻璃杯即裝有天然酵母） 3、箱子外接濕度控制儀與加濕器，以調節箱內濕度
來自如何自制醒發箱誰了解的說下2017-01-09 -
1。醒發箱內要加一定量的水；2。兩個轉扭 一個是溫控，一個是濕控；3。溫控調到30-38度；濕控按品種來決定：一般來說，酥皮品種調到35-45度。因為濕度太高容易混酥。普通品種調到50-70度就可以了。其他沒什么要注意的
來自醒發箱的使用方法誰知道？2016-07-25 -
樂陵市昌華機械廠的醒發箱價格不高，大小不同價格不同，從幾百到幾千元不等。 以上價格來源于網絡，僅供參考！
來自知道來說說醒發箱多少錢2016-12-09 -
上海燁昌食品機械有限公司報價:1200元/臺，產品超豪華外箱設計，整機結構安全合理，內設隔熱保溫層，安全、提高熱效率，增設玻璃觀察窗，方便實用。
來自恒溫恒濕醒發箱的價格高不高？2017-06-07 -
新麥插盤式醒發箱，10000元，價格來源網絡，具體價格以實際為準 外表面板材：不銹鋼板材含30mmPU保溫層，能將溫度與濕度控制在設定的條件上，為面包提供最恰當的溫度與濕度，整個醒發箱上下的溫度與濕度很均勻，醒發箱內部
來自新麥醒發箱價格是多少2016-12-06
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