已有3條回答
回答數：10576 | 被采納數：15
一、炒鍋用什么材質的好
用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做實驗。結果發現：使用鐵鍋烹熟的菜肴，保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。研究者認為，從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對健康不利。
此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜，對預防缺鐵性貧血有益處。
1、 就是要求鍋5的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好 這是因為無煙鍋的溫度要求有一個穩定的媒介傳導 而這厚度一方面有利于鍋鍋儲熱不易急冷急熱 一方面 也有利于保持整體溫度的穩定。
2、 就是要求炒鍋的導熱能力要強要快，金屬中由快到慢排名 銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼 銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點浪費了，而且，銅還有有毒的銅銹，鋁剛好導熱速度剛好價格也合適,鐵會銹而且導熱不是很理想不銹鋼導熱能力不強 雖說很亮麗 中和來說就是鋁作為導熱的媒介最為合適，所以現在的無煙鍋基本都是采用鋁作為基礎材料 ，但要防止鋁對人體的損害，就要求將鋁很好的包裹隔離起來 ，所以都會經過硬質氧化就是一種工藝 ，將鋁封閉起來，同時加強了表面的硬度和強度，經過了這處理原來的白色鋁就邊成了黑色的了， 所以你看到的無煙鍋都基本是黑色的 ，還有就是這種三層鋼的鍋 (也叫復合金剛,記住這并不是指復底的不銹鋼鍋鍋而且是只限在中式烹飪)將鋁用上下堅硬的不銹鋼復合起來 !剛才說了第一 就是要求鍋鍋的導熱能力要強要快。
3、就是合理合適的溫度操作了就是你的火源控制了，無煙炒鍋之所以無煙，就是將鍋鍋的溫度鎖定在油的揮發點240度(視不同的油而定純凈度越高的揮發點越高，菜油，豆油，基本不推薦用可以選用好一點的調和油，花生油，葵花油等) 你要是開大火燒的話什么炒鍋都會被你燒出煙的要掌握方法，所以一般 只要符合上面兩點在加上第三點自己的合理控制就可以達到無煙的效果了，通常的操作是先用大火將整鍋預熱2~3分鐘差不多 的時候就轉為中火 三層鋼的火還得適當的調小 在倒油就可以了，總之就是先 大火再中小火就對了 !
4、此外，大家一定要記住不要購買涂有特富龍涂料的產品(所謂不粘鍋),熟鐵的產品也盡量不要用，一般熟鐵炒鍋只適合在大飯店用,因為薄傳熱很快家用不合適.
還可以輸入100字
提交答案
52夏汐
回答數：4719 | 被采納數：1
不銹鋼304的鍋比較好，傳統不銹鋼鍋都是304的,因為304是最廣泛的不銹鋼。400系為含鉻不銹鋼,304為含鉻不銹鋼,304碳含量在0.04-0.06%,鉻不銹鋼碳含量要高的多可達到0.1%。
不銹鋼鍋分類：
1、不銹鋼，在空氣或弱介質中能抵抗侵蝕的鋼即可稱為不銹鋼，即一般的不銹鋼；不銹鋼不一定能耐腐蝕，而耐蝕不銹鋼肯定不會生銹。
2、耐蝕鋼，在某些強腐蝕介質中能抵抗侵蝕的鋼稱為耐蝕鋼。耐蝕不銹鋼肯定不會生銹，當然無愧于不銹鋼之稱謂。
還可以輸入100字
提交答案
wangqiang6
回答數：19006 | 被采納數：6
不銹鋼鍋304材質的比400的要好。
304不銹鋼和 ????400系列不銹鋼的區別：
1、304不銹鋼是奧氏體不銹鋼，400系列的是馬氏體不銹鋼；
2、304不銹鋼沒有磁性，400系列有磁性；
3、一般來說304的會比較好防銹耐腐蝕，一些需要硬度比較高的卻不需要很好的防銹能力也不需要耐腐蝕性能的可以用400材質；
4、400系列的不銹鋼可以通過熱處理而提高硬度，現在做餐具一般400系列用于比較低端的產品
還可以輸入100字
提交答案
沒有滿意的答案，向專業人士咨詢
-
生鐵的好！ 生鐵指鐵礦石中冶煉出的鐵錠，一般用作鑄造或煉鋼的原料。 熟鐵是對強度低，塑韌性好的低碳鋼的一種俗稱。希望對你有幫助。
來自節能炒菜鍋什么材質的比較好？2016-09-10 -
可以試試、馬可波羅、宜美佳、東鵬的拋光磚，這種磚的硬度很高，非常耐磨。在運用滲花技術的基礎上，拋光磚可以做出各種仿石、仿木效果。
來自請問什么材質的瓷磚比較好2017-02-14 -
實木的比較好
來自櫥柜選什么材質的比較好?2013-11-01 -
東寶的床墊用料是保健棉，床墊很牢固、而且環保、方便、舒適，性價比高，好而不貴，床墊是可以是試睡的，感覺很舒服噢，我周圍有很多人在用這個床墊品牌啊。
來自什么材質的床墊比較好2015-01-26 -
東寶床墊是用保健棉的材料，挺環保的，睡得舒服，安全可靠，床墊很牢固，方便，舒適，用過之后會感覺很不錯的，性價比高，好而不貴。
來自什么材質的床墊比較好2015-01-22
微信公眾號
土巴兔APP