著色劑主要分顏料和染料兩種,希望對(duì)你有幫助
苯甲酸,山梨酸丙酸及其鹽類;對(duì)羥基甲酸酯類;乳酸鏈球菌素;木糖醇,山梨酸醇,麥芽糖醇;糖精,換季剪輯磺酸鈉(甜蜜素)等
作用介紹
飼料著色基礎(chǔ)
為了使飼料產(chǎn)品更迎合用戶的傳統(tǒng)習(xí)慣,一般把飼料染色加工成淡黃色或黃色產(chǎn)品。在生 產(chǎn)飼料過程中,只需把檸檬黃等常用著色劑按一定比例加入,即可達(dá)到該目的。
著色基礎(chǔ)
動(dòng)物本身并不能合成色素。研究也發(fā)現(xiàn),只有含氧功能基(如羥基、酰基、酮基等)的類 胡蘿卜素(carotenoids)類在畜、禽、水產(chǎn)品內(nèi)才有著色效果。這類類胡蘿卜素包括 :
葉黃素、番茄紅素和玉米黃素等幾大類。飼料中的類胡蘿卜素都是以棕油酸二酯的形式存 在。這些存在于飼料中的類胡蘿卜素經(jīng)動(dòng)物的消化,以自由態(tài)的形式吸收,主要是與低密度 脂蛋白(LDL)結(jié)合而被吸收;吸收后的類胡蘿卜素以游離狀態(tài)進(jìn)入血液,并隨著血液循環(huán)進(jìn)入皮膚和蛋黃等組織。在此,類胡蘿卜素重新轉(zhuǎn)化為棕油酸二酯沉積下來,使皮膚和蛋黃等 呈現(xiàn)出人們喜歡的顏色(如黃色)。不同的類胡蘿卜素以不同的效率沉積于不同的組織中, 一般酯化的葉黃素和玉米黃素比結(jié)晶的葉黃素和玉米黃素在動(dòng)物機(jī)體組織中的沉積效果更 好。飼料中添加脂肪更能促進(jìn)色素的沉積作用,且發(fā)現(xiàn)添加動(dòng)物脂肪比添加植物油更有效。 此外,隨著飼料中色素水平的提高,在動(dòng)物組織中色素的沉積比例下降。據(jù)報(bào)道,如果每天 每只雞進(jìn)食0.3~1.0mg的色素,大約有30%~45%可沉積在蛋黃中,若色素進(jìn)食量提高到 5mg或更高,則只有15%~20%可在蛋黃中沉積。甲殼動(dòng)物通過食入綠色植物,將植物中的 類胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為蝦育素和雞油菌黃質(zhì)沉積在體內(nèi)。魚類通過攝食大量的甲殼類和浮游生 物,使其肉質(zhì)呈鮮色。金魚和對(duì)蝦等可改變吸收后色素的組成,如將葉黃素轉(zhuǎn)變?yōu)槲r紅素,然后再在體組織中沉積。
定義:任何可以使物質(zhì)顯現(xiàn)設(shè)計(jì)需要顏色的物質(zhì)都稱為著色劑。它可以是有機(jī)或無機(jī)的,可以是天然的或合成的。
我國允許使用的化學(xué)合成色素有:莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、 靛藍(lán)、亮藍(lán),以及為增強(qiáng)上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各種色素。
我國允許使用的天然色素有:甜菜紅、紫膠紅、越桔紅、辣椒紅、紅米紅等45種。
著色劑主要分顏料和染料兩種。顏料按結(jié)構(gòu)可分為有機(jī)顏料和無機(jī)顏料。染料是可用于大多數(shù)溶劑和被染色塑料的有機(jī)化合物、優(yōu)點(diǎn)為密度小、著色力高、透明度好,但其一般分子結(jié)構(gòu)小,著色時(shí)易發(fā)生遷移。
按來源來分,可把著色劑分為兩大類:一
著色后成品
著色后成品
為天然著色劑二為人工合成著色劑。
天然著色劑是從動(dòng)、植物和微生物中提取或加工而成的類胡蘿卜素。當(dāng)前,國際市場中被 廣泛接受和使用的天然色素主要有萬壽菊花色素衍生物(lutein)和辣椒色素衍生物 (capsanthin)。另外,國內(nèi)還常使用天然動(dòng)、植物作著色劑;如把人參莖葉粉、萬壽菊粉、紫育精粉、木薯葉粉、松針葉粉、橘皮粉、銀合歡葉粉、胡蘿卜、蝦蟹殼粉、海藻等, 作為畜、禽、水產(chǎn)品的著色劑。
合成著色劑主要是類胡蘿卜素。如β-阿樸-8-胡蘿卜醛(C30H40O)或β-阿-樸-8-類胡蘿卜素乙酯(C32H44O)以及檸檬黃素(C33H44O)、斑蝥素、加利紅、加利黃、露康定等。