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炒菜，用鐵鍋最好。 能補充我們人體的鐵元素 ??新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。 ??鐵鍋無污染，加熱均勻。大多數家庭都是用鐵鍋的。不管是生鐵鍋還是精鐵鍋，消費者又該如何選擇和使用鐵鍋呢？
一“看”，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。
二“聽”，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定就是質量不好，有銹斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。
普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害，所以不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。
最后，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色， 希望對你有幫助！
聽說是熟鐵好。老人家說了生鐵很脆的，易摔爛，而且炒菜傳熱比較慢。而熟鐵可塑性高，可以捶打而成，鐵含量比生鐵的要高一點，補鐵效果更好。家里就有一口老師傅做的手打鐵鍋，炒菜可好吃了。奶奶就喜歡用這個鐵鍋。用了好久好久。
熟鐵鍛打炒鍋，只有一個用途，炒，而且也只能用于炒菜、炒米飯、爆炒之類。稍微的點一些水可以，紅燒、清燉、水煮類的不建議。所以家里最好是兩口鍋，一口用于炒的；一口用于需要時間煮的，比如一般電磁灶送的炒鍋，也砂鍋、鑄鐵鍋之類的搭配
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熟鐵軟，塑性好，容易變形，強度和硬度均較低，用途不廣 生鐵，可以補充鐵元素，買壁厚均勻的。 新生鐵鍋有特殊氣味，用豬皮擦拭，加水燒開，如此三次，使用就沒問題了 ?? 生鐵鍋用完洗過擦凈，不要留水就不會生銹，生銹了要
來自熟鐵鍋炒鍋與生鐵哪個好?2016-12-24 -
好是好，但是超過一定的高溫，會有化學反應，產生有害物質，用的使用注意把握油溫。
來自陶瓷炒菜鍋好不好2014-10-06 -
民杭炒菜鍋特別好用，最近自己也有買了一個，剛好自己總結了以下幾個優點： 1能省電：因為炒菜少油煙，就不需要開抽煙機，可省電40%以上，特別能免除抽油煙機對人體的輻射危害。 2能省油：因為炒菜時少煙油，油就不會蒸發
來自民杭全自動炒菜鍋好不好用2016-05-18 -
個人建議不要選用這樣的炒鍋，因為按中國人的燒菜習慣是大火猛炒，因此時間久了鍍層很容易脫落，你也不想把陶晶或者套磁吃到肚子里去吧。建議選擇不銹鐵鍋就行了，隨便你怎么炒，維護方便，還能補鐵。或者不銹鋼炒鍋也不錯，就是務必選擇
來自陶晶炒菜鍋好不好用？2015-08-15 -
不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底的那一層叫“特富龍”的涂料。這種物質是含氟樹脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物，由于這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤滑性、化學穩定性等優點，廣泛用于不粘炊具，研究發現，特富
來自請問不粘炒菜鍋好不好？2015-08-20
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