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。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠(yuǎn)紅外線(xiàn)烤爐。通過(guò)烤爐對(duì)面包生坯進(jìn)行高溫烤制。制品不僅可由生變熟,而且會(huì)形成表面金黃,組織膨松,香甜可口,富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例,說(shuō)明怎樣調(diào)節(jié)烘烤面包時(shí)的爐溫。烘烤面包,總的要求
面包烤爐品牌排名前十的是: 1、ACA北美烤箱(于1934年美國(guó),發(fā)明全球第一臺(tái)旋轉(zhuǎn)式烤面包機(jī)品牌,世界知名品牌,領(lǐng)先品牌,北美電器(珠海)有限公司) 2、美的Midea(1968年,中國(guó)馳名商標(biāo),