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你好！很高興為你解答，材質不同的菜板各有特點，但竹制和木制菜板相對更加安全，因為它們是天然的，沒有添加其他物質，因此建議市民優先使用天然的竹木菜板。木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固，但由于木制的菜板種類很多，不易挑選，有些木制菜板(比如烏柏木)含有毒物質，且有異味，用它切菜會污染菜肴，并且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。還有一些木質比較疏松的菜板，如楊木菜板，硬度不夠，易開裂，其表面容易產生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢，滋生細菌，污染食物。因此，建議市民最好選擇各方面綜合質量都比較好的白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板。市民不要購買小商販手中的“三無”菜板，正規廠家生產的菜板，都會注明木質。購買前，最好先聞一下菜板的氣味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要購買。還有一些小商販銷售的木質菜板，與普通木材相比，顏色偏白，這些小作坊生產的菜板，為了降低成本，使用的都是劣質木材，看上去“膚色”較黑，為給菜板“美白”，通常會用硫磺熏蒸漂白，其中殘留的二氧化硫會嚴重危害人體健康。
而竹子菜板比木頭稍輕，不易造假，質量相對穩定，使用起來也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不夠，多為拼接而成，因此使用時不能重擊。
塑料菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。在購買時，要注意看和用手摸。一些質地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷；一些顏色發深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質更多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料菜板。
我們皖南這邊一般最看重的是皂角樹木質的好，很貴，市場很難見到，一般都是老百姓私自加工的，就這樣的也很貴，好處：單塊成型、殺菌、質地硬、不開裂、有木香、紋理好看、皂角樹本身有藥物價值，超市里常見的竹子合成或其他木材合成的不好，合成粘劑對人體不好。
砧板的最好材料是蜆木，又名火木，椴樹科Tiliaceae,常綠大喬木,漸危種。分布于廣西和云南部分海拔700至900米熱帶石灰巖山地季雨林。它的木材堅重，有極為優良的力學特性，是機械、特種建筑和制船、高級家具的珍貴用材,也是作砧板的好材料。
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你好，一般餐飲企業和酒店根據材質有兩種砧板 一、木質砧板；砧板多用來砍切較硬的原料如：排骨 豬手 雞鴨 魚等。 二、塑膠砧板：一般用來切蔬菜等原料。
來自請問酒店專用砧板是什么材料？2016-05-12 -
具有無毒無味、輕便耐用、耐腐蝕、易清潔、韌性強等特點，成為家庭及超市、賓館酒店日常用品。由于其重量很輕，所以我們不習慣，總感覺沒木質的好；再加之它是一種塑料，因此我們也感覺它不及木質案板、菜板對身體好。——其實，這些擔心
來自pe材料砧板有什么優缺點？2016-12-21 -
木質的菜板，木質的菜板密度很高，韌性很好，使用起來是非常耐用的。不管你拿來剁肉還是切一些堅硬的食物，隨便你怎么折騰。但是木質的菜板種類繁多，不容易分辨；許多木質菜板有異味，楊木則容易干裂且吸水性強，經常滋生細菌，柳木的要
來自求大神說下砧板是什么材料好2017-01-07 -
PE案板、砧板，砧墩因其具有無毒無味、輕便耐用、耐腐蝕、易清潔、韌性強等特點，成為家庭及超市、賓館酒店日常用品。 由于其重量很輕，所以我們不習慣，總感覺沒木質的好；再加之它是一種塑料，因此我們也感覺它不及木質案板、菜板
來自誰了解什么材料做砧板最好2016-08-02 -
木質砧板: 木制的菜板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。 竹質砧板：合格的竹菜板應是天然植物制成，材質較為結實且不容易開裂或掉渣
來自誰了解廚房砧板什么材料好2017-11-08
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