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提問者:邵蕙蘭| 大理| 447次瀏覽
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已有1條回答

章玲瓏
回答數:4160 | 被采納數:0

廚房里的一切布局都要以廚藝烹飪為中心,人們烹飪遵循取料、摘菜、清洗、配菜、烹調、盛裝、清潔的順序,取料就是從儲存的地方拿烹飪的原料,這些原料可分為干貨和新鮮蔬菜、肉類,干貨不會腐敗變質,可放置于吊柜上,肉類、新鮮蔬菜一般放置于冰箱中,冰箱和放置干貨的吊柜相隔盡可能近一些,米桶一般會放置于地柜中,也應該靠近冰箱,他們都屬于上游流程。摘菜、削皮所用的小工具如刨子、刮皮刀要放在洗菜盆附近的區域,這樣正好削完皮拿到洗菜盆去清洗后,再順手放回。洗菜盆中最好放置一個配套的金屬籃,便于瀝干水分,垃圾桶應放在洗菜盆的下方便于扔垃圾。切菜所用的刀具就要注意了,貼墻放置或用專門的刀具盒放置,不要亂放而導致意外傷害,刀具要放置于洗菜盆與切菜區之間,削皮用的小工具也可以放置到一起來,砧板很重,可以置與臺面,也可放置于切菜區下方的地柜中,方便又省力。


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