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刀具的種類很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;
?、倏车叮河糜诳彻?。
?、谄叮河糜谑澄锏那衅?，但不宜切割凍肉。
?、凼卟说叮河糜谇邢魇卟斯瞎?。
④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
?、莼鹜鹊叮河糜谇懈罨鹜鹊热馐?。
⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。
?、呶鞴系叮河糜谇懈罟ぽ^厚、果實較大的瓜果。
⑧面包刀：用于切割有較硬表皮的松軟食物。
?、岫嘤玫叮禾貏e適合切割魚片等，并有各種用途。
選擇刀具要注意以下幾點。
?、俦砻婀饣?。只有刀具表面光滑才能真正起到抗銹的效果。
?、诘度袖h利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。
③使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。
?、苁褂冒踩?。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。
刀具不銹鋼以普通45號鋼的切削加工性作為100%，奧氏體不銹鋼1Cr18Ni9Ti的相對切削加工性為40%；鐵素體不銹鋼1Cr28為48%；馬氏體不銹鋼2Cr13為55%。其中，以奧氏體和奧氏體+鐵素體不銹鋼的切削加工性最差。
對刀具幾何參數的要求加工不銹鋼時，刀具切削部分的幾何形狀，一般應從前角、后角方面的選擇來考慮。在選擇前角時，要考慮卷屑槽型、有無倒棱和刃傾角的正負角度大小等因素。不論何種刀具，加工不銹鋼時都必須采用較大的前角。增大刀具的前角可減小切屑切離和清出過程中所遇到的阻力。對后角選擇要求不十分嚴格，但不宜過小，后角過小容易和工件表面產生嚴重摩擦，使加工表面粗糙度惡化，加速刀具磨損。并且由于強烈摩擦，增強了不銹鋼表面加工硬化的效應；刀具后角也不宜過大，后角過大，使刀具的楔角減小，降低了切削刃的強度，加速了刀具的磨損。通常，后角應比加工普通碳鋼時適當大些?！ ?br />
對刀具切削部分表面粗糙度的要求提高刀具切削部分的表面光潔度可減少切屑形成卷曲時的阻力，提高刀具的耐用度。與加工普通碳鋼相比較，加工不銹鋼時應適當降低切削用量以減緩刀具磨損；同時還要選擇適當的冷卻潤滑液
，以便降低切削過程中的切削熱和切削力，延長刀具的使用壽命?！ Φ稐U材料的要求加工不銹鋼時，由于切削力較大，故刀桿必須具備足夠的強度和剛性，以免在切削過程中發生顫振和變形。這就要求選用適當大的刀桿截面積，同時還應采用強度較高的材料來制造刀桿，如采用調質處理的45號鋼或50號鋼。
對刀具切削部分材料的要求加工不銹鋼時，要求刀具切削部分的材料具有較高的耐磨性，并能在較高的溫度下保持其切削性能。目前常用的材料有：高速鋼和硬質合金。由于高速鋼只能在600°C以下保持其切削性能，因此不宜用于高速切削，而只適用于在低速情況下加工不銹鋼。由于硬質合金比高速鋼具有更好的耐熱性和耐磨性，因此用硬質合金材料制成的刀具更適合不銹鋼的切削加工?！ ?br />
硬質合金分鎢鈷合金(YG)和鎢鈷鈦合金(YT)兩大類。鎢鈷類合金具有良好的韌性，制成的刀具可以采用較大的前角與刃磨出較為鋒利的刃口，在切削過程中切屑易變形，切削輕快，切屑不容易粘刀，所以在一般情況下，用鎢鈷合金加工不銹鋼比較合適。特別是在振動較大的粗加工和斷續切削加工情況下更應采用鎢鈷合金刀片，它不象鎢鈷鈦合金那樣硬脆，不易刃磨，易崩刃。鎢鈷鈦合金的紅硬性較好，在高溫條件下比鎢鈷合金耐磨，但它的脆性較大，不耐沖擊、振動，一般作不銹鋼精車用刀具?！ ?br />
前角的選擇從切削熱的產生和散熱方面說，增大前角可減小切削熱的產生，切削溫度不致于太高，但前角過大則因刀頭散熱體積減小，切削溫度反而升高。減小前角可改善刀頭散熱條件，切削溫度有可能降低，但前角過小，則切削變形嚴重，切削產生的熱量不易散掉。實踐表明，取前角go=15°~20°最為合適?！ ?br />
后角的選擇粗加工時，對強力切削的刀具則要求切削刃口強度高，則應取較小的后角；精加工時，其刀具磨損主要發生在切削刃區和后刀面上，對于不銹鋼這種易出現加工硬化的材料，其后刀面摩擦對加工表面質量及刀具磨損影響較大，合理的后角應為：加工奧氏體不銹鋼(185HB以下)，其后角可取6°~8°；加工馬氏體不銹鋼(250HB以上)，其后角取6°~8°；加工馬氏體不銹鋼(250HB以下)，其后角為6°~10°為宜。
刃傾角的選擇刃傾角的大小和方向，確定了流屑的方向，合理選擇刃傾角ls，通常取-10°~20°為宜。在微量精車外圓、精車孔、精刨平面時，應采用大刃傾角刀具：應取ls45°~75°?！?/h3>
不銹鋼(Stainless Steel)是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼；而將耐化學腐蝕介質(酸、堿、鹽等化學浸蝕)腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。由于兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普通不銹鋼一般不耐化學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不銹性。
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1、選刀具的兩個面：平整光潔，無鍛壓凹痕。 2、選刀刃厚薄均稱：露鋼適度，刀刃口直而不曲，直視刀口 一條黑色線，無“白刃口” 2、刀背、刀頭、刀跟磨削平整，“不露黑”、無毛刺、不拉手。 4、刀柄安裝平直、牢固，刀箍
來自多功能刀具如何選擇？2015-08-19 -
1、選刀具的兩個面：平整光潔，無鍛壓凹痕。 2、選刀刃厚薄均稱：露鋼適度，刀刃口直而不曲，直視刀口 一條黑色線，無“白刃口” 2、刀背、刀頭、刀跟磨削平整，“不露黑”、無毛刺、不拉手。 4、刀柄安裝平直、牢固，刀箍不松動
來自哪位了解如何選擇刀具2017-02-21 -
一般應從前角、后角方面的選擇來考慮。在選擇前角時，要考慮卷屑槽型、有無倒棱和刃傾角的正負角度大小等因素。不論何種刀具，加工不銹鋼時都必須采用較大的前角。增大刀具的前角可減小切屑切離和清出過程中所遇到的阻力。對后角選擇要求
來自加工不銹鋼刀具一般選什么樣的？2015-12-12 -
推薦富蘭地切削工具有限公司。 該公司是德國提供技術在大陸上產的合資企業，并建立有自己的品牌“FuLlanti”專業從事各種碳化鎢鋼切削工具，包括高硬度切刀，不銹鋼切刀，鎢鋼切到等等。而且該公司的服務態度很好，銷售的產品
來自不銹鋼刀具生產廠家哪家質量最好？2016-09-24 -
420不銹鋼刀具很不錯的。產品表面美觀以及使用可能性多樣化耐腐蝕性能好，比普通鋼長久耐用耐腐蝕性好強度高，因而薄板使用的可能性大耐高溫氧化及強度高，因此能夠抗火災常溫加工，即容易塑性加工因為不必表面處理，所以簡便、維護簡
來自各位大神們覺得420不銹鋼刀具怎么樣2017-04-17
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