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炒菜鍋宜選用鐵鍋，你可以試著這樣挑選鐵鍋：
1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是毛病。
2. 察看有無疵點(diǎn)。疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
小凹坑比較復(fù)雜，對碗的質(zhì)量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因?yàn)橛行┤擞檬珜伎犹钏溃话闳瞬灰撞斐觯荒苡眯∷⒆铀⒁幌拢蛊浔┞丁?
3. 鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費(fèi)火、費(fèi)時。
4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗(yàn)鍋有無裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因?yàn)榇送庾畋 ?
5、鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。鍋的亮度與質(zhì)量并無多大影響。因?yàn)槭瑰伭恋奈镔|(zhì)是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時不易裂。
6、鑄鐵平鍋(又叫鐺)因多用來“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些為好，重量也可以重一些。PS：不銹鋼鍋選用奧氏體鋼的，也就是所謂的304不銹鋼。有些不良廠家使用302鋼(馬氏體鋼)充當(dāng)餐具。
炒菜鍋一般使用生鐵較好，生鐵指的是鐵礦石中冶煉出的鐵錠，一般用作鑄造或煉鋼的原料。熟鐵是對強(qiáng)度低，塑韌性好的低碳鋼的一種俗稱。需說明的是，真正的鋼鐵材料分類是不用“熟鐵”這一說法的，而是用鋼或鐵來分類的:一般來說，含碳量低于2%左右的稱為鋼，含碳量高于2%的稱為鐵。
所以說在材質(zhì)的選擇上面我們應(yīng)該選擇鐵鍋比較好，連世界衛(wèi)生組織(WHO)的專家都建議，人們應(yīng)該選擇安全、對健康有益的中國鐵鍋。
用鐵鍋炒菜的時候會有少量的鐵離子溶入食物中，而人體合成血紅蛋白最重要的元素就是鐵離子，所以長期使用鐵鍋炒菜做飯可以有效治療缺鐵性貧血
可以加點(diǎn)醋效果更好，加醋主要是與鐵生成可溶性鹽，防止生成鐵的氧化物影響吸收，同時溶解已生成的氧化物。
炒菜鍋一般使用生鐵較好，建議挑選以硅膠為材料的手柄，這樣可以防止在使用時出現(xiàn)燙手的情況。劣質(zhì)鍋的手把就容易導(dǎo)熱，拿在手里就會燙到我們的手，雖然在挑選無法進(jìn)行當(dāng)場測試，如果買回家后發(fā)現(xiàn)它不防燙，那手可就要遭罪了。我以前在家做飯時就燙到過手，當(dāng)然就紅了，也不希望這種狀況再發(fā)生在您的身上。
炒菜鍋
最好的炒菜鍋
好用的炒菜鍋
炒鍋什么材質(zhì)好
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南北通透兩居室裝修
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一室一廳改兩室裝修
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炒菜鍋一般用的是生鐵~
來自炒菜鍋什么材質(zhì)的好？2014-04-15 -
你好，生鐵的好，生鐵指鐵礦石中冶煉出的鐵錠，一般用作鑄造或煉鋼的原料。 熟鐵是對強(qiáng)度低，塑韌性好的低碳鋼的一種俗稱。需說明的是，真正的鋼鐵材料分類是不用“熟鐵”這一說法的，而是用鋼或鐵來分類的：一般來說，含碳量低于2%左
來自炒菜鍋什么材質(zhì)的好誰可以說說2016-08-23 -
鐵鍋。不破壞菜的營養(yǎng)價值，還可以有補(bǔ)鐵的作用。其實(shí)中國很多古代流傳下來的東西是非常好的，不知道是不是時代發(fā)展的太快，人們都是盲目的跟從外國風(fēng)之后才回想起老祖宗給我們留下的瑰寶。
來自家用炒菜鍋什么材質(zhì)的好2015-08-17 -
有史以來，我們基本上沒有聽到過有人使用鐵鍋?zhàn)鲲垼瑢?dǎo)致我們?nèi)梭w的含鐵量過高而出現(xiàn)身體上的不適的，而且這種鐵鍋它也是不會產(chǎn)生我們體內(nèi)的含鐵量過高而出現(xiàn)一些中毒的現(xiàn)象，這種鐵鍋我們在使用它炒菜時它是可以很好的吸收鹽成分的。
來自廚房炒菜鍋哪個材質(zhì)的好?2015-08-13 -
不同的炒鍋有不同的特色，甚至用途也不盡相同。1. 鐵鍋材質(zhì)特性：傳統(tǒng)的鐵鍋在材質(zhì)上不含有其他特殊的化學(xué)物質(zhì)，抗氧化能力比較強(qiáng)，因此在烹飪的過程中不會產(chǎn)生不宜于食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收鐵
來自親們，啥材質(zhì)的炒菜鍋好2017-06-28
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