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先說鑄鐵鍋子吧：特別結實厚重，帶來的性能上的優點是儲熱性能好，預熱時間比一般炒菜鍋子長許多，但預熱完成后能夠保持穩定熱度，放入生鮮食物后不會溫度驟降，比較適合用來做需要極高溫烹調的食物或者極小火燉煮類?，m瑯瓷鑄鐵鍋子的好處是好看，不怕酸性的東西，不怕氧化，好清洗好保養。壞處是，沒有純鑄鐵鍋子耐高溫，太高溫度下使用搪瓷釉比較容易脫落，所以大都用來做慢燉類的菜式。
以我自己日常使用的體會，琺瑯鍋(陶瓷涂層鑄鐵鍋)的優點主要在以下幾方面：
加熱均勻——這是鑄鐵鍋在材質和結構上的先天優勢，和陶瓷層沒關系。但不要小看這個加熱均勻，一口鍋子的好用與否，很大程度上就取決于它。
貯熱強——湯類食物在里面可以很長時間的保溫，這是由于厚重的鑄鐵材質，也和陶瓷層沒關系。
高溫不沾——這就是陶瓷的優勢了，由于內壁非常光滑，食物焦化、碳化層的附著力下降很多。雖然大塊的碳化依舊會粘底，但基本都是沾水可刮除的程度。(btw，本質上食物沾鍋都是由于操作不當，絕大多數食材都無需烹飪到碳化溫度)
干凈——前面也提到了，刷鍋的差別可以想象下刷炒鍋和刷陶瓷湯碗的區別。這點我特別感激，終于有辦法把鍋徹底洗干凈了……同時這個“干凈”還指味道，金屬材質的鍋是會影響食材風味的(金屬微化學反應+鍋面凹凸藏垢，這點上中式鐵炒鍋可謂先驅)，我試過用炒鍋和琺瑯鍋分別煎洋蔥末，光是氣味上就有很大差別。
結實——這是廢話，這么厚重的鍋，再不結實就別賣了。
好看——我不是個純粹的面子黨，最主要還是講究東西好用。但好用的同時再好看點，永遠是加分的。
刷鍋的差別可以想象下刷炒鍋和刷陶瓷湯碗的區別。這點我特別感激，終于有辦法把鍋徹底洗干了，同時這個“干凈”還指味道，金屬材質的鍋是會影響食材風味的(金屬微化學反應+鍋面凹凸藏垢，這點上中式鐵炒鍋可謂先驅)，我試過用炒鍋和琺瑯鍋分別煎洋蔥末，光是氣味上就有很大差別。
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大型鑄鐵鍋和生鐵鍋的區別： 1、熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度
來自大型鑄鐵鍋和生鐵鍋的區別是什么？2016-11-24 -
還蠻好的。鋁合金的耐溫極限為350℃，鋼和鑄鐵的為450℃，最好的超級耐熱合金的耐溫極限也不能超過去1093℃ 琺瑯制作的時候是需要600-700左右的高溫燒制的，所以說在這個范圍內的溫度是沒有問題的
來自請問琺瑯鑄鐵鍋好嗎？2015-05-31 -
精鑄生鐵鍋和普通生鐵鍋區別 鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。不過鑄鐵鍋與生鐵區別是鑄鐵是二次加工，大都加工成鑄鐵件。鑄鐵件具有優良的鑄造性可制成復雜零件，一般有良好的切削加工性。另外具有耐磨性和消震性良好，價格低等特點。
來自精鑄生鐵鍋和普通生鐵鍋有何區別？2015-09-22 -
1、打開產品包裝，確認產品是否有破損。 2、鍋具琺瑯瓷表面可能會有輕微的凹凸痕跡，這是琺瑯瓷鑄鐵鍋具生產過程中天然形成的，不影響鍋具的使用效果。 3、首次使用鍋具前，必須用適量洗滌劑加熱水將鍋具清洗干凈，內外擦干。
來自雙立人琺瑯瓷鑄鐵鍋使用要注意什么？2017-09-19 -
1 生鐵鍋（又為鑄鐵鍋）是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但主要是鍋環厚，紋路粗糙，并容易裂開。 2 精鐵鍋（又可稱為熟鐵鍋）是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。
來自精鑄鐵鍋和鑄鐵鍋的區別在哪里?2016-11-25
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