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阿迪鍋做肉方法是什么?

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提問者:傅璞瑜| 張家口| 1329次瀏覽
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已有3條回答

回答數:8344 | 被采納數:25

阿迪鍋做米飯:
我比較喜歡吃軟的,一杯米兩杯水正合適,不過我朋友做過一杯水一杯米的,也挺好的。

阿迪鍋做菜:
菜名:阿迪河南鹵面條
主料:蕓豆、土豆、普通掛面、少量豬肉
做法:1.將豬肉切薄片放入阿迪鍋內翻炒1分鐘,將洗凈的蕓豆和土豆一同放入阿迪鍋內燉至九分熟。
2.將掛面放入阿迪鍋內,與蕓豆和土豆共同燉5分鐘后即可食用。




不加水烹飪:阿迪鍋不論燉雞、煮肉還是蒸魚,都無需放水放油,保證食物鮮香口感的同時還避免了水溶性的營養流失。

不沸騰烹飪:阿迪鍋在烹飪時能夠將水始終控制在不沸騰狀態,煮飯時米粒之間也就杜絕了摩擦所造成的營養成份破壞,煮出的米飯粒粒飽滿、晶瑩剔透,保留了大米更多營養。

短時中溫烹飪:高溫與長時間的烹飪會對食物營養造成很大破壞,這一點已經被很多人所了解。阿迪鍋通過其獨創的TTP智能營養鎖技術,讓烹飪時間、溫度、壓力得到自動控制,燉一只雞只要10幾分鐘、蒸一條魚8分鐘、燒一鍋排骨20分鐘,且最高溫度不超過118度。


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啦啦啦
回答數:25327 | 被采納數:41

1.買來的整塊五花肉,先飛下水(感覺肉周圍變色就行了),撈出不燙手后切成方塊
2.繼續飛下水,我飛水的時候在里面加了料酒和姜片,小蔥正好有所以也加了
3.撈出上面的浮沫
4.把肉倒出來瀝干水分(姜片那些就不要了)
5.準備好蔥段、八角、姜片和干山楂片
6.鍋內放點油,薄薄一層即可,小火加熱
7.加入冰糖,小火慢慢加熱,你會發現冰糖融化并且出現焦糖色,繼續加熱到冰糖還剩余一部分小碎粒,立刻關火,如圖
8.耐心等待,可以用手感受下鍋上方的溫度,感覺不太熱了,再下五花肉(如果你不怕被濺,也可以趁熱加入,反正我是不敢的……)
9.再次開火加熱,用鍋鏟炒五花肉,讓糖色慢慢裹在肉上
10.倒入準備好的八角、姜片、干山楂片和蔥段,炒一下,再倒入開水基本沒過肉,加入料酒、醬油、生抽大火煮開,此時可以自己試下味道
11.然后把肉皮朝下,放入砂鍋內,鍋里的湯汁也一起倒進砂鍋,大火煮開后轉小火40分鐘
12.再把肉翻過來,肉皮朝上,繼續煮40分鐘左右,煮到湯汁濃稠即可
13.自己可以焯燙點小青菜,出鍋裝飾
小貼士:
1、我飛水飛了2次,第一次是為了讓肉好切,飛2次也能更好的去肉腥味,如果你們買來的肉已經是切好的,那飛水一次也是可以的。
2、干山楂片可以讓肉酥軟好吃,如果沒有不加也行
3、糖色冷卻后會凝固,下五花肉炒的時候如果遇到凝固的糖也沒關系,加熱后又會慢慢融化的,只要保證五花肉上都裹上糖色出來的成品一樣好看
4、最后小火煮的時候自己看好火,湯汁濃稠就行了,不要煮干了。


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橙橙橙子
回答數:13397 | 被采納數:15

平時做肉放什么就放什么急可以了 比如說蔥段 姜片 花椒 大料 胡椒粉 花椒面 料酒 醬油 白糖 鹽 味精或者雞精 等等 這樣可以直接乎

我家是先在炒鍋里炒糖色 就是油熱了 下肉然后翻炒 看肉上些色了 然后把肉倒入阿迪鍋中再加這些調料放入阿迪鍋中 醬油直接放鍋里炒糖色不放醬油 調到肉那當就OK了

可以不放水 也能出一點湯的 放也行


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