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(1)家庭人口少，不經常煎炒食物，可選擇功率600瓦左右的電炒鍋；人口較多時，又喜歡煎炒食物，以選擇800瓦以上的帶有自動溫度控制裝置的電炒鍋為宜。
(2)檢查發熱器安裝是否緊固和焊接接觸是否良好，通電發熱是否均勻。
(3)電器絕緣性能應良好，確保無漏電現象。
(4)自動恒溫裝置、轉換開關、定時器等各類開關旋鈕的位置應正確，動作靈活，通斷正常，標示清楚。
(5)鍋體表面平滑，無凹凸、碰傷、劃痕等。
(6)外形美觀大方，漆層涂色均勻光亮，鍋蓋與鍋體良好吻合，鍋把手和鍋體等無銳邊利角，手感良好，便于移動和清洗。
一般來說，炒鍋的材質是很重要的，也是一個重要的選擇因素。從材質上講，一般炒鍋有鐵鍋、合金鍋、不銹鋼鍋具這幾種，不銹鋼的尤其是304的材質是最好的抗腐蝕抗酸堿的能力都是最好的。
雖然說買東西不必太在意品牌，最主要的是質量。但是誰又能真正的看得出來質量很好呢，還是得用過了才知道，畢竟別人實踐過了，所謂實踐是檢驗真理的唯一標準。品牌是靠口碑打造出來的，一個人用過了這款東西覺得好然后就說給另一個人聽，另一個人去買覺得好又傳給另一個人，就這樣，不停的傳下去，這款東西就被很多人知道了，只要說到這個東西就知道這個牌子了。所以說品牌產品還是很不錯的，哪怕價格貴點，至少能讓人買的放心，尤其是對于完全不懂炒鍋，完全不知道怎么去看去挑選的人可能更適合去看品牌購買。目前國內比較好的牌子有愛仕達，蘇泊爾等，德國的話有雙立人、弗歐、康巴赫、福騰寶、菲仕樂等。其中以康巴赫最具性價比，高端品質中端價格。
親，很高興為你解答哦。選購炒鍋技巧：
鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是涂層，這是關鍵所在。
察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。一般常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，根據喜好可以選擇什么鍋底。
鍋有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm為最好，這個厚度不一糊鍋，并且保溫效果較好，另外相應的使用年限也長一些，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。
鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。鐵銹也非常容易清洗，把鍋燒一會，然后加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。
一“看”，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，炒鍋都有不規則的淺紋。一般情況下，炒鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。
二“聽”，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定就是質量不好，有銹斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時
間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。值得提醒的是，鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其他隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。
三、要求鍋5的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好 這是因為無煙鍋的溫度要求有一個穩定的媒介傳導 而這厚度一方面有利于鍋儲熱不易急冷急熱 一方面 也有利于保持整體溫度的穩定。
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