西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。
1.刀
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西餐的刀叉怎么用

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提問(wèn)者:滕弘和| 聊城| 762次瀏覽
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已有3條回答

回答數(shù):6159 | 被采納數(shù):27

吃西餐時(shí)正確的使用刀叉方法
西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。
1.刀
是用來(lái)切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫丁H绻貌蜁r(shí),有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來(lái)切開(kāi)小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
2.叉
左手拿叉,叉起食物往嘴里送的,動(dòng)作要輕,撿起適量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大塊,咬一口再放下,這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí),牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。
3.勺子
在正式場(chǎng)合下,勺有多種,小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
第3步:餐具的擺放
餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過(guò)后,會(huì)撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤(pán)上呈八字形,刀口朝內(nèi),叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;刀叉平行擺放在墊盤(pán)上刀口向處,叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤(pán)內(nèi),匙心向上,也表示用湯餐具可以収走。


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巴兔Ala31
回答數(shù):4148 | 被采納數(shù):3

1,西餐一般有刀叉可用,而且它們不止一副,往往是兩三副。通常是刀放在你的右手,叉放在你的左手。西餐的刀叉是怎么取呢?吃一道菜,便需要換一副刀叉。吃色拉,吃海鮮,吃主菜,各用一副。三副刀叉你怎么取呢?那按照順序,由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取。先拿最外面那一副,最外面那副一般是吃色拉的;然后再拿中間那副,中間這副一般是吃海鮮的;最后再拿最里面那一副,最里面那副是吃主菜的,吃牛排的。
2,西餐刀叉的使用,大有其講究。不管你拿哪副刀叉,一般都應(yīng)當(dāng)是左叉右刀。
3,英國(guó)式吃法。英國(guó)式吃法是如何操作呢?它是這樣的:用右手拿刀,左手拿叉。比如,這是一塊牛排,它要求從左側(cè)開(kāi)切的。切下來(lái)一塊,馬上就吃這一塊。
4,美國(guó)式吃法是先把它從左側(cè)向右側(cè)切,切完了之后,右手拿的那把刀就放下來(lái)了,然后把左手的叉子換到右手,用右手執(zhí)叉子叉而食之。主要是吃東西時(shí)不拿刀了,僅用右手執(zhí)叉了。可見(jiàn)美式英式大有差異。
5,西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的時(shí)候很有講究。一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè),這樣控制你的切割的動(dòng)作。
6,你在用餐期間打算與自己身邊之人交談,總不能拿著刀叉跟別人說(shuō)話(huà)啊。此時(shí)有一個(gè)講究,你如果要跟別人交談的話(huà),刀叉一定先要放下來(lái)。怎么放呢?請(qǐng)你注意,可在盤(pán)子上把刀叉擺放成漢字的八字。刀刃朝內(nèi),不能朝外;叉子則是弓朝上,齒朝下。這個(gè)形式表示什么意思呢?就是要告訴服務(wù)生和別人:我這個(gè)菜沒(méi)吃完。你別亂放,千萬(wàn)不要把它們并排擺放。刀叉并排擺放,刀齒朝內(nèi),叉齒朝上,則表示自己不吃了,請(qǐng)人立即將其收掉。


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John_4347
回答數(shù):95982 | 被采納數(shù):93

刀叉的用法有歐式和美式之分。

使用刀時(shí),刀刃應(yīng)朝向內(nèi),不可以向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà),可以拿著刀叉,無(wú)需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,另一端放在桌上。
最外面那副一般是吃頭盤(pán)的,中間這副吃副菜(海鮮),最里面這副吃主菜的,一般帶齒。

吃餅干、薯片或小粒水果,可以用手取食。面包手取,注意取自己左手前面的。取面包時(shí),左手拿取,右手撕開(kāi),再把奶油涂上去,一小塊一小塊吃。不可用面包蘸湯吃,也不可一整塊咬著吃。吃裝修'>三明治,小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,大點(diǎn)的吃前先切開(kāi)。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。面包有面包的刀,在面包盤(pán)上方。

吃沙拉時(shí)盡量不要用刀將沙拉切碎,而是應(yīng)該使用叉子將沙拉卷起食用。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話(huà),可以用左手拿一小塊面包或餅干,幫著把色拉推上叉子。

吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),以小塊面包或叉子相助食用。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身,要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層,吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過(guò)大或一次將肉都切成塊。


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