餐飲店面設計餐飲店面裝修的要點是:有創意,有個性,搶眼睛,讓過路的人注意、吸引進來。設計的好處可直接影響到生意的經營狀況。可以用直白的手法,告訴人們你是賣什么的,也可用曖昧的手法,叫人看不明白,反而會進來。用色彩、燈光、造型、來體現你的創意設計,平面構成、圓雕、浮雕、對比、協調,在于與眾不同。
餐飲店面設計策劃大師提醒更需要我們去注意餐飲空間的功能區域,因為齊全的功能區域才能夠帶給消費者全新的消費體驗和心靈上的感受。餐飲空間主要由餐飲區、廚房區、衛生設施、衣帽間、門廳或休息前廳構成;這些功能區與設施構成了完整的餐飲功能。餐飲空間的各個部分之間按照某種特定的關系有機地組合在一起,無論該空間為單層還是多層,規模大小均可以在設計的時候事先采用功能分析圖來表達各個部分之間的關系。
餐飲店面設計要求主要有一下幾點:
1、定位準確:不同的定位決定了不同的設計風格。
2、重視流線設計:如果條件允許,散席與包間最好分設入口,設計中要盡可能考慮這一因素。同時,服務流線避免與客人通道交叉。
3、確定恰當的規模和比例:掌握消費者心理很重要,許多到高級餐廳消費的客人都希望有一個良好的就餐氛圍,不喜歡有許多人聚在一起,使就餐的氣氛受到干擾。
6、注重保護客人的隱私:目前的方式是通過各種形式的玻璃、鏤花屏風將空間進行組合。這樣不僅可能增加裝飾面,而且又能很好地劃分區域,給客從留有相對私秘的空間。
7、包間設計應避免的問題 1、包間的門不要相對,盡3、桌子不要正對包間門,否則,其他客人從過道一眼就可將包間內的情況看得一清二楚。
5、盡可能減少散席及包間區域地面高低的變化:因為不但會降低空間的利用率,還會導致客有摔跤事故的發生,選用不同的材質也可區分不同的空間。
4、可考慮少設或不設酒水服務臺:因為大部分客人都不會到酒水服務臺點酒或結賬,很大的服務臺只會占用有限的空間,因此在比較隱蔽的位置設置一個很小的結賬臺即可。
9、重視通風及排煙,散席與包間都需要有良好的通風及排煙設施。在設計酒店的設備時要特別注意這一問題。廚房負壓不夠是常見的問題之一。另一通風的問題是出風口正對客人或餐桌,影響客人的舒適及菜肴的質量。
一、設計理念要新,裝潢風格要獨特
現代飯店愈來愈重視應用適應時代潮流的裝潢設計新理念,突出飯店經營的主體性和個性,滿足客人在快節奏的社會中尋求完善舒適的心理需求。因此裝潢設計要體現“完善舒適即是奢華”這一新理念,一改傳統的繁瑣復雜的設計手法,通過奇妙的幾何造型、主體色采的應用和富有節奏感的“目的性照明”烘托,營建出簡潔、明快、亮麗的裝潢風格和方便、舒適、快捷的經營主題。要讓同享大廳空間自然延伸,并與室外綠色景觀融為一體。客房裝潢要突出舒適感和人性化的設計理念。
二、整體改造要綠色環保,隱蔽工程要完善配套
打造綠色環保型飯店,完善配套隱蔽工程,是改造工程的重要目標之一。對所有的配套管線和效力低、耗能高、不利于環境保護的裝備,進行全面更新改造及周邊環境的綠化、美化、亮化。并根據整體布局,對隱蔽管線走向作相應的調劑,為飯店整體經營的經濟性、安全性、環保性和舒適性打下良好的基礎。
餐廳裝修的要點:
1.色采的搭配
餐廳的色采配搭一般都是隨著客廳的,這主要是從空間感的角度來斟酌的,由于目前國內多數的住房設計中,餐廳和客廳都是相通的。對餐廳單置的構造,色采的使用上,宜采用熱色系,由于從色采心理學上來說,熱色有益于增進食欲,這也就是為何很多餐廳采用黃、紅系列的緣由。
2.餐廳的風格
餐廳的風格是由餐具決定的,所以在裝修前期,就應對餐桌、餐椅的風格定奪好。其中最輕易沖突的是色采、天花造型和墻面裝潢品。一般來講,它們的風格對應就是這樣的:
1)玻璃餐桌。對應現代風格、簡約風格。
2)深色木餐桌。對應中式風格、簡約風格。
3)淺色木餐桌。對應自然風格、北歐風格。
4)金屬雕花餐桌。對應傳統歐式(西歐)風格。
5)簡練金屬餐桌。對應現代風格、簡約風格、金屬主義風格。
3.餐桌的選擇
餐桌的選擇需要留意與空間大小配合,小空間配大餐桌或大空間配小餐桌都是分歧適的。由于購買的實際題目,購買者很難把東西拿到現場進行比較,因此,先丈量好所喜好的餐桌尺寸后,拿到現場做一個全比例的比較,這樣會比較適合,可避免過大太小。
4.餐桌布的選擇
餐桌布宜以布料為主,目前市場上也有多種選擇。使用塑料餐布的,在放置熱物時,應放置必要的厚墊,特別是玻璃桌,有可能引發沒必要要的受熱開裂。