一般情況下,水在100℃時沸騰,一旦沸騰,水的溫度就上不去了,食物只是在100℃中煮。而高壓鍋增加壓力以后,水的溫度可以高于100℃,食物就..." />

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高壓鍋原理是什么

家里用的高壓鍋工作原理是什么
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提問者:郭飛航| 九江| 1471次瀏覽

我來幫他解答

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最佳回答

簡單e點
回答數:247 | 被采納數:117

高壓鍋原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。在高山、高原上,氣壓不到1個大氣壓,不到100℃水就能沸騰,在氣壓大于1個大氣壓時,水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內,就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓,也使水要在高于100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境,飯就容易很快做熟了。


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其他5條回答

回答數:7839 | 被采納數:404

你好,很高興回答你的問題,
一般情況下,水在100℃時沸騰,一旦沸騰,水的溫度就上不去了,食物只是在100℃中煮。而高壓鍋增加壓力以后,水的溫度可以高于100℃,食物就可以在更高的溫度中煮了,當然時間會大大縮短。
希望我的回答可以幫到你。


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回答數:42654 | 被采納數:57

大氣壓力啊,不停的加熱就會有蒸汽,封閉式的蓋子可以將較大的蒸汽悶在里面形成很大的壓力,將食物快熟壓熟。


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回答數:1507 | 被采納數:70

高壓鍋的原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。在高山、高原上,氣壓不到1個大氣壓,不到100℃水就能沸騰,雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時,水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內,就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓,也使水要在高于100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境,飯就容易很快做熟了。當然,高壓鍋內的壓力不會沒有限制,要不就成了炸彈。


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回答數:26238 | 被采納數:2064

高壓鍋的工作原理很簡單,因為水德沸點受氣壓影響,氣壓越高沸點越高。在氣壓大于一個大氣壓時,水就要在高于100℃時才會沸騰。人們現在常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的水蒸汽不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋里,就使高壓鍋內部的氣壓高于一個大氣壓,也使水要在100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境,飯就很容易很快做熟了。


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土巴兔監理鄭工_9937
回答數:998 | 被采納數:48

在正常大氣壓下,用普通的鍋燒水,只能燒到水的沸點即100度,然后即使再加熱,水的溫度也不會再高出沸點。
而高壓鍋則應用的是“氣壓和水的沸點成正比”的原理(如在高原上地勢高,氣壓低,用普通的鍋燒水,可能燒到80多度水就開了,說明在氣壓低的地方水的沸點也低,反之若加大氣壓,水的沸點相應升高)。
高壓鍋里的水加熱被燒開后產生蒸汽,再繼續加熱,蒸汽的壓力會逐漸升高,根據氣壓和水的沸點成正比的原理,鍋內的水的沸點不斷被提高,那么鍋內的溫度也隨之上升,可以超過100度以上。這樣可以用高溫高壓來快速烹制食物或用來消毒滅菌。
一般的醫用高壓鍋要求在鍋內溫度達到120度(當然也有相應的氣壓指標,忘記了)并保持15分鐘才能達到使內容物徹底滅菌目的。


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