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不銹鋼炒鍋電磁爐不一定都能用，不銹鋼國(guó)外叫做18/8 不銹鋼，也即含有18%的鉻和8%的鎳，在擁有不錯(cuò)的抗銹抗蝕能力的同時(shí)，如樓主所實(shí)驗(yàn)，導(dǎo)磁性很弱。因而純304不銹鋼鍋底肯定不可以用在電磁爐上。
目前市場(chǎng)上的大牌304不銹鋼鍋具，以及更高級(jí)的18/10不銹鋼鍋具，為解決電磁爐適用問(wèn)題，鍋底材料采用和鍋體不一樣的不銹鋼(如430不銹鋼)來(lái)實(shí)現(xiàn)導(dǎo)磁的。或者采用鍋底內(nèi)包覆一片導(dǎo)磁鋼層。所以樓主要檢查鍋底有無(wú)電磁爐適用標(biāo)識(shí)。
電磁爐又被稱為電磁灶，第一臺(tái)家用電磁爐1957年誕生于德國(guó)。1972年，美國(guó)開(kāi)始生產(chǎn)電磁爐，20世紀(jì)80年代初電磁爐在歐美及日本開(kāi)始熱銷。電磁爐的原理是磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱。即利用電流通過(guò)線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)磁力線通過(guò)鐵質(zhì)鍋的底部時(shí)，磁力線被切割，從而產(chǎn)生無(wú)數(shù)小渦流，使鐵質(zhì)鍋?zhàn)陨淼蔫F分子高速旋轉(zhuǎn)并產(chǎn)生碰撞磨擦生熱而直接加熱于鍋內(nèi)的食物。
電磁爐雖具有種種便利，但也有不盡如人意的地方。在做中餐上，它與微波爐一樣，也有無(wú)法克服的弊病。因?yàn)殡姶艩t的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應(yīng)產(chǎn)生振蕩來(lái)加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時(shí)就給人帶來(lái)了不便，要使用平底鍋，翻炒時(shí)不像傳統(tǒng)炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時(shí)那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chǎn)生，這些對(duì)烹調(diào)的口味會(huì)有一些影響。此外，絕大多數(shù)電磁爐，在火力的調(diào)節(jié)上還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)，一般均是從60℃保溫?fù)醯?40℃、160℃、180℃、240℃分為五擋，這樣在實(shí)際使用時(shí)就感覺(jué)不夠精確。比如在煮粥、燉肉等時(shí)候，用140℃擋，放滿水，肯定溢鍋，要是放在60℃擋，火力又太小。另外，還需要設(shè)計(jì)一種湯汁外溢自動(dòng)關(guān)機(jī)的功能,這樣使用起來(lái)才更為理想。
所以砂鍋不可以在電磁爐上用，含鐵量較少的鋁鍋也可能不行。
有的可以，電磁爐對(duì)使用的鍋很挑剔，只有鐵系的鍋才能在電磁爐上使用.但是電磁爐專用的琺瑯、鑄鍋、不銹鐵、不銹鋼鍋也可以在電磁爐上使用。 鋁、銅等非鐵磁性材料的容器在電磁爐上是派不上用場(chǎng)的。
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理想的電磁爐專用鍋具應(yīng)以鐵和鋼制品為主。此類材料能使加熱過(guò)程中加熱負(fù)載與感應(yīng)渦流相匹配，能量轉(zhuǎn)換率高，相對(duì)來(lái)說(shuō)磁場(chǎng)外泄較少。而陶瓷鍋、鋁鍋等則達(dá)不到這樣的效果，對(duì)健康威脅也就更大一些。消費(fèi)者購(gòu)買電磁爐時(shí)應(yīng)向銷售商索要電磁
來(lái)自有人清楚不銹鋼鍋能在電磁爐上用嗎2015-12-29 -
不銹鋼鍋能在電磁爐上用，但是要買正規(guī)廠家，還有鍋底紋路不要太深，鍋底部與電磁爐導(dǎo)磁面接處部分太小所以導(dǎo)致不導(dǎo)磁。鍋底是要磁性不銹鋼。希望對(duì)你有幫助
來(lái)自請(qǐng)問(wèn)有人清楚不銹鋼鍋能在電磁爐上用嗎2017-03-28 -
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入鎳、鉑、鈦等金屬元素而制成的．這些 元素如果在人體中慢慢累積，對(duì)身體有害。鹽、醬油、醋等不可長(zhǎng)時(shí)間在不銹鋼餐具內(nèi)存放.不要用它前中藥；不要用強(qiáng)堿、蘇打等洗滌，以免發(fā)生 化學(xué)反應(yīng).
來(lái)自請(qǐng)問(wèn)平底不銹鋼鍋可以在電磁爐上用嗎？2016-09-11 -
不能的，以下的鍋才能用： 1，一定要平底的以便和電磁爐表面全部接觸， 2，要用能夠?qū)Т诺腻仯ㄗ詈檬遣馁|(zhì)含鐵的），你可以找一塊吸鐵石試試，吸鐵石能粘住的平底鍋就行，純不銹鋼制品市鎳鉻合金似乎不導(dǎo)磁，用吸鐵石一試就知道了
來(lái)自大家說(shuō)說(shuō)電磁爐上能用不銹鋼鍋嗎2016-02-27 -
電磁爐上可以用不銹鋼的盆，但是平底。 電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，它無(wú)需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節(jié)能櫥具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無(wú)火傳導(dǎo)加熱廚具，不銹鋼
來(lái)自不銹鋼盆電磁爐上可以拿來(lái)使用嗎？2015-11-14
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