(1)新買來的砂鍋,有的內壁粘有許多砂粒,需要用小刷子把它刷掉,以免掉在飯菜里面。
(2)第一次使用,最好先煮面湯或煮稀飯,吃完飯后先不要刷鍋,放在爐火旁烘烤,使面糊飯汁干結,把鍋壁的微小孔隙堵住,然后把鍋刷凈。這樣不但可以防止漏水,而且燒水 時也不會發出“嗞、嗞”聲音。
(3)用砂鍋熬菜、做飯均可,只是不能用來炒菜。因為當鍋內的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。同樣道理,做飯時鍋內應先放水,然后才能移到爐火上,如果先燒鍋后放水,也容易使鍋炸裂。
(4)使用時應當輕拿輕放,避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上,應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來,以免因鍋壁內外冷熱不均,引起炸裂。
僅供參考
1、新買來的陶瓷煲,需要用硬一些的刷子刷;鍋壁有微細氣孔和吸水性,鍋內可裝滿清水放置3~5分鐘,然后洗凈擦干待用。但要注意,浸泡時間不宜過長。陶瓷煲放在爐火上燒東西前,還應將鍋外表的水擦干。新買來的沙鍋第一次使用時,最好用來熬粥,或者用它煮一煮濃淘米水或是面湯,以堵塞沙鍋的微細孔隙,防止滲水。
2、用陶瓷煲熬湯、燉肉時,要先往沙鍋里放水,再把沙鍋置于火上,先用文火,再用旺火;沙鍋正燒東西時如果鍋中湯少了,需要加水,切忌加冷水,應添加溫水或熱水;同時,鍋內的湯水也不能溢出,以防鍋外邊沾水而炸裂。
3、如果您是用煤爐加熱,要防止陶瓷煲底與煤相抵。
4、陶瓷煲質脆易破,使用時應輕拿輕放。剛剛用完的熱沙鍋,最好放在鐵架或干燥的木板或草墊上,不要放在濕地、瓷磚或水泥地上,不然溫度驟變,陶瓷煲極易炸裂。
5、不要用陶瓷煲熬制粘稠的膏滋食品。
6、陶瓷煲內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
7、陶瓷煲的材質特殊,要等到沙鍋冷卻后再清洗。而且不能用洗潔精浸泡,避免污水滲入陶瓷煲的毛細孔中,怎么洗也洗不掉。洗好的陶瓷煲要等到水分完全干后才可以收起來,不然它可能會長黑斑霉菌的
方法一:用醋浸泡8——10分鐘,再清洗。
方法二:用點淘米水,或者醋少許煮一下,然后用清水清洗干凈就可以用。
方法三:用面堿(小蘇打)或者是咸鹽清洗。杯子先用水涮一下,稍稍留一點點的水里面(即保持杯壁濕潤),加入食鹽或小蘇打(應保持其顆粒狀態不會被水溶解),與杯壁摩擦(顆粒狀容易磨掉杯壁上的污垢)即可去掉污漬。